1樓：匿名使用者
用料蛋清 2份
白糖 10g
澱粉 10g
奶粉 10g
老式酸奶 50g
嬰兒版溶豆(非原創 只為自己總結烘焙用)的做法準備好材料
取蛋清用打蛋器開始低速打 打到有大氣泡時 加入1/3點白糖 並調整速度至中速
打到細膩的小泡時 加入1/3白糖 並調整速度至高速我一般是打到這種程度時就開始調整低速加入剩下的白糖蛋清要打的硬一些
把酸奶 澱粉 奶粉充分混合
混合後與打到的蛋清進行混合
溶豆我用的是這款 裱花嘴
將混合好的料 裝入裱花袋內 開始擺盤
格蘭仕烤箱 上管90° 下管80° 烤35分鐘 就是如圖的效果 下回還得調整溫度 此效果是上面微糊 下面還有的不太熟 還得繼續改進
2樓：富士康與
沒有烤箱無法做溶豆。
步驟 ：1、準備食材。
2、用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分離出來。
3、然後在蛋黃中加入2滴檸檬汁。
4、用電動打蛋器把蛋黃打發，慢慢地蛋黃會開始有一點發白，變得厚重起來（蛋黃打到濃稠發白的狀態，用打蛋器在蛋液中劃個「8」不會很快消失，就差不多了。）。
5、把奶粉加入到打好的蛋黃裡。
6、用切拌的手法，把奶粉和蛋黃均勻地切拌在一起（蛋黃和奶粉均勻地混合在一起，有點濃稠厚重的感覺。）。
7、把蛋黃糊裝到裱花袋裡。
8、在裱花口用剪刀剪一個牙籤粗細的小口。
9、在烘焙墊上慢慢地擠出一個一個金黃色的蛋黃小溶豆。
10、將擠好的溶豆放入烤箱中層，上下火100度，烤25分鐘左右。
如何用烤箱做溶豆？
3樓：我叫王土土豆
步驟如下：
1、準備食材，蛋白放入無水無油打發蛋白的容器中2、加入白砂糖打發，從低速轉高速打發
3、加入檸檬汁
4、繼續打發至蛋白絲滑，提起打蛋頭有小彎鉤，無砂糖顆粒感即可5、準備好的裱花袋裝上裱花
6、將打發好的蛋白裝入裱花袋中
7、烤盤平鋪一張油紙，按照自己喜歡的形狀一個個劑在烤盤中8、預熱烤箱至110度，將蛋白糖放入開箱中溫度110烤50分鐘9、要觀察好蛋白霜在烘烤中的變化，最後就完成了。
注意事項：
1、雞蛋一定要選擇新鮮的，蛋清打發要充分。打發蛋清至硬性發泡，提起攪頭有小尖勾，傾斜打蛋盆蛋白不滑動就代表可以了。
2、裱花的時候一手握著裱花袋頂端（手的溫度也會使蛋白消泡）， 一手扶著裱花嘴擠出小塔糖形狀。
3、當溶豆不容易從油紙上取下的時候，就是沒有烤透，需要延長時間，大概10-15分鐘。
4、入口即化為最佳，有些好看的溶豆，口感不一定能入口即化。
沒有烤箱，怎麼做溶豆？
4樓：富士康與
沒有烤箱無法bai做溶豆。
du步驟 ：1、準備食材。
2、用蛋zhi黃分離器把蛋黃和蛋dao清分內離出來。
3、然後在蛋黃中加容入2滴檸檬汁。
4、用電動打蛋器把蛋黃打發，慢慢地蛋黃會開始有一點發白，變得厚重起來（蛋黃打到濃稠發白的狀態，用打蛋器在蛋液中劃個「8」不會很快消失，就差不多了。）。
5、把奶粉加入到打好的蛋黃裡。
6、用切拌的手法，把奶粉和蛋黃均勻地切拌在一起（蛋黃和奶粉均勻地混合在一起，有點濃稠厚重的感覺。）。
7、把蛋黃糊裝到裱花袋裡。
8、在裱花口用剪刀剪一個牙籤粗細的小口。
9、在烘焙墊上慢慢地擠出一個一個金黃色的蛋黃小溶豆。
10、將擠好的溶豆放入烤箱中層，上下火100度，烤25分鐘左右。
不用烤箱怎麼做溶豆豆
5樓：匿名使用者
主料酸奶
30g糖粉
15g澱粉
18g蛋清
1個輔料
核桃油適量
1.準備好原料
2.將一半糖粉放進酸奶中攪拌均勻
3.將澱粉放入酸奶中攪拌均勻
4.蛋清與蛋黃分離，將剩下的一半糖粉分三次放入，用電動打蛋器四檔5.打到乾性發泡
6.放入酸奶中翻拌均勻
7.烤盤上放入油紙，刷一層油
8.把東西放入保鮮袋中，在一角剪個小口
9.擠成小圓形
10.入微波爐25分鐘
11.等涼了以後放入密封袋中即可
6樓：小小郭
可以用平底鍋、用砂鍋或是不鏽鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢位狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉澱半分鐘，然後倒出，倒出時用濾紙過濾。可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。
營養成分：
咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。
咖啡這一"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響。一旦瞭解了人體對咖啡因的反應，我們就可以用它來滿足自身的需要。
在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。
丹寧酸經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有"沖泡好最好儘快喝完"的說法。
脂肪咖啡內含的脂肪，在風味上佔極為重要的角色，分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要**。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。
蛋白質卡洛里的主要**是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為**者聖品的緣故。
糖份在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙後糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
礦物質有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等，因所佔的比例極少影響咖啡的風味並不大，綜合起來只帶來稍許澀味。 粗纖維：生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。
故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因位較無法嚐到咖啡的風味。
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