1樓：低眉興手
用料長茄子 1只
豬肉 200克
香菇適量
蔥姜沫 適量
雞蛋 1個
食用油 適量
生抽，料酒，鹽，白胡椒，香油 適量
小蘇打 湯匙1/4
冰啤酒 70毫升
兩吃茄盒的做法
網上有放豆腐的，這個配餡我用的香菇，我父母則會再加木耳，杏鮑菇，馬蹄切碎，問他們放這麼多多麻煩，老人只說兩個字，營養！沒錯，這裡放什麼，沒有框框，只要你愛吃，覺得營養就好！
開始準備，香菇泡來後，要瀝乾水分，放在廚房用紙上比較省事，這時候準備蔥姜沫。
把自己喜歡吃認為營養的配餡切碎一起放入肉餡裡，放入料酒，鹽，生抽，以及你認為比較提鮮的調料，我喜歡瑤柱的鮑魚汁和白胡椒粉。
餡料做好後，開始準備麵糊，這裡借鑑了文怡的小竅門，放入少量小蘇打，用冰啤酒調糊掛漿，這樣做出來的茄盒鮮嫩香脆。
茄子洗淨切成2毫米的一片，不要切斷，可以切到2/3就可以了。
開始填餡料。
這裡是花兒自己的小竅門了，新手做茄盒總怕茄子切斷，又希望多填餡料。這裡有個小竅門，茄子切2/3的開口就可以了，餡料要填的深，不要茄子開口大。找一把水果刀，如圖輕輕沿著開口往下探，這樣能多填餡料，也不用擔心茄子切斷了。
茄子吃油，所以做這個不能吝嗇油。油鍋7成熱，調中火放入掛糊的茄盒，用筷子翻動，一面金黃再炸另一面，一個茄盒兩分鐘足夠了，一般一分半就可以的。
小貼士茄盒完全可以一菜多吃，調出番茄汁，魚香汁，蒜蓉泡椒汁，澆汁在上面就是另一道菜，你可以不用擔心一次炸出來比較多天天讓家人吃一種了。
2樓：檸蔭
輔料鹽1湯匙 生抽2大勺
料酒2大勺 白胡椒粉適量
鮑魚汁半湯匙 香油少許
小蘇打1/4湯匙
兩吃茄盒的做法步驟
1. 網上有放豆腐的，這個配餡我用的香菇，我父母則會再加木耳，杏鮑菇，馬蹄切碎，問他們放這麼多多麻煩，老人只說兩個字，營養！沒錯，這裡放什麼，沒有框框，只要你愛吃，覺得營養就好！
2. 開始準備，香菇泡來後，要瀝乾水分，放在廚房用紙上比較省事，這時候準備蔥姜沫。
3. 把自己喜歡吃認為營養的配餡切碎一起放入肉餡裡，放入料酒，鹽，生抽，以及你認為比較提鮮的調料，我喜歡瑤柱的鮑魚汁和白胡椒粉。
4. 餡料做好後，開始準備麵糊，這裡借鑑了文怡的小竅門，放入少量小蘇打，用冰啤酒調糊掛漿，這樣做出來的茄盒鮮嫩香脆。
5. 茄子洗淨切成2毫米的一片，不要切斷，可以切到2/3就可以了。
6. 開始填餡料。
7. 這裡是花兒自己的小竅門了，新手做茄盒總怕茄子切斷，又希望多填餡料。這裡有個小竅門，茄子切2/3的開口就可以了，餡料要填的深，不要茄子開口大。
找一把水果刀，如圖輕輕沿著開口往下探，這樣能多填餡料，也不用擔心茄子切斷了。
8. 茄子吃油，所以做這個不能吝嗇油。油鍋7成熱，調中火放入掛糊的茄盒，用筷子翻動，一面金黃再炸另一面，一個茄盒兩分鐘足夠了，一般一分半就可以的。
簡單茄盒的做法步驟圖，簡單茄盒怎麼做好吃
3樓：柳笛輕揚
炸茄盒的做法步驟
1肉餡加入料酒、蔥薑末、鹽、醬油一勺澱粉拌勻至上勁。
2茄子切成約2釐米厚的段。
3在1釐米處用刀剖開，留底部不要剖斷。
4放入肉餡。
5雞蛋、澱粉、麵粉、加入少許水、適量鹽調成較稠但可流動的糊。
6將茄盒上面糊中打個滾，沾滿面糊，入約180度的油鍋，中小火慢炸，至茄熟肉餡熟。
7撈出後瀝油，放入盤中即可食用。
小竅門1、如果覺得口味較淡，還可配上點花椒鹽。
2、肉餡內去掉蔥姜，加入韭菜味道也相當贊，或做成韭菜雞蛋素餡
澆汁茄盒的做法步驟圖，澆汁茄盒怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料bai
紫長du茄
500g
前腿肉300g輔料油
適量zhi鹽適量
生抽適量
黑胡椒粉dao
適量生粉
適量澱粉
50g糯米專粉
50g雞蛋
1個啤酒
100ml白糖屬
適量白醋
適量茄汁
適量生薑適量蔥
適量步驟
1.將肉切成小塊，再剁成肉泥。
2.剁好的肉泥內加入姜蔥末。
3.加食鹽、黑胡椒粉、生抽調味。
4.加生粉拌勻，再倒食油拌勻。
5.茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。
6.切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。
7.取一個茄夾，釀入調好味的肉餡。
8.依次釀好所有的茄盒。
9.糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊。
10.將茄盒一個個在麵糊裡打個滾掛上糊。
