1樓：匿名使用者
美食藥膳食療集錦
1、治久病體虛、頭暈目花：
鴿子1只(去毛和內臟)，杞子15克，黃芪30克，黨蔘30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。2、治婦女幹血癆、經閉：
鴿1只，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。3、治老人體虛、腰膝痠軟：
鴿1只(去毛和內臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。4、治病後體質虛弱：
肥大乳鴿1只(去毛和內臟)，切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬；去核紅棗5枚，泡軟切絲；香菇5朵，生薑2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。5、治術後氣血虛弱：
肥大乳鴿1只洗淨斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬；紅棗10枚，香菇3個，生薑5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將干時，將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上，蓋嚴後文火燜熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤適用於胃癌手術後的調養。
6、治氣陰虧損等：
鴿子1只(去毛和內臟)，西洋參6克，藿斛10克，共燉1--2小時，飲湯食鴿肉。7、治婦女閉經：
鴿一隻（去內臟和毛），將血竭30克焙乾研粉，裝入鴿腹內，用針線縫合，以黃酒清水各半煮熟，連湯服食。8、治腎虛或老人體虛：
鴿一隻（去毛和內臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量隔水蒸熟食用。9、治中氣不足：
一隻（去毛和內臟），黃芪、黨蔘各15克，淮山30克，煮湯飲用，氣短，乏力，飲食減少。10、治陰虛所致消渴飲多：
鴿一隻（去毛和內臟），切小塊，淮山、玉竹各30克，食鹽、水適量，隔水蒸熟食用。11、紅棗蒸白鴿：
肥大乳鴿一隻（去毛和內臟），切塊，與黃酒、白糖、醬油和適量花生油（或豬油）拌勻醃漬；去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生薑2片同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。12、鱉甲蒸鴿肉：
鴿一隻（去毛及內臟），將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內，食鹽、水適量隔水蒸熟食用。有益氣滋腎，通經散結作用，適用於血虛引起的月經閉止。13、扒五香仔鴿：
肥乳鴿6只去毛，由背部剖開掏去內臟，洗淨，豬五花肉180克切成厚片，同放入砂鍋內，加入蔥、姜、料酒、食鹽、藥袋（裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，撈出鴿肉，拆掉大骨，把鴿脯（皮朝下）順序碼在扣碗時，鴿腿肉圍在周圍，最後把頭頸放在上面，淋入湯汁，隔水蒸熟，湯汁倒入鍋內，把扣碗翻扣在盤裡，然後，湯汁加味精食鹽，勾芡，淋入麻油，澆在鴿肉上即可食用。有健脾開胃，補益精血作用。適用於中氣不足，氣短懶言，疲乏無力，記憶力減退等症。
健康人食之能防止記憶力衰退，增進食慾，增強體質。
2樓：生活達人趙老師
回答一起燉湯還有補氣養血、溫中補腎、調經止痛、祛風解毒的功效。
食材：活仔鴿2-3只，，雞肉150克 ，蔥50克 ，姜50克 ，料酒50克 ，精鹽4克 ，味精5克 ，清雞湯1000克 。
做法步驟：
1.將鴿子宰殺後，用熱水燙一燙，去淨毛，去內臟洗淨，再下開水鍋內焯一下撈出，放入盤內，加蔥、姜、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟取出，拆淨大小骨頭。將鴿肉放在湯碗的一邊。
