1樓：水清霞明
在我們粵西，豬肚還算是挺歡迎的一種食材，喜宴上，總不可能少的主食，一道豬肚白果湯，象徵喜慶，一上桌一人一碗就空盤了！當然，還有其它做法，就是白灼豬肚，煮好的豬肚，切片沾著，沙姜醬料。 白灼豬肚，不管是在家庭還是在酒店，都是名菜，在粵西。
大排檔裡，一大鍋煮著各樣的豬內臟，香噴噴的，裡面有，粉腸，豬大腸，豬尾巴，豬肚等，你需要多少切多少！ 最搶手就是豬肚，三二個人，要上個半斤，搭上一些其它，炒上二個小菜，就能飽吃一餐了。 豬肚雖好吃，好吃的東西，總是來之不易。
豬肚要做的好，清洗一定乾淨，這樣才能去腥味。 新鮮的豬肚買回來，要用鹽和生粉不停搓洗，搓完一面，要反回來搓裡面，這樣才能去除豬肚的沾液，才有把腥味去除！ 除了清洗，還要氽水，鍋裡放水，下薑片，拍碎的胡椒粒，冷水下鍋，這樣更好的能去除腥氣。
只要你記住這二步，美味就離你不遠了。
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用料。豬肚 乙個。
紅棗 4個。
生抽 適量。
胡椒粒 適量。
蔥 適量。蒜 適量。
生粉 適量。
油 適量。蒜 適量。
沙姜 適量。
做法步驟。1、所需材料有，新鮮的豬肚，紅棗4個 胡椒粒，大蒜，姜 蔥。 （事先要清洗豬肚，用要用鹽和生粉不停搓洗，搓完外面，要反回來搓裡面，這樣才能去除豬肚的沾液，才有把腥味去除！）
2、氽水，鍋裡放水，二片姜，一蔥結，一勺胡椒粒。
3、把清洗乾淨的豬肚放入鍋中，冷水下鍋，這樣才能更好去掉腥味。
4、大約煮十分左右，撈出豬肚，用力搓掉薄膜。
5、把豬肚放入瓦煲中，放上二片姜，一蔥結，紅棗，大蒜。
6、.倒入開水，撒入胡椒碎，大火煮開，繼續用小火煮半小時左右，只要用筷子能輕鬆捅入就可以了。
7、煮好的豬肚，晾涼後再切片。切片沾著沙姜大蒜生抽調成的醬汁，那更美味。
小貼士。清洗豬肚，用要用鹽和生粉不停搓洗，才能去除豬肚的沾液，才有把腥味去除！ 白灼豬肚，要用新鮮的豬肚。
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金錢肚的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
粵式茶點金錢肚的做法如下：
原料。豬肚（金錢肚）2240克、白蘿蔔222克、黃酒2大勺、生抽3大勺、麵粉2大勺、水750克、蠔油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺、水適量。
1、金錢肚清洗：加2大勺麵粉揉搓，雙面反覆清洗2-3次，加烹飪黃酒2大勺繼續揉搓。
2、用刀與網紋斜著成角度，反覆刮多次，清洗。
3、電壓力飯鍋內膽依次放入金錢肚、水750克，最後加入生抽。蓋蓋鎖好，依次操作「選擇」--萬能燉」--時間」設定40分鐘--「壓力煮飯/白公尺快速」。
4、烹飪完成，開蓋，取出金錢肚放涼備用。
5、製作蠔油醬汁：蠔油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均勻。
6、切好的白蘿蔔條墊底。
7、金錢肚用乾淨的廚房剪刀剪成條，放入白蘿蔔條面上，澆上蠔油醬汁。蒸用水適量，約放至刻度「2」位置，放上自帶的蒸架。
8、蓋蓋鎖好，選擇「萬能燉」，時間設定20分鐘，按「壓力煮飯/白公尺快速」鍵開始蒸。蒸煮完畢，開蓋取出。
9、粵式茶點金錢肚成品。
金錢肚的做法
3樓：小熊玩科技
準備材料：金錢肚300克、土豆1個梁卜、胡蘿蔔1條、洋蔥半個、姜6克、八角1個、蔥2條、香菜少許、醬油5克、蠔油5克、糖2克、幹辣椒3個、料酒5克。
1、首先準備好需要的食材。
