1樓：花落一朝一夕
原料 主料:雞翅 700克
輔料:香菇（鮮） 30克
調料:蔥白 100克 花生油 50克 紅葡萄酒 50克 料酒 50克 豬油（煉製） 50克 醬油 40克 白砂糖 10克 姜 5克 鹽 1克 各適量
製作方法 1.冬菇洗淨，去蒂，一剖兩片，擠去水分；
2.雞翅洗淨，瀝乾，從彎部順骨縫處改刀剁成兩段，斬去翅尖，洗淨，瀝乾，再用10克醬油抹搓均勻；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入雞翅段，炸呈金黃色，倒入漏勺，瀝油；
4.鍋置火上，放入炸雞翅、綿白糖、醬油、料酒、蔥白段10克、薑末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
5.撈出雞翅，另換沙鍋，將小翅墊入沙鍋底，大翅沿沙鍋邊排成菊花形，倒入原湯，倒入原湯，再加紅葡萄酒；
6.將鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，連同餘油倒入沙鍋裡；
7.沙鍋置微火上，燜約15分鐘，即成。
2樓：陌南與晴
食材明細
雞翅1斤
蔥姜適量
花椒2克
冰糖10克
香葉2片
小茴香2克
山奈1個
八角2個
幹辣椒1個
鹽適量料酒1勺
加飯酒1勺
黃豆醬油1勺
鹹鮮口味
炒工藝半小時耗時
簡單難度
黃燜雞翅的做法步驟
1雞翅洗淨，用料酒、鹽醃30分鐘。
2油鍋裡放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻。
3冷卻後，倒入雞翅（千萬不要趁熱放入雞翅）。
4中火炒至雞翅裹上顏色。
5放入蔥姜和香料煸炒。
6放入醬油、加飯酒、鹽炒勻。
7加入水，漫過雞翅即可。
8中小火燉 20分鐘後。
9調大火，開始收汁。
10不要收的太乾了，湯汁濃稠即可。
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