1樓：偏愛北極雪
所需原材料：
1、主料：麵粉100克、轉化糖漿75克、色拉油25克、梘水1克。
2、輔料：豆沙500克、鹹蛋黃8個、熟糯米粉50克、蛋液少許。
第一步：先將鹹蛋黃用植物油浸泡半小時以上。
第二步：把色拉油，轉化糖漿和梘水混合均勻。
第三步：然後加入麵粉，揉成團，靜置半小時。
第四步：稱取半個蛋黃和豆沙餡一共35克，用豆沙包住蛋黃。
第五步：依次製作好全部的豆沙蛋黃餡。
第六步：月餅餅皮也分成15克一個。
第七步：每個餅皮壓扁，放入一份餡料。
第八步：把餅皮慢慢往上推，收口。
第九步：把包好的月餅麵糰在炒熟的糯米粉中滾一滾。
第十步：用月餅模具壓出月餅坯。
第十一步：月餅坯放在烤盤上，噴適量水。
第十二步：烤箱180度烤5分鐘，定型，拿出來稍微冷卻後刷蛋液，刷好後再進烤箱烤15分鐘左右，上色就出爐冷卻。
第十三步：剛出爐的月餅很硬，要過一兩天回油以後才好吃。
2樓：德普精品廚房
烤箱做廣式月餅的方法大致相同，但是由於製作者所用的烤箱及工具不同，會有相應的差異。以常見的家用德普嵌入式烤箱為例說明烤箱做廣式月餅的做法及流程
廣式月餅
用料：低筋麵粉450g、奶粉50g、糖漿390g、液態油150g、鹽5g、小蘇打2.5g
餡料：豆沙、紫薯、蓮蓉蛋黃、鳳梨
德普烘焙實驗室製作步驟：
1.將低筋粉、奶粉、蘇打粉混合過篩備用。
2.將糖漿、液態油拌勻，加入粉類中拌勻，揉至成麵糰。
3.冷藏鬆弛5小時，取出分割成25g一個。（皮：餡=1:4）報入40g的蓮蓉餡或者豆沙餡。
4.進模子，壓制至月餅型到烤盤裡。
5.烤箱預熱時間到，放進烤箱進行烘烤，烤制10min，6，取出表面刷蛋液，再進烤箱烘烤5min即可。
3樓：晴子看這世界
用烤箱烤月餅，製作廣式月餅
廣式月餅怎麼做 烤箱做廣式月餅要多長時間
4樓：匿名使用者
廣式月餅
主料中筋麵粉100g 轉化糖漿75g 花生油25g 梘水2g 紅豆沙500g 奶皇餡200克
廣式月餅的做法步驟
1. 將轉化糖漿，梘水，花生油倒入容器中，充分攪拌均勻，攪拌至乳化狀態，此時糖漿微微發白
2. 將糖漿中篩入麵粉，用刮刀拌勻成團，蓋上棉布，或放入烤箱(不用**)靜置約30分鐘
3. 根據麵糰軟硬程度適當配入麵粉
4. 把餡料包起來，稱餡40克，皮15克
5. 包起來後用50克模貝壓下，成型
6. 掃一下蛋黃液
7. 預熱好烤箱，中層，上下火175度，烤20一25分鐘，烤5分鐘後回溫上150度，下130度
8. 出爐之後就等回溫1一2天，就可以啦
5樓：林夕的微笑
食材用料
低筋麵粉290克
梘水6克
轉化糖漿230克
蛋黃1個
各式餡料580克
油60克
廣式月餅的做法
1.各種材料稱重待用
2.轉化糖漿放入梘水攪拌均勻
3.加入油攪拌均勻，攪好後是這樣的（這個過程讓我感覺是做糖人的老爺爺～）
4.加入低粉攪拌
5.揉成麵糰，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一個小時6.餡料和麵團捏成25克的小糰子，如果用100克的則面45克，餡55克
7.捏開面皮，放上餡料
8.虎口收緊封口
9.倒點乾粉
10.月餅膜裝上乾粉再磕出來，包好的糰子放進去壓形11.烤箱上下火180度預熱5分鐘（忘記買吸油紙了，將就下～）12.
