怎樣做虎玻花生,虎鉑花生的正宗做法

2025-01-17 13:45:06 字數 5109 閱讀 3530

1樓:網友

1.剔除黴變發芽的花生公尺及其他雜物,將不掉皮的花生公尺用清水洗淨。將花生公尺與白砂糖一起放入炒菜鍋中,加入少量清水,用文火共煮,使水分逐漸蒸發。

當糖液達到飽和濃度時,要不斷進行鏟拌,等到花生公尺表面所粘的糖全部返沙結晶時,改用大火,並迅速攪拌,待返砂糖大部分又深化後,加入少量食油。 2.加油後,攪拌均勻,待反常沙結晶糖全部溶解後,再加入蜂蜜,迅速攪拌,隨即出鍋。

2樓:水瓶不穩

主要原料 花生仁24公斤,糯公尺粉26公斤,澱粉0.65 公斤,食鹽 4公斤,味精 0.25公斤。

裝置用具 滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。

製作方法 做調味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將 0.65公斤澱粉和 0.35公斤糯公尺粉調勻。

過濾,倒人鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起,同時拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻後即成調味漿。

製糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯公尺粉,用冷水調成漿,然後將糖水煮沸,並立即把糯公尺粉漿衝入,攪勻成熟糖漿(熟度應達90%)。

饒漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動多次;熟糖漿撒粉(即另取糯公尺粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達3公釐厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼,顆粒間不粘連,表面有光澤。

烘烤:花生仁粘好粉後,放入烘籠內烘製。每次40公斤,烤時開足爐溫,烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。

加調味漿:花生仁出籠後,立即倒入鐵鍋內,趁熱加調味漿0.5公斤,並用木製剷刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內,均勻鋪開冷卻,不使粘連。

成品要求表面呈金黃色,色澤勻稱,光滑適宜,酥脆可口。

工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

3樓:

白糖放在鍋中熬花了,澆在炒熟的去皮花生中,晾涼了就可以了。

4樓:網友

把蜂蜜倒在花生仁裡面,拌勻,放到微波爐裡面加熱。

虎鉑花生的正宗做法

5樓:網友

琥珀花生。

材料白糖100克,去皮熟花生250克,水100克,色拉油2勺,麥芽糖約2勺。

做法1、花生放烤箱200度烤12分鐘(沒有預熱過程,花生顆粒:中等大小),放涼後去皮。

2、糖放鍋里加入水,攪拌一下,讓糖和水混合,開中火加熱。

3、到糖漿之間變的粘稠,顏色成淡黃色時倒入花生,不停翻炒花生,讓糖漿在花生表面結晶。

4、等到花生表面的糖漿大部分結晶融化,把油和麥芽糖倒進去,翻動花生,炒至糖漿顏色金黃,出鍋。

5、另只鍋子刷油,快速將花生糖平鋪上去,晾到微硬,切小塊。

虎珀核桃仁怎麼做

6樓:一人廚

教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法。

7樓:匿名使用者

琥珀核桃仁用白糖或者蜂蜜加工出來的核桃仁,顏色像琥珀而得明,使核桃增味增色,加上核桃的營養價值,更收人們喜愛。

主料核桃400克,白糖800克,麻油20克,色拉油500克。

做法1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。

2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油,放入核桃仁炒勻,晾裝盤即可。。

另一種做法材料。

新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

調料黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)

做法1、 燒熱乾鍋,倒入核桃仁以小火炒2分鐘,炒至核桃仁呈微黃色,盛起備用。

2 、燒熱3湯匙黃油,加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖,以小火炒至融化。

3 、期間不斷翻攪糖漿,糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。

4 、倒入核桃仁拌炒均勻,讓其均勻地裹上一層糖衣。

5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻,盛入碟中攤涼,即可食用。

貼士1、一定要買生的核桃仁,不可買熟的核桃仁,否則核桃仁經焙香後水分全無,會幹硬難入口。

2、核桃仁不可放入微波爐加熱,會使其內部的水分完全散發,核桃仁會很乾硬。

3、核桃仁建議用乾鍋焙香,用熱油來炸核桃會過於油膩,吃多不僅容易發胖,還很容易膩口。

4、炒糖漿時火候控制要得宜,以小火不斷翻攪糖漿,避免其粘鍋燒 焦,而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。

