1樓：那個閃電
主料：菠菜300克、豬肝100克
輔料：食油3湯匙、食鹽1茶匙、姜5片、紅蔥頭3個、雞精1/2茶匙步驟：1.把豬肝切薄片用鹽醃製
2.用把刀菠菜根上的細須刮掉
3.菠菜切長段清洗乾淨後控掉水份，切好紅蔥頭和薑絲4.水中放適量油燒開，把菠菜下鍋焯水
5.焯水後的菠菜控掉水份備用
6.熱油鍋把蔥姜下鍋煸香出味
7.把蔥姜連油一起移入湯鍋，加入適量清水後燒開把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘
8.把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘
9.加入菠菜
10.加入適量鹽和雞精攪勻即可
11.盛出就可以享用啦~
2樓：
準備材料：豬肝 800克、蔥 18克、小茴香 18粒、白芷 3個、蓽撥 3個、鹽 9克、料酒 18毫升、蒜 3瓣、姜 4片、乾紅辣椒 3個、香葉 3片、桂皮 3塊、肉蔻 0.5個、丁香 2個、八角 1個。
1、第一步把準備好的豬肝處理乾淨，放入水中浸泡30分鐘。
2、30分鐘後把豬肝放開水裡焯水。
3、去除浮末，撈出用清水沖洗乾淨。
4、然後放入鍋中，加入水，大火煮沸。
5、接著鍋內加入全部調料，蓋上蓋子煮15分鐘。
6、15分鐘後全部撈出。
7、靜置15分鐘。
8、豬肝撈出切片，這樣就已經做好了。
3樓：
需要提前準備的材料有：豬肝1000克、蔥20克、小茴香20粒、白芷3個、蓽撥2個、鹽12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、乾紅辣椒2個、香葉3片、桂皮2塊、（1×3釐米）肉蔻0.5個、丁香2個八角1個（小個）。
1、準備好所有調料。
2、去掉白色筋膜，每一塊分切成兩塊。浸泡10分鐘，去血水。
3、倒掉浸泡的水，清洗兩次。
4、起鍋加入冷水，將洗淨的豬肝放入鍋中，中火燒開，撇去浮沫，關火。
5、撈出裝盆，用溫水清洗乾淨豬肝。
6、起鍋，重新加入水燒到40度，放入豬肝。（水要沒過豬肝）。
7、加入所有調料，開鍋後煮15分鐘既好。
8、將煮好的豬肝和調料撈出裝盆。
9、將湯沉澱，把清湯倒入盆裡浸泡上豬肝，進行醃製入味。
10、切片裝盆，蘸汁可以按自己的口味調。
4樓：生活小幫手
回答您好，很高興能夠為您解答問題，請您稍等一下，馬上為您查詢您想要的答案
1、將豬肝切片後加入糖、鹽、澱粉、料酒抓拌均勻。
2、鍋中坐水，加入鹽和糖，倒入芹菜過水後撈出。
3、鍋中倒油，倒入蔥姜爆香，倒入豬肝翻炒後出鍋裝盤備用。
4、芹菜倒入鍋中翻炒。
5、加入鹽、糖、醬油、紅椒、豬肝、香油、雞精翻炒均勻，炒豬肝就做好了。
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5樓：教育知識問題解答
需要準備材料：豬肝、料酒、蔥姜、大料
1、首先需要豬肝切塊反覆泡洗，去除血液。
2、冷水放入料酒和豬肝焯一下，去除血沫。
3、鍋中放入蔥姜和大料，放入豬肝煮。
4、煮至豬肝扎不出血水即可，不要煮老了。
5、豬肝煮好了。
6、最後切片開吃就可以了。
6樓：雯傑的情感世界
豬肝焯水後放入開水中煮15分鐘即可。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
7樓：匿名使用者
1）把新鮮豬肝豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5cm左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水
2.）燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用
3.）洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4.）炒鍋燒熱，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋裝盤。
個人經驗：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；**貧血配菠菜最好；豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。
2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，個人常用的一個方法：就是煮一鍋水（水要多些）水開後，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝乾再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就會很嫩。
8樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
9樓：聖菊黃芊芊
用水焯一下，然後放入熱水中，加入花椒、大料、桂皮、香葉、銀杏、大蔥、生薑、醬油、鹽一起煮熟即可
10樓：
加水，腐竹，姜直接煮開就行
11樓：35元60元話費
你是想吃嫩一點的豬肝吧。我是廚師
生豬肝怎麼煮熟
12樓：小王子精選**
豬肝焯水後放入開水中煮15分鐘即可。煮豬肝具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肝 1000克、蔥 20克、小茴香 20粒、白芷 3個、蓽撥 2個、鹽 12克、料酒 20毫升、蒜 3瓣、姜 5片、乾紅辣椒 2個、香葉 3片、桂皮 2塊、肉蔻 0.5個、丁香 2個、八角 1個。
1、將豬肝去掉白色筋膜，切塊放水中浸泡。
2、鍋內放水和豬肝，中火燒開進行焯水。
3、然後撈出豬肝清洗乾淨。
4、鍋內放水煮沸，放入豬肝。
5、加入所有調料，煮15分鐘。
6、將煮好的豬肝和調料撈出裝盆。
7、將湯沉澱，把清湯倒入盆裡浸泡上豬肝，進行醃製，如下圖所示。
8、醃製好後切片裝盤，這樣煮豬肝就完成了。
13樓：豪傑飛鴻
1）把新鮮豬肝豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5cm左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水