放入月餅烤5分鐘拿出來刷點水再烤10分鐘，拿出來刷蛋液13.上色即可拿出來晾涼了
14.這個是蘋果餡的
15.總共做的三種餡料，連丫頭都大喊好香！
16.這是100克的
17.也很贊吧
18.給大家支個招，包好的糰子先不壓模，放入烤箱180℃上下火烤5分鐘，拿出晾涼，然後壓模、刷蛋液。前提是麵皮不是一烤就軟成一癱了。
家庭烤箱做月餅的做法
6樓：匿名使用者
家庭烤箱做月餅的做法，家庭烤箱做月餅，首先你要把那個現做好，然後再放到烤箱裡烤就可以了
7樓：0澤國a網盤
用料麵粉 200克
轉化糖漿 150克
花生油 50克
梘水 5克
鴨蛋黃 若干個
白蓮蓉 160克
紫薯餡 240克
雞蛋黃 1個
家庭版烤箱月餅的做法
準備好以上材料。
請點選輸入**描述
鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）我沒有噴壺，所以放進碗裡過一下。
請點選輸入**描述
烤箱180℃預熱兩分鐘，然後上下火 180℃ 烤5-8分鐘，拿出來放涼備用。
請點選輸入**描述
我忘記拍照了。糖漿➕梘水 打蛋器攪拌均在加入花生油，再次攪拌均勻，加入麵粉。攪拌均勻。
請點選輸入**描述
做好的月餅皮應該是 很柔軟的。 放置2個小時左右。
請點選輸入**描述
這時候可以準備餡料了。白蓮蓉20克一個，包裹蛋黃。紫薯餡兒30克一個。
把餡料揉成圓形。蛋黃蓮蓉的可能會比較大。
請點選輸入**描述
一個小時後。接下來，把餅皮揉成每個20克的麵糰。
請點選輸入**描述
然後就可以開始用餅皮包裹餡料了。一定要收好口子，以防烤的時候開裂。
請點選輸入**描述
接著用月餅模具按壓成型，放入烤盤。
請點選輸入**描述
烤箱180℃預熱三分鐘，可以噴點水在月餅表面再放進去。烤五分鐘。再拿出來，刷上蛋黃液，要均勻一些塗抹。
以防不好看。然後再上下火180℃十五分鐘。烤至微黃。
這裡要注意，自己的烤箱，自己要控制溫度。
請點選輸入**描述
我趁熱偷偷吃了一個蛋黃的，可好吃了
請點選輸入**描述
烤好以後拿出來放涼。
請點選輸入**描述
裝盒。請點選輸入**描述
打包裝，我買的封口機
請點選輸入**描述
打好包裝啦！準備送人！！！
請點選輸入**描述
小貼士1.注意自己烤箱的溫度。
8樓：你看看這個啊明
家庭月餅簡易做法，簡簡單單的3個步驟，再吃蘇式月餅不花大價錢。中秋祭月可以說是一個非常古老的習俗，不僅是國內，就連日本韓國和越南也是非常的盛行。吃月餅要全家分吃，圖一種吉祥，象徵著團圓與和睦。
中秋吃月餅已經成為一種流行和風俗，月餅最早的記載來自南宋，至今已經數百年的歷史，月餅分為六大流派，分別是廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，其中蘇式月餅更是深受大眾喜愛，蘇式月餅層層酥鬆，不僅色澤豔麗而且月餅餡花樣繁多，口感酥脆而不油膩。
月餅的做法
準確的講蘇式月餅屬於蘇式糕點的一種，起源更加古老，早在唐朝時期就很流行，到了南宋時期可謂盛行天下，蘇式月餅的製作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶。
蘇式月餅
家庭蘇式月餅簡易做法