11.炒鍋倒入比平時多一倍的油量，加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。
12.炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中。
13.白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。
14.鍋裡留底油，倒入糖醋汁加熱
15.一直煮到糖汁粘稠時關火。
16.將煮好的糖醋汁澆在茄盒上即可。
燴茄盒的做法步驟圖，燴茄盒怎麼做好吃
5樓：爵爺的網路
食材主料du
茄子300克
肉餡zhi
100克
香菜50克
輔料dao油適量
鹽適量花椒粉版
適量八角
適量步驟
1.肉餡加蔥花、鹽、權味極鮮、胡椒粉、雞精。
2.攪拌均勻成肉餡。
3.茄子洗淨，切成連刀片。
4.把肉餡夾在茄子裡。
5.**中放乾麵粉，把茄子塊蘸滿乾麵粉。
6.鍋裡油熱後，放茄盒。
7.把兩面都煎至發黃。
8.加適量水、八角，燉至茄子發軟即可。
小貼士餡裡放了鹽了，再燉時不要放鹽了。
6樓：匿名使用者
用料茄子 儘量買直的粗的好切 5個
肉餡 腰條或五花肉 不要太瘦 會很柴的 500克
雞蛋 1個
尖椒 不吃辣的可不放 1個
生抽 勺
料酒 勺
大蔥 根
姜鹽 克
十三香老抽 勺
香菜 根
大料 粒
桂皮 沒有也許
蠔油燉茄盒的做法
準備餡 豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、十三香、還有雞蛋 一個就夠了，往一個方向攪拌。調味料根據肉餡多少及自己口味新增就好了，不用太刻意，鹽少加點就行，還有生抽老抽呢
把餡弄好之後 放在一邊讓它自己入味就好了，用這個時間來準備蔬菜。把辣椒茄子洗好，茄子豎條切幾刀 不要切斷 ，所以要買長的直的茄子 好切，每個茄子切3刀左右，根據茄子粗細而定。尖椒把蒂摘掉，記住不要一刀切掉了，那樣裡面的芯還在，要把尖椒一週用刀輕輕切斷，然後拔出，那樣連蒂帶芯就都出來啦
切好之後 就要把肉餡塞裡啦！用筷子往裡塞就行 很容易的 由於我家都是肉食動物所以塞的比較多 嘿嘿～ 尖椒也是用筷子往裡塞 往下插 自己家吃放的多些 要是在飯店 肯定就是隻有口部有肉 裡面是空心的了。 我塞了5個大茄子和倆尖椒 用了一斤肉餡。
其實一個尖椒就夠了 但是由於肉餡多了 不能浪費就又加了跟尖椒～
鍋內倒油 爆蔥花 放入茄子和尖椒 要輕輕放 免得肉餡掉出來 煎一小會就行 加入水 剛剛沒過茄子就行 如果茄子多的話就加大半鍋水放生抽 蠔油 料酒 大料 桂皮（一點點就夠）不要放鹽！轉中小火蓋蓋子 ，或不能太大了 咕嘟咕嘟的會把餡弄散的。大概煮個15分鐘左右 嚐嚐熟沒熟及味道，覺得淡再放鹽，一般我就不加了，因為之前加過生抽老抽等，看自己口味吧。
出鍋撒一點蔥花香菜～配上米飯。哇～夫復何求
小貼士1、燉的時候不要總翻動，會把餡弄散，因為加了很多水，直到燉熟我都沒翻過鍋，也不會糊的。
2、餡調完可以放置一會兒 入味。
肉末茄盒的做法步驟圖，肉末茄盒怎麼做好吃
做法步驟 1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條2.鍋中倒入適量內的油燒熱，放入茄子用容中火炸軟後撈出3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末 蔥片薑絲炒香4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可 香煎豬肉茄盒的做法，香煎豬肉茄盒怎麼做好吃 主料茄子1個豬肉100g雞蛋2個 輔料食用油適...
紅燒茄盒的做法步驟圖，紅燒茄盒怎麼做好吃
熘茄盒的做法 1.主輔料 茄子 肉末 2.調糊 麵粉80克 玉米澱粉40克 泡打粉3克，加適量水內，攪拌成容能夠流淌的粘稠麵糊，靜置20分鐘再用 3.調餡 豬肉末，加鹽 白糖 胡椒粉 雞粉 醬油 蔥姜水攪拌均勻即可4.把茄子洗淨，切連刀片，中間粘一層面粉 5.然後放入適量肉餡，輕輕捏嚴即成茄盒生坯6...
澆汁茄盒的做法步驟圖，澆汁茄盒怎麼做好吃
主料bai 紫長du茄 500g 前腿肉300g輔料油 適量zhi鹽適量 生抽適量 黑胡椒粉dao 適量生粉 適量澱粉 50g糯米專粉 50g雞蛋 1個啤酒 100ml白糖屬 適量白醋 適量茄汁 適量生薑適量蔥 適量步驟 1.將肉切成小塊，再剁成肉泥。2.剁好的肉泥內加入姜蔥末。3.加食鹽 黑胡椒粉...