2.將雞肉斬成茸，加適量清水、蔥、姜，擠出血水後，倒入盛鴿肉的湯碗內，然後將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠屜蒸至鴿肉爛熟取出即可。
希望可以幫到您
提問鴿子雞湯怎麼燉的
回答1．鴿子宰殺，去毛及內臟、腳爪，洗淨，切丁；雞肉、青菜分別洗淨，雞肉切丁。
2．鍋中燒開水，放入雞肉氽約1分鐘撈出：青菜另入開水鍋中氽燙撈出。
3．煲中放鴿肉、雞肉丁、鹽、胡椒粉、蔥花，加雞湯，煲至肉熟爛，加入青菜，盛大碗內即成。
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3樓：書中某頁
燉鴿子材料：鴿子1只、冬蟲草 1小包、紅棗兩個、蜜棗 1個、枸杞10粒、生薑兩大片、鹽1-2勺
做法：1、鴿子切塊洗淨備好。
2、冬蟲草、紅棗、枸杞、姜洗淨備好。
3、把所有食材放進燉盅裡，加入適量清水，浸過鴿子為準。
4、蒸鍋裡放入水，放支架，然後把燉盅放在支架上。
5、蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時，加入適量鹽即可食用，味道非常鮮美。
作用：1、鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
2、鴿肉裡含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。
3、鴿肉裡含有豐富的軟骨素，可增加**彈性，改善血液迴圈，可加快傷口癒合。
4樓：夢蓮雪瑩
你好：1、治久病體虛、頭暈目花：
鴿子1只(去毛和內臟)，杞子15克，黃芪30克，黨蔘30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
2、治婦女幹血癆、經閉：
鴿1只，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
3、治老人體虛、腰膝痠軟：
鴿1只(去毛和內臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
4、治病後體質虛弱：
肥大乳鴿1只(去毛和內臟)，切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬；去核紅棗5枚，泡軟切絲；香菇5朵，生薑2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。
5樓：滿園賞春色
鴿子湯怎麼燉最營養，其實並沒有那麼複雜，簡單易學
6樓：匿名使用者
鴿子性溫，補氣。可與枸杞，紅棗，黨蔘等一同放入燉盅燉1.5小時。能起到溫陽，補腎，補氣的作用。
鴿子怎麼燉最營養？
7樓：隨隨便便答問題
古人認為「一鴿勝於九隻雞」。由此可見，鴿子的營養遠遠超過了雞。為了使鴿子的營養最大化，一些人注重殺鴿放血。我覺得這有點殘忍。
燉鴿子湯的方法有很多種。鴿子湯的味道和味道會各不相同。不過，我個人認為差別不大，可以忽略不計。如果說只吃一隻鴿子就可以彌補多大程度，那是不可能的。
這裡有兩種燉鴿子的方法
1最簡單，最有創意
把鴿子洗淨後切成碎片，
燒熱油，加入薑片，炒鴿，
然後加入開水。煮沸後，放入碗中，按50分鐘。
或者放壓力鍋的時候，可以加些泡好的幹蘑菇。
最後加鹽，是否加雞精。
2全鴿湯
鴿子洗淨後，在鍋內加入薑片和料酒，燒開水，將鴿子放入沸水中半分鐘。注意這和其他沸水不同。其他配料用冷水煮。鴿子不會變白太久。或者可以省去熱燙。
如果鴿子燙了，加水一定要開水，沒有開水的可以加冷水。
把鴿子放在碗裡，加幾片姜，加幾滴油，加一些你喜歡的東西，比如紅棗、山藥、冬蟲夏草花，放鍋前加枸杞，鹽也是最後一種。雞精要靠你的心。
三。人生二，人生二萬路
以上兩種方法可以演變成許多方法。一般來說，鴿子的食物有：山藥、紅棗、冬蟲夏草、芡實、薏苡仁、枸杞、銀杏、百合、香菇、木耳、黨蔘等。
不建議開水，鴿子開水等於第一湯沒有，喝兩湯營養就可以去好了。
無論吃什麼食材，我們都不建議太多、太複雜，不僅失去主次，而且改變口味，得不償失。
燉菜中途嚴禁加水。加水時，要一次加足，否則會影響湯的味道。
最後加了鹽。如果早加鹽，鴿肉中的蛋白質會加速凝固，很難溶解在湯裡。如果早加鹽，湯色會不夠，湯色會變暗。
生薑燉鴿湯是必不可少的。
砂鍋燉的鴿子湯也很好吃。
8樓：一紙寡言