5、核桃仁不可用清水沖洗,炒鍋和碟子也不能有水分,否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。

療效核桃性溫味甘,有健胃補血、潤肺止咳、安神助眠、潤膚黑髮等功效,尤其冬季食用還有鎮咳平喘的作用,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

怎麼做帶花生豆的那種老虎菜

8樓:匿名使用者

香菜、香芹、蔥白、黃瓜、青紅辣椒、胡蘿蔔等清脆可口的菜餚。都切成3-4釐公尺的賣盯細絲,按自己的口味加入香油、花生公尺、芝麻、鹽、雞精、味則螞精、少許的老抽、醋拌勻擱置辦小時中盯和就ok了。要是想要搞的更生猛一點的可以加上芥末,吃在嘴裡那個衝啊真是太爽了!

炸花生怎麼樣才能保持酥脆

9樓:匿名使用者

竅門之一,在上鍋之前把花生公尺過水 , 把花生表皮打溼 . 因為花生遇高溫很容易炭化,這樣讓表面稍微沾點水,就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹,最好放在窗臺上曬一下,這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

接下來把鍋燒熱,然後在倒點油,不用太多,根據花生的量,能沒過就可以了。

竅門之二, 油和花生公尺齊下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生公尺,油 逐漸公升溫 , 花生公尺 內外受熱均勻 , 酥脆一致 ,用大火併不停的翻炒,使花生熟的快而且不會糊。當有少量爆皮聲響時,即可離火加精鹽或白糖,冷卻後色澤鮮豔、香脆可口。

竅門之三 , 在出鍋前噴小半碗白酒,炸出的花生不僅味道特殊的香,而且放上一週花生都不潮,啥時候吃都又香又脆。

10樓:匿名使用者

先將花生快速洗一下 後濾乾 再炒是保持酥脆小竅門。

11樓:目園通星天

用保鮮代密封放冰箱,可以儲存乙個星期。

12樓:網友

炸花生一定要選擇好的花生仁,不能有壞的。

1、燒鍋,放油,油在鍋底起泡時,放入花生仁,然後將花生仁浸入油中。下鍋時,油溫不能過高,過高直接使花生仁炸糊。

2、開始翻炒鍋裡的花生仁,速度不要過快但要勻速,要使油浸入到花生中去,油溫保持不變。

3、翻炒2分鐘後,調低油溫,小火,加快翻炒力度,然後不要讓花生仁粘鍋,需要全部翻炒。翻炒時,動作不能粗魯,一定要小心翻炒,保持花生仁完整。

4、翻炒2分鐘後,關火,然後繼續翻炒1分鐘,然後起鍋。

5、將炒好的花生仁放在口徑較大的盆或者碗中,保持敞開散熱。放涼後,將花生密封罐裝,就能使花生變得香酥,不起潮。

13樓:鄧

自己做的可以第一次不要炸的太過,瀝乾油放冰箱,下次吃再炸,味道口感都要好很多。

14樓:匿名使用者

冷鍋冷油冷花生,炸好冷了就酥脆。

15樓:網友

要多炸幾次,一次性炸沒那麼脆,多回幾次鍋。

16樓:網友

不要洗,洗完的花生公尺必須晾乾再炒,否則,出來的花生公尺「艮」。

必須: 涼鍋,涼油,乾花生公尺。

程度:開始爆皮,變色。

火度:不可超過中火。

出鍋加白酒少許,變得更脆,不信可一部分放酒一部分不放,對比下就知道。

另外就是加酒的花生公尺耐潮時間有明顯提公升。

技巧:油基本在鍋裡與花生公尺平,順便說下,你炸花生公尺後餘油不但不會少,還會多一點。開中小火涼鍋涼油乾花生公尺,看到爆皮,變色,立馬用漏勺把花生公尺與油分離,就是旁邊放個盛油的盆子,到了熟的程度,直接一手拿下炒瓢,一手將漏勺覆蓋到盛油的盆子上,倒出熱油,達到食物與熱油迅速分離。