2.）燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用
3.）洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4.）炒鍋燒熱，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋裝盤。
14樓：阿玉的美食
酒店大廚教我這樣做豬肝，再也不用擔心豬肝會煮老，我先收藏了
生豬肝怎麼煮才嫩，煮豬肝的方法技巧
15樓：愛尚土貨幫雞蛋
原料：豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。
做法：
1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝乾,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關火；
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度c即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；
6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可，清湯才能帶出豬肝的鮮甜。
另外一種做法
1、將豬肝洗淨後，加鹽、料酒、蔥結、薑片醃製兩至三小時。
2、取鍋放入適量水（已沒過豬肝為好），醃製好的豬肝用水清洗後放入煮沸的水中。煮的過程中，再根據情況放入適量的鹽，料酒。
3、斷生後取出，切片。即可。
既可以當零食，也可以蘸鮮醬油作為下酒小菜。
簡單的方法為將洗乾淨的豬肝放入清水中，加料酒、蔥、姜少許，中火30分鐘，熟後放涼，切片，蘸鮮醬油、香油的混合調料，當下酒的冷盤吃，味道一流！
16樓：
你好，生豬肝切好後可以在表面裹一層紅薯粉，攪拌好，然後在鍋中開大火把水煮開了，再把豬肝放下去煮，這樣會比較嫩。
豬肝（英文：porkliver），為豬科動物豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。
補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索a，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
豬肝整塊怎麼煮
17樓：一路有你哇
整塊豬肝可以切成小塊後，煮成豬肝湯。
準備原料：豬肝200g、菠菜100g、花生油適量、食鹽適量姜30g、料酒適量、生粉適量、胡椒粉適量
1、將挑去白筋的豬肝切成片。
2、在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒。
3、將所有材料攪拌均勻。醃製10分鐘。
4、鍋內放適量油。
5、下豬肝片。
6、翻炒豬肝片，至八成熟即可。
7、鍋內放入適量的清水。
8、再放入生薑末，燒開。
9、小火撈出適量白沫。再轉大火。
10、最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可。
11、完成。
18樓：曉東說養生
豬肝整塊洗淨,瀝一下水分,放在蒸碗內,倒入醬油,使醬油浸過豬肝塊,加入一湯匙糖調味。
蒸鍋燒水,水開後放入豬肝,進行慢火蒸約50分鐘取出,食用時切成片即可。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
19樓：晨雨初聽
清洗豬肝：
1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反覆沖洗。
2、豬肝切約5毫米片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。
3、若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動的水衝反覆清洗至無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。
煮豬肝：
1、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨；
2、入鍋，放水沒過豬肝；
3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；
4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。
20樓：總被雷劈
洗淨，涼水下鍋，鍋裡放花椒大料桂皮少許鹽（看你口味），小火，注意撇血沫
生豬肝怎麼煮才嫩煮豬肝的方法技巧
你好，生豬肝切好後可以在表面裹一層紅薯粉，攪拌好，然後在鍋中開大火把水煮開了，再把豬肝放下去煮，這樣會比較嫩。豬肝 英文 porkliver 為豬科動物豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。補肝明目，養血。用於血虛萎黃 夜盲 目赤。豬肝含有豐富的鐵 磷，它...
生豬肝的做法怎麼煮，怎麼煮豬肝的做法大全
一 切成肝片的煮制方法 1 將新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2 3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好 2 切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。3...
生豬肚要煮多少時間，生豬肚要多久才煮熟
豬肚煮之前必須先清洗乾淨，用淘米水洗最好了。煮豬肚最省事的方法就是放在高壓鍋裡面，等高壓鍋冒氣的時候開小火再煮五分鐘後關火，讓豬肚在高壓鍋裡面再呆上十五分鐘就可以了。這樣就不過煮的過爛也不會咬不動！生豬肚要衝洗乾淨後汆燙一下，再用清水加姜2片和酒1大匙，文火燉煮兩個小時這樣，用筷子能扎透就可以了。生...