做月餅不能用發麵，而且要用酥油和麵，適量的放一些豬油，味道會更香，更加酥脆。
鮮肉月餅
第一步、把低筋麵粉加水和白糖後揉成光滑的麵糰，放到容器中醒面40分鐘以上；中筋粉里加入油和麵，成團後同樣醒面40分鐘以上。
溫州特產鮮肉蛋黃老式五仁網紅手工酥皮中秋送禮品盒裝**大月餅
¥32.9
**月銷1.2萬
購買已下架
第二步、製備餡料，這個可以根據自己的口味來製作各種餡，五仁、臘肉、火腿都可。今天我們講一下豬肉餡，到超市購買適量的肉餡，然後在用菜刀剁碎，越爛越好，然後放入適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精等。
鮮肉月餅
第三步、擀皮或者直接用月餅模子做。擀皮的方法是：把麵糰和油酥分成大小均勻的面擠，油酥在上面團在下，然後幹成面片，在把肉餡包裹到裡面用手揉成小圓球，最後輕輕按壓變成一個一個小餅。
鮮肉月餅
第四步、打幾個雞蛋攪拌均勻，然後把每一個小餅適量的刷一些雞蛋液，在放入烤箱烤20分鐘即可。
蘇式月餅
以上就是簡單的蘇式月餅做法，不僅好吃而且成本低，可謂是物美價廉，傳統的蘇式月餅除了肉餡月餅以外還有：清水玫瑰月餅、甜腿百果月餅、水晶百果月餅、松子棗泥月餅、清水洗沙月餅、豬油夾沙月餅等。蘇式菜餚講究色香味俱全，其中樣子的是否美觀，是蘇式月餅的最大特點之一。
雲腿月餅雲南特產散裝宣威火腿月餅紅塔酥餅大個老式手工老味道
¥64.8
**月銷4832
購買雖然一年四季都能買到，屬於它的高光時段還是每年中秋的頭兩三週。這是被傳統節日賦予力量的大場面。餅皮層層疏鬆，肉餡飽滿多汁，咬一口甜鹹滿足，臉上都不自覺地露出享受的微笑，難怪是包郵區人民的心頭愛
廣式月餅的詳細製作過程怎麼做
9樓：
需要提前準備好的材料包括：轉化糖漿 100克、梘水 少許、花生油 40克、低筋麵粉 75克、高筋麵粉 少許、紅豆沙 少許、蜜豆 少許。
1、第一步把準備好的楨水、轉化糖漿和花生油放一起，用工具攪拌均勻。
2、然後往盆中加入準備好的麵粉，用工具攪拌均勻。
3、拌勻後放置半小時。
4、另一個盆中放入蜜豆和紅豆沙，拌勻。
5、拌勻後分成小份，用手揉勻，放一旁備用。
6、月餅皮也分成小份，用手揉勻，放一旁備用。
7、壓扁，放豆沙餡。
8、依次包好。
9、用模具壓成型。
10、放入烤箱中，溫度150度，烤20分鐘。
11、時間到後拿出，完成。
10樓：匿名使用者
用料普通麵粉 160克
植物油 40克
自制轉化糖漿 112-120克
自制鹼水 2.5克
鹽 1克
鹹蛋黃 20個（可減半）
自制紅豆沙 500克（參考量）
蛋黃 一個（刷表面用）
廣式月餅的詳細解說的做法
轉化糖漿中加入鹼水，用手動打蛋器攪打均勻。加入油，繼續攪打充分，加入鹽再次攪打乳化後，加入麵粉（如果開封較久的最好過篩去掉結塊，新開袋的就不用了），拌均勻。這一步開始時候可能有些發散，耐心拌，至無散粉，各食材充分吸收融合後會成團的。
而且由於轉化糖漿的濃稠度不同，加入的量可以有十克八克的差異，靈活一點兒，麵糰是略粘手的但挺柔軟的狀態。不要過度去翻拌麵團，也不需要去揉搓。蓋保鮮膜散置鬆馳2小時以上（室溫或冷藏，但冷藏要提前取出回覆至室溫再操作，不然容易產生開裂、塌陷、漲腰的情況）。
