1樓：手機使用者
貴州酸湯魚（大廚推薦）
主料：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚配料：木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜用料特點：
其中的酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的無汙染的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬製而成。
製作過程：
1.在熱鍋內放入辣椒，炒出香味；
2.加入提前釀製好的酸湯；
3.將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸。
4.在鍋中放入各種時令蔬菜。
口味特點：略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口菜品來歷：酸湯魚源於貴州東南部，那裡的苗族山寨逢年過節用它來款待貴賓。
酸湯的做法
事先將少量的麵粉與淘米水調勻，用文火加溫不斷攪勻，直至快沸騰時將其倒入土壇中並蓋好壇口，待其4－6天發酵其味變酸即成酸湯，每次取用後即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用。在製作酸湯魚時，先將酸湯倒入鍋中，並加入生薑、食鹽、大蒜、西紅柿等作料用猛火煮沸後，將活魚去膽立即放入酸湯中煮15～20分鐘即成酸湯魚。若煮的時間更長，則其味更佳、其湯更鮮。
苗家酸湯魚最大的特點是：即使煮幹鍋，也決不會糊鍋底，且魚肉不會煮散。
2樓：寧靜o致遠
酸湯魚原料:活鯉魚1尾約750克。
調料:番茄酸湯、胡椒、煳辣椒麵、豆腐乳、木姜子油、姜、鹽、蔥、魚香菜、豬油、麻油、味精、番茄醬等適量。
刀工成型:
魚去鱗去鰓去掉內臟洗淨,兩面打上花刀；煳辣椒麵、豆腐乳、味精、姜米、蔥花、魚香菜做成蘸水。
烹調方法:
煮。鍋置火上放豬油制番茄醬，加入番茄酸湯、木姜油、鹽、味精、胡椒燒開，放入魚塊煮熟後撒蔥節。食時將魚沾蘸水即可。
風味特色:
色澤紅亮，魚肉細嫩，味酸鮮香。為黔南、黔東南地方名菜。
技術要領:
魚肉不可煮爛。黔南慣用番茄酸湯，黔東南則用毛米酸湯。
3樓：水若煙
酸湯魚是苗族人喜愛的傳統美食.
酸湯蘿蔔魚怎麼做好吃，酸湯蘿蔔魚的家常做
步驟1.食材準備 2.食材準備 3.牛肉用生粉醬油，鹽，油醃一下 4.白蘿蔔切好 5.鍋燒熱，倒入番茄翻炒至番茄起沙 6.再倒入紅酸湯 7.加入適量水 8.倒入白蘿蔔，大火燒開。再調小火慢燉20分鐘左右9.二十分鐘後蘿蔔變軟，再倒入牛肉。重新燒開10.燒開兩三分鐘，牛肉斷生再加入少許醬油提鮮味即可1...
酸湯魚做法，貴州酸湯魚的配料及做法是什麼？
你好 1.西紅柿一個切塊，姜一塊切片，黃豆芽擇了尾巴洗乾淨，青蒜洗淨切成段 2.熱油爆炒薑片 3.將酸湯提前倒入小碗中，4個人大約2 3瓶4.倒入碗裡的酸湯，一陣小青煙後，酸湯味道就四溢了5.倒入切好的西紅柿塊兒 6.翻炒2分鐘後熄火 7.涮鍋裡鋪上黃豆芽 8.鯰魚塊兒也碼放在豆芽上 9.將炒好的酸...
能不能用酸蘿蔔煮魚，酸蘿蔔煮魚怎麼做好吃
酸蘿蔔魚乾湯 酸蘿蔔 3條 魚乾 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許 1 把酸蘿蔔洗乾淨切片。2 湯鍋放水，放入蘿蔔及魚乾煮15分鐘，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花 香油及胡椒粉即可。可以的材料 主料 酸蘿蔔100g 魚片200g 輔料 料酒，雞精，油，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，...