1樓：林夕的微笑
做法．西紅柿洗淨、切塊
2．青、紅椒洗淨、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5．鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸乾
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用12．鍋刷淨，重新倒入橄欖油
13．放入薑絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋
2樓：hd凱
啤酒魚的做法步驟：
1. 鰱魚身一條
2. 將魚肉切段
3. 起油鍋，放姜蔥蒜爆香，再放入紅辣椒幹，放入魚肉兩面煎變色4. 倒入啤酒
5. 調入一點鹽和適量生抽，加蓋煮
6. 這時候將花生米放溫油裡炸熟撈出
7. 鍋裡水份慢慢變少，調入胡椒粉
8. 最後大火收汁，調入少量雞精
9. 裝盤，上面撒上花生米和香菜葉即可
3樓：匿名使用者
啤酒燉魚步驟1
啤酒燉魚的做法大全
準備食材。蔥薑蒜的比例大家看一下**，這樣比較容易把握量的多少步驟2啤酒燉魚的做法**
鍋中放入適量的花生油
步驟3油溫達到八成熟的時候放入薑片爆香
步驟4依次放入蒜和蔥，小火煸炒
步驟5接下來放入花椒和幹辣椒，煸炒出香味
步驟6接下來倒入醬油、醋和白糖，繼續翻炒，以免粘鍋步驟7之後倒入燕京啤酒和冷水，加入鹽，大火燒開步驟8大火燒開啤酒後放入鯉魚，由於鍋太小，所以把魚切成了兩節，如果為了裝盤好看，可以整條燉
步驟9蓋好鍋蓋，大火燉越20分鐘，然後小火收汁步驟10
小火收汁後，滴幾滴香油，出鍋裝盤
步驟11
自己人吃，所以不講究擺盤，如果招待客人，建議不要把魚切開，並且用專用的盤子裝盤
啤酒燉魚成品圖
烹飪技巧
賣相不是很好，但是味道很不錯，啤酒燉出來的魚很鮮，比水燉出來更容易入味，製作過程比較容易，調料的比例需要根據魚的大小調整，大家嘗試一下吧～
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