鹼水你可以買現成的梘水，也可以自己配製，食用面鹼和水1：3充分溶解後使用。
取一個圓團，拍扁整理成中間薄四周厚的圓形餅皮，放入餡料圓團，右手將餡團向裡向下推，同時左手的虎口慢慢旋轉向上，將餅皮貼合餡料緩慢向上收，直到包住整個餡團，收口捏合。月餅坯子在麵粉中打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在一旁，蓋保鮮膜。月餅麵糰是一種酥性麵糰，延展性不象水和麵那麼好，這和我們平時包餃子包包子的麵糰是不同的。
所以一定要耐心的包，手法很重要，不然容易後面皮餡分離哦，或是再技術差點兒的還可能斷開露餡。
將包好的生坯收口向下，光面接觸印片放入月餅模具中（生坯最好搓成直徑小於模具直徑的橢圓形，不容易放置時蹭破皮），將模具向下均勻用力的壓下，最好在光滑的平臺上操作哈。抬起模具，豎直推出餅坯，整齊的擺放入烤盤中，每個間隔出少許空間。
烤箱預熱上下火200度五分鐘，用乾淨的小噴瓶，在月餅坯上均勻的噴上一層水霧。離的遠一點兒，噴的少一點兒，不然表面的花紋容易花掉，變得不清晰。噴好後，放入烤箱中層烤制5-8分鐘（時間並不絕對，看表面略微的有一點變色的時候）取出，略晾一下，刷蛋黃水（就是一個蛋黃加一小勺的水充分混合後的液體）。
刷的時候，一定一定要把刷子在碗邊擋一下，去掉多餘的蛋液，然後差不多呈90度角在表面刷過，那個量很少很少，多了容易發黑並且會掩蓋花紋。一個蛋黃水據說可以刷一百多塊的月餅，所以乃們想象一下哈。
刷好蛋黃水後，再轉上下火180度，烤制10-15分鐘左右，至表面上色到你喜歡的程度即可出爐。放到晾架上徹底冷卻後裝盒密封儲存。
廣式月餅沒回油前是外皮很硬的哈，這是對的。由於很多因素的影響，回油的時候不絕對，有快的可能一天半天，慢的要兩三天。回油變軟後即可食用了。外表也更加好看。小貼士
廣式月餅的製作方法，廣式月餅的製作
1.脫皮。將揉好的月餅皮按照重量規格分成每個月餅的皮。2.分餡料。按數量稱月餅品種的餡料，要熟悉各種餡料配方和做法。如單個蓮蓉，中間加乙個蛋黃 雙或三黃及蓮蓉，蓮蓉要分兩三份，每份蓮蓉要包乙個蛋黃，再用二合一或三合一的方法包成餅坯。五種仁餡料要結實順滑，但餡料不能擠壓太久，否則會漏油，出殼。在轉換過...
廣式月餅的製作方法？廣式月餅怎麼製作啊？
1.脫皮。將揉好的月餅皮按照重量規格分成每個月餅的皮。2.分餡料。按數量稱月餅品種的餡料，要熟悉各種餡料配方和做法。如單個蓮蓉，中間加乙個蛋黃 雙或三黃及蓮蓉，蓮蓉要分兩三份，每份蓮蓉要包乙個蛋黃，再用二合一或三合一的方法包成餅坯。五種仁餡料要結實順滑，但餡料不能擠壓太久，否則會漏油，出殼。在轉換過...
廣式月餅的配方和做法，廣式月餅的配料和做法？
廣式月餅的詳細做法。製作月餅 製作轉化糖漿 500克糖，50ml檸檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天后可以使用。梘水的配製 純鹼粉5克，水15克，混合一夜後再過濾方可使用麵粉100克 糖漿76克 吉士粉 7克 梘水 2克 花生油 26克1比4包入餡料 把鬆弛好的皮料分割成每個15克的面劑 餡...