說到了鴿子肉，就不得不提用鴿子肉燉成的湯，喝起來味道好不說，還非常的滋補，是滋養身體的一個非常好的選擇。不過要想真正把這種食材的作用發揮到極致的話，還是需要學習一些小知識的，不然的話，會白白浪費一些營養物質，這樣的話就太可惜了。
它營養又溫補，味道民鮮美，那就是這些年一直都比較火的鴿子湯。俗話說：一鴿勝九雞。
它指的是一隻鴿子的營養價值要勝過九隻雞的營養價值，以對比來形容鴿子的營養之豐富。鴿子是低脂肪高蛋白的肉類，鈣鐵銅等元素的含量也豐富，它也是中醫一向比較推崇的食療佳品。用鴿子燉湯，湯鮮味美，比雞湯要滋補很多。
準備需要的食材：鴿子1只、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。
步驟一：鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理乾淨，洗淨瀝水。
步驟二：薑切片，枸杞洗淨待用。把鴿子整個放進湯煲，一次性新增足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。
步驟三：約一個小時後，加入洗淨的枸杞繼續燉十幾分鍾。枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鐘去掉生鹽的味道即可關火。
最後盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。鴿子湯清淡滋補，味道鮮香，喝著湯吃著肉，真是美滋滋。
準備需要的食材：冬瓜一小塊、豬後腿肉約500g、雞蛋1個、香菜一小把、清水、鹽、玉米澱粉、雞粉、白糖、白胡椒粉、生抽醬油。
步驟一：先把豬後腿肉洗淨後去掉豬肉，切成塊狀，不用切的太小。把切好的豬肉塊放到絞肉機裡，十秒就絞成肉餡了，做丸子太合適了，絞肉聲音不大，速度又快。
步驟二：把絞肉機裡的刀頭取出來，直接在絞肉碗裡放上雞蛋、鹽、生抽醬油、雞粉、一點點白糖，白胡椒粉，最後再來一小勺玉米澱粉。
步驟三：用筷子順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡發粘稠的狀態，如果覺得用筷子比較麻煩，可以手上戴著一次性廚房手套，直接抓肉餡，很快就上勁了，肉餡就準備好了。
步驟四：冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成片狀，薄厚隨意，薄的煮的時間短，厚了就煮的時間久一點。香菜洗淨後切成小段，肉餡拌均勻。
把鍋和所需要的食材一起放到陽臺的桌子上，新思特料理鍋安裝好深盤，加上清水，通上電燒開。
步驟五：等鍋裡的水燒開以後，先把冬瓜片放進去煮，我這個冬瓜片不是特別厚，等水再次沸騰就可以下丸子了。左手抓起肉餡，從虎口處擠出丸子，正好是圓形的，很光滑。
步驟六：用勺子從虎口處取出丸子，放到沸騰的鍋裡；依次把丸子全部擠出，放到鍋裡，大火一直煮就可以了。
香味很快出來了，根據自己的口味，新增一些鹽到湯裡，繼續煮至肉丸全部熟透，冬瓜透明即可。
這鍋清淡美味又鮮又嫩的冬瓜丸子湯就做好了，撒上蔥花或者是香菜，這樣一鍋湯，喝著美滋滋呢。
9樓：晚點喝可樂
回答方法一
用料主料 乳鴿2只
輔料 棗（幹）5顆 枸杞子2湯匙 茶樹菇1小把 黨蔘6根 山藥5片 黃芪4片 桂圓10顆
鴿子湯的做法
1.枸杞、圓肉（桂圓肉）用水泡泡，洗乾淨，紅棗洗乾淨去核（紅棗核燥熱）
2.黨蔘，淮山，北芪（黃芪）用水泡30分鐘，洗乾淨，黨蔘用刀切2半
3.茶樹菇泡發，去蒂洗乾淨，用刀切段
4.鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊（去皮純屬個人喜好，我怕油，所以去皮）
5.把所有材料打入大燉盅，注入開水至8分滿
6.放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時
7.燉好後，用隔油勺把油撇去再喝（現在營養太豐富了，少吃油為妙；可以根據自己的品味加入適量的鹽，我一般都不加）
2將焯好的鴿子盛入盤中，並把各自倒入電壓力煲中，再放入各種配料，加入適量的清水，以淹沒食材為主，保壓約一個小時就可以了。
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