1樓：金館長
主料糯米200克 去骨雞腿肉2塊 青蓮20顆 荷葉2張 香菇數朵 筍乾2塊 茭白半根 青豆適量 粽葉2張
輔料蔥2根 姜2片 鹽適量 植物油適量 白胡椒粉適量 糖適量 料酒適量 蠔油適量 生抽適量 豬油適量
荷葉糯米雞的做法步驟
1. 青青的荷葉和蓮蓬青翠欲滴，十分新鮮。
2. 將蓮蓬裡的蓮子摳出，鮮嫩嫩的十分誘人！
3. 剝掉青皮，再撕去內膜，去掉蓮心，洗白白哦！悄悄告訴你了：新鮮的蓮子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一邊剝一邊吃了不少呢。
4. 剝好了蓮子，就開始煮糯米飯了：將糯米淘洗乾淨，放入電飯煲內，比正常煮飯水略少水；
5. 如果家裡有豬油，加少許豬油——煮出的糯米會很油潤很香；如果沒有豬油，就滴少許色拉油。
6. 蓋好，設定到快煮模式——煮出的糯米飯才有嚼勁。
7. 飯煮好了，放置至涼；
8. 這時可以準備配料了：雞腿肉洗淨；香菇泡發洗淨；筍乾泡發洗淨；青豆焯熟；荷葉、粽葉洗淨；
9. 雞腿肉切塊，用少許鹽、生抽、蠔油、蔥結、薑片、糖、白胡椒粉、料酒、拌勻醃製入味後，擇去蔥結和薑片待用；香菇切丁；筍乾切丁；茭白切丁；荷葉裁成適宜大小；
10. 炒鍋燒熱，放2湯匙油下香菇筍丁煸炒出香味；
11. 下醃製好的雞肉丁炒散；
12. 下鮮蓮子煸炒均勻；
13. 最後下青豆與茭白翻炒均勻，加少許鹽、生抽調味後關火；
14. 將晾好的糯米飯與炒好的雞丁拌勻成糯米雞肉餡；
15. 將洗好的粽葉撕成長條（若無粽葉可用線繩替代）待用；
16. 將裁剪好的荷葉平攤在砧板上，放入適量糯米雞肉；
17. 包實裹緊，用粽葉條捆紮緊；
18. 碼入蒸籠屜；
19. 鍋內裝水，蓋好，設定到蒸煮檔，定時30分鐘開始。
20. 鮮甜軟糯，荷香濃郁。多多的雞肉，多多的香菇筍塊茭白，不愛吃飯的小朋友也會愛上的——營養就不用多說了哈！
2樓：匿名使用者
食材明細
雞腿肉3個
胡蘿蔔半個
玉米100克
糯米+大米250克
香菇7個
姜一小塊
醬油10ml
生抽10ml
五香粉1克
鹽10克
油適量鹹鮮口味
蒸工藝一小時耗時
普通難度
荷葉雞肉糯米飯的做法步驟
1提前將米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，這樣更容易蒸熟一些，來不及沒泡，多蒸一會兒也是一樣的，我這裡用的米也就泡了差不多一個小時左右）。
2所需要的材料，洗乾淨備齊。
3荷葉水裡泡軟洗淨（我這是今年新荷葉，本身就軟軟的沖洗沖洗就可以用了，如果太乾太硬的荷葉則需要泡軟。）
4雞腿肉脫骨：延雞腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切斷。
5雞腿肉脫骨：從一側破開皮、肉，見雞骨。
6雞腿肉脫骨：用力扯一扯，如果還有連著的肉切斷，就剔下來了。
7剔下的雞腿肉切小塊放入碗中加醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克醃上，香菇、胡蘿蔔、姜切小塊，米、玉米洗淨，荷葉洗淨備用。
8鍋里加入油燒熱好，加入切碎的姜炒出香味。
9倒入醃製的雞肉翻炒個3-4下。
10倒入切碎的香菇、胡蘿蔔翻炒均勻。
11倒入米、玉米翻炒均勻，關火。（材料不需要炒的太熟還要蒸的，這時鍋裡會有一些湯，不要倒掉，在用荷葉包飯時淋上一些，大米再蒸的過程中，還需要吸收水分，沒有一點水份整出來的米會太乾。）
12鋪上一張對摺的荷葉倒入米飯。
13左右兩邊對摺。
14下下對摺，用線紮好。
15放入蒸鍋中，蒸大約40分鐘即可。
16蒸好後取出一個,拆開荷葉即可食用。
小竅門1、今年的新荷葉已經上市了，可以買一些存著，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷葉也可以採一點晾乾備用。
2、考慮糯米會太粘，小孩吃了不太好消化，我這裡用了一半糯米一半大米。
3、儘量不要先用破的荷葉，把包進去的湯汁都漏掉了。包的時候也不用扎的太緊，米蒸熟以後會膨脹。
荷葉湯的做法，荷葉湯怎麼做好吃，荷葉湯的家常做法
主料來荷葉1片 瘦肉500g 玉米1根自 胡蘿蔔1根輔料鹽 適量袪溼豆 適量蓮子 適量薑片 適量蜜棗 適量新會陳皮 適量步驟 1.瘦肉切大片，並切姜兩片 2.把瘦肉和薑片冷水下鍋焯一下然後過清水瀝乾 3.祛溼豆和蓮子可以提交泡一下，蜜棗和陳皮則洗一下就可以了 4.胡蘿蔔去皮切滾刀塊 5.玉米切成段 ...
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