2、金錢肚下鍋用清水焯煮一下。
3、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，洋蔥也切大塊。
4、切好的金錢肚撈出過清水洗乾淨切成條。
5、鍋裡倒油，稍稍多一點，空蔽煸香蔥、姜、八角。
6、倒入金錢肚，再倒入料酒炒出香味。
7、放入洋蔥切，也要炒出香味，中火翻炒。
8、加入土豆、紅蘿蔔塊翻炒兩分鐘。
9、調入鬥渣州醬油、蠔油、糖，鹽、幹辣椒炒勻，再加入剛剛與食材平齊的水燒開。
10、燒開後轉入小煲內，入蒸汽糧選擇營養蒸功能100度，蒸1小時。
11、出鍋撒些香菜即可。
金錢肚怎麼做
4樓：芊芊梓沫
1、先把金錢肚抓洗一下，加上一碗的麵粉。
2、抓個三四分鐘，再用清水沖洗一下。
3、沖洗乾淨後，加入鹽，來點白醋，再次把它抓一下。
4、牛肚比豬肚那些要乾淨很多，所以沒那麼麻煩。
5、同樣抓個三四分鐘，再次把它沖洗乾淨。
6、抓洗好後，把它反過來，把裡面這些髒東西用刀割掉。
7、處理好後再把它沖洗一下。
8、洗好把它反回來。
9、冷水下鍋，把牛肚焯一下水，加上幾塊薑片，灑點料酒。
10、不用蓋蓋子，慢慢煮開它。
11、好，煮開後把它撈出來，撈出放到祖傳的壓力鍋中賣納亂。
12、加入兩個幹辣椒，幾片香葉，桂皮中檔，兩個八角，13、倒入一小碗黃酒，來點醬油，加入清水，14、蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉中火煲15分鐘，15、喜歡吃爛一點的，可以煲25分鐘。
16、這個時間我們來準備多一茄脊點的姜蒜，還有辣椒蔥全部切粒。
17、時間到了，關火，放氣。
18、氣放完，把牛肚夾出來放涼。
19、牛肚稍微放涼後把它切條。
20、砂鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱。
21、油熱後倒入姜蔥蒜辣椒圈，把它爆出香味。
22、爆香後調小火，倒入牛肚，加上一勺的柱候醬，少許的生抽，來點點老抽調色，一小碗的黃酒，適量的鹽，用筷子把它翻炒均勻。
23、翻炒均勻後把它鋪平，加入適量的開水。
24、蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後調中小火煲10分鐘。
25、煲得差不多了，好香啊，現在把火調大一點。
26、淋上一點水澱粉，把它收一下汁就可以了。
27、撒上一點蔥花。
製作金錢肚的配方？
5樓：匿名使用者
原材料】金錢肚500克、香菜5克、姜5克、蒜5克、蔥5克、八角2克、桂皮3克友歲。
調味料】木姜油20克餘伏、鹽5克、味精3克。
製作過程】1、 金錢肚用八角、桂皮、蔥、姜製成的滷水滷好；
2、 再將滷好的金錢肚撈出，待涼後，切成片，裝入碗中；
3、 往金錢肚內加入所有調味料一起拌勻即可。
特色提示】木姜油好毀睜不要倒得太多，以免味太重不好吃。
準備：10分鐘。
烹飪：15分鐘。
6樓：匿名使用者
三角豆炆金錢肚。
材 料： 三 角 豆 8 兩。
金 錢 肚 1 斤。
紅 椒 1 只。
滷 水 料 少 許。
姜 3 片。
調 味 料：
南 乳 1/2 磚。
蠔 油 2 茶 匙。
糖 2 茶 匙。
湯 1 杯。
食 療 功 效。
能 健 脾 胃 、 助 吸喚簡 收 及 引 起 食 欲 ， 有 強 身 健 體 之 效 。
制 法 :金 錢 肚 解 凍並鏈孫 後 切 件 ， 出 水 十 分 鍾 ， 然 後 用 滷 水 料 加 水 蒸 或 煲 腍 。 三 角 豆 浸 水 半 小 時 ， 然 後 加 水 煲 腍 或 蒸 腍 。 紅 椒 切 角 ， 姜 切 碎 。