想炸糊都難。

做好這些你就與五星酒樓的大廚乙個級別了,呵呵,只是在炸花生豆上乙個級別。

17樓:王槿

最好用菜籽油,花生與生油一起下鍋,用小火,20分鐘後,關注一下鍋裡的情況。待鍋裡出現連續熟爆時,將花生起鍋。

18樓:匿名使用者

.炒花生 在炒花生時不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒,熟得快又好吃。

有誰知道筍乾花生豆怎麼製做(家庭做法)

19樓:虎虎安

1、花生洗淨瀝水,筍去外殼,切塊焯一下撈起(如果你要放黃豆,提前泡一下)。

2、筍切塊或丁。

3、鍋中放適量清水,將幹辣椒、桂皮、八角放入。

4、放老抽生抽(比例。

5、放冰糖少許。

煮開,繼續煮上10分鐘。

9、放入花生,筍,如果你還想放黃豆的話,放黃豆。

10、移到高壓鍋內。

11、放話梅。

12、高壓鍋大火煮40分鐘之後轉小火10分鐘,再關火燜上30分鐘,保證還有點兒湯汁在。

13、開鍋,**,敞開著將剩下的湯汁耗幹。

14、移到炒鍋中,繼續用小火烘乾一點。

15、放到竹篩裡,攤開,曬去吧。

俄羅斯虎玻是什麼?

20樓:文武

琥珀是松脂埋進地下經過數十萬上百萬年的地質變遷,在高溫、高壓和物質的物理化學交換和變化而形成的化石類物質,如果松脂當時還包裹了昆蟲等小動物那就更加難得了。

俄羅斯是著名的,也是最大的琥珀生產過,以產量大,種類的,***而著名。

21樓:匿名使用者

琥珀的俄語翻譯是 ян

在用花生種子做脂肪鑑定實驗時,基本步驟是:(1)取一粒浸泡過的花生種子,去掉種皮;取花生的______,

22樓:網友

(1)取一粒浸泡過的花生種子,去掉種皮;由於花生的子葉富含脂肪,所以取花生的子葉,進行徒手切片.

2)選取最薄切片放在載玻片**;用滴管在材料上滴2~3滴蘇丹ⅳ染液,染色1min;用吸水紙吸去多餘的染液,再滴加1~2滴體積分數為50%的酒精溶液,洗去浮色,再用吸水紙吸去多餘的洗液,再滴一滴蒸餾水,蓋上蓋玻片,製成臨時裝片.

3)在低倍鏡下找到最薄處,將物像調節清楚;換高倍顯微鏡觀察,視野中被染成紅色的脂肪顆粒清晰可見.

故答案為:1)子葉。

2)最薄 蘇丹ⅳ酒精 蒸餾水 蓋玻片(3)低倍鏡。

花生糖包的正宗做法,花生糖包怎樣做才好吃的做法步驟

主料普通麵粉 用於做酵頭100g 普通麵粉 用於蒸包300g 白糖2勺 花生50g 熟芝麻2勺 小蘇打4g 普通麵粉,用於補面150g 花生糖餡蒸包的做法步驟 1.取麵粉100克,加涼水和好,要略微軟些,放溫暖處發酵兩天,聞到有酸味則成。如果家裡有現成的酵頭,也叫面頭,可省略此步。花生米用涼油下鍋小...

怎樣做油花生,怎樣做油炸花生米?

教你油炒花生又香又脆又下酒的做法 材料 花生米500克,油100克 做法 1 生花生米洗淨控幹,一是為了洗淨灰塵,二是因為沖洗後受熱均勻,不容易炸糊 2 炸花生米應涼油下鍋,熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內生 3 中火下翻炒,直到花生米為金黃色 且鍋內幾乎沒有小泡時撈出,這時的花生米大約七...

花生怎樣做成豆腐日本豆腐怎麼做,花生可以做豆腐嗎

花生豆腐可能是一些朋友並沒有聽說過的,但是這款豆腐做出來味道是非常香,因為裡面含有花生的香味,在搭配豆腐原有的嫩滑,簡直是天衣無縫啊。大家可以嘗試做一下的。製作方法。將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜,第二天撈出,去掉紅皮,加入適量的水,用機器粉碎磨漿,用細紗布過濾2 3次,去掉殘渣,濾後漿液約有9公...