1樓：夜夢薇
用料高筋麵粉 100
乾酵母 0.5
紅糖 12
鹽 1.8
酵種 30
煉乳 4
冰水 30（預留增減）
牛奶 10
雞蛋 15
南瓜泥 20
黃油 15
內餡：南瓜泥、南瓜子、麻薯 適量
天然酵母—南瓜麻薯麵包的做法
全部材料攪拌呈薄膜狀即可。進行一發，麵糰發至2.5倍大。
取出分割80克/個。
滾圓鬆弛15分鐘，手掌按壓麵糰將空氣排除擀麵杖擀開包入內餡收口向下。
擺入烤盤，進行二次發酵。
發酵至原來2倍大後，在麵糰表面刷蛋液用南瓜子裝飾，或者不刷蛋液篩麵粉做裝飾。
烤箱預熱180度，烘焙15分鐘。
天然酵母
小貼士1、適量新增酵母的重要性，若全部使用自制的天然酵母則麵包會過酸影響口感，且發酵力不夠，體積會變小，進而導致發酵時間延長
2、適量新增0.3%-0.5%的乾酵母，除了保持有天然酵種的迷人風味外，還能改善口感硬、組織孔洞大的問題
3、吐司、調理麵包可新增，而歐式麵包可以不新增
2樓：匿名使用者
黃油40克 雞蛋1只 水70克 鹽2克 奶粉5克 麻薯粉200克 黑芝麻12克 甜味口味 烤工藝 一小時耗時 普通難度
南瓜乳酪麵包怎麼做好吃，乳酪麵包怎麼做？
南瓜乳酪軟歐包的做法 除黃油外所有面團材料混合，揉到粗膜狀態，加黃油揉到擴充套件階段，蓋保鮮膜一發至2 2.5倍大 大約1小時 手指蘸麵粉戳洞，不回縮不塌陷。嗯 我差不多揉到這個狀態，用了20min吧 取出按壓排氣，切6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 6份的話一個比較小，也可以等分3份，這樣烘烤時間要...
紅豆麻薯派怎麼做
食材 飛餅 手抓餅 甜 紅豆餡兒 麻薯餡兒 糯米粉 玉米澱粉 糖 奶 水 雞蛋。做法 1.首先製作麻薯餡兒 微波爐版！只需一分鐘！把餡兒用材料攪拌均勻 無顆粒 蓋保鮮膜扎孔 放微波爐高火轉1分鐘。2.拿出來看看是否熟透 再把保鮮膜蓋好 保持溼度 沒有用黃油 如果製作2個派 用1 3的配方量即可 多出...
巧克力麻薯麵包的做法步驟圖，怎麼做好
步驟 1 將麻薯預來拌粉 自雞蛋 奶粉 可可粉 水用刮刀混合均勻，混合好之後麵糰十分黏，但是加入黃油之後就好了 步驟 2 加入軟化好的黃油，戴上手套揉勻，這時候的麵糰很光滑，加入切碎的葡萄乾，揉勻 步驟 3 將揉好的麵糰分成每個20g左右，這個分量大概可以做十個步驟 4 在分好的麵糰裡包入巧克力豆 ...