以 紅 椒 及 姜 起 鑊 爆 香 ， 然 後 加 入 南 乳 同 爆 香 ， 贊 入 杯 湯 待 滾 起 。
加 入 金 錢 肚 和 三 角 豆 ， 文 火 炆 5 分 鍾 。
最絕鏈 後 再 加 蠔 油 和 糖 調 味 即 成 。
備 注 ︰一 斤 = 16 克 = 600 兩。
腍 = 軟。
出 水 = 汆 水 = 在 沸 水 中 煮 一 會。
金 錢 肚 = 牛 的 網 胃 ， 亦 稱 蜂 窩 胃 ， 是 牛 肚 中 味 質 素 最 高 者。
三 角 豆 = 鷹 嘴 豆 ， 西 班 牙 語 為 garbanzo ， 英 文 稱 chick pea ， 富 含 澱 粉 ， 味 似 碗 豆。
7樓：匿名使用者
主 料： 金錢肚（牛肚）450克。
配 料： 白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、香菜、蔥段、薑片、中芹段、八角、桂皮、鹽、味精、玫瑰露酒各適量。
做 法： 1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。2、將煲純滾好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
製作：1、選用發好的金錢肚，去油洗淨，放入適量八角，桂皮、薑片、蔥段，灑上一些玫瑰露酒，放入蒸籠，蒸25分鐘左右。2、金錢肚一定不能蒸爛，要有韌性，做慧餘隨後放入稀碧搭釋的滷水（比例為1份滷水4份水）中，加上一點香菜、蔥段、薑片、中芹段、八角、桂皮、鹽和味精，灑上一些玫瑰露酒，稍煮片刻即可。
白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調料蘸食。
特 點： 酥而不爛，有彈性。
製作金錢肚的配方？
8樓：鐸素枝鬱環
原材料】金錢肚500克、香菜5克、姜5克、蒜5克、蔥5克、八角2克、桂皮3克。
調味料】木姜油20克、鹽5克、味精3克。製作過程】金錢肚用八角、桂皮、蔥、姜制源寬成的滷水滷好；
再將滷好的金錢肚撈出，待涼後，切成片，裝入碗中；
往金錢肚蠢裂族內加入所有調味料一起拌勻即可。
特色提示】木姜油不要倒得太多，以免味太重不好吃。
準備：10分鐘。
烹帶弊飪：15分鐘。
9樓：星遐思篤申
三角豆炆金錢肚。材。料：
三。角。豆。
兩。金。錢。肚。
斤。紅。椒。只。滷。
水。料。少。許。
姜。片。調。
味。料：南。乳。
磚。蠔。油。茶。匙猛仿。糖。
茶。匙。湯。
杯。食。療。功。
效。能。健。脾。
胃。助。吸。收。
及。引。起。食。
欲。有。強。身。
健。體。之。效。
制。法。金。錢。
肚。解。凍。後。
切。件。出。水。
十。分。鍾。然。
後。用。滷。水。
料。加。水。蒸。
或。煲。腍。三。
角。豆。浸。水。
半。小。時。然。
後。加。水。煲。
腍。或。蒸。腍。
紅。椒。切。角。
姜。切。碎。以。
紅。椒。及。姜。
起。鑊。爆。香。
然。後。加。入。
南。乳。同。爆。
香。贊。入。杯。
湯。待。滾。起。
加。入。金啟野。錢。肚。和。
三。角。豆。文。
火。炆。分。鍾。
最。後。再。加。
蠔。油。和。糖。
調。味。即。成。
備。注。一。斤。
克。兩。腍。軟。出。
水。汆。水。在。
沸。水。中。煮。
一。會。金。錢。
肚。牛。的。網。
胃。亦。稱。蜂。
窩。胃。是。牛。
肚。中。味。質。
素。最。高。者。
三。角。豆。鷹枝旁纖。嘴。豆。
西。班。牙。語。
為。garbanzo英。文。
稱。chickpea富。
含。澱。粉。味。
似。碗。豆。
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