1樓：人生如電影一般
原料：兔肉750克。
調料：精鹽、味精、茶葉、蔥、姜各適量，花椒lo克，糖20克。
燻兔做法。(1)將兔肉用清水浸泡3小時後，控淨水分，用精鹽和花椒搓勻兔肉，醃2小時。
(2)湯桶上火加清水，加蔥、姜、精鹽、味精燒開，下兔肉燒小時，用湯浸泡1小時。
(3)燻鍋置火上，加糖、茶葉，放好兔肉，蓋上蓋，燻半分鐘即可，取出後趁熱刷上一層香油，裝盤時剁成塊食用。
成菜標準。醇香適口，色澤紅潤，質感酥爛，薰香味濃。
營養價值分析。
兔肉含蛋白質豐富，脂肪低特別是含有人身體所需的8種必需氨基酸，被世界公認為美容肉、保健肉、長壽肉。
如何做燻兔
2樓：藍色雙魚矢車菊
取新鮮肥嫩的兔腿肉斬成拇指大的丁，加入薑片、蔥節、花雕酒、精鹽、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌勻碼味；鍋巴入油鍋中炸至酥脆，撈出壓成碎粒。取醃好的兔肉沾滾上炸好的鍋巴碎粒，再下入三成熱的油鍋中炸至兔肉成熟撈出。另鍋上火，放入幹辣椒節、鮮青紅椒、乾花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少許精鹽、白糖調味，最後撒入剁細的香菜末、鮮茴香末，即可起鍋裝盤。
鍋香嫩兔酥脆鮮嫩，煳辣中略帶有一股香菜與鮮茴香的清香，下酒佐飯皆宜。
3樓：饞嘴阿飛
農家燻兔肉的正宗做法 顏色漂亮還下酒。
五香薰兔怎麼做
4樓：左走2右走
食材用料。
兔肉適量 茴香適量。
小蔥適量 桂皮適量。
丁香適量 砂仁適量。
肉蔻適量 草果適量。
味精適量 冰糖適量。
白糖適量 姜適量。
幹辣椒適量 胡椒粉適量。
花椒適量 八角適量。
料酒適量 鹽適量。
蔥段適量 薑片。
燻料適量。五香薰兔的做法。
1將兔子肉用鹽、料酒、胡椒粉、花椒、蔥段、薑片醃6個小時以上2兔子冷水入鍋，燒開後去血沫，待兔子肉收緊後取出用冷水沖涼，放通風處吹乾。
3將兔子肉入燻鍋燻至上色，鍋中做水，放鹽、料酒、味精、胡椒粉、糖色、冰糖、花椒、蔥段、薑片、大料、丁香、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、幹辣椒、小茴香等，燒開後放入燻好的兔子滷1個小時，在原湯中浸泡12個小時後取出控乾淨水分，食用時改刀裝盤即可。
已燻好的兔子肉怎樣烹飪
5樓：撿心事的兔子
準備材料：燻兔腿一隻、蒜苗兩大根、花椒8粒、生抽一勺、料酒一勺、薑絲適量、蒜末適量、幹辣椒兩個 、泡椒適量、白糖少許。
製作步驟：1、燻兔腿溫水洗淨。
2、鍋里加水燒開，燻兔腿入鍋蒸一小時。
3、蒸燻兔腿時準備兩根大蒜苗，洗淨。
4、白色和綠葉部分分開切寸斷。
5、一小時後，把燻兔腿從鍋中取出。
6、切片，裝盤備用。
7、炒鍋放油，倒入幹辣椒、薑絲和蒜末煸炒出味。
8、倒入燻兔腿肉，小火翻炒一下。
9、加入泡椒，蒜苗葉。
10、加少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。
11、成品圖。
6樓：瘋子再度輝煌
你好！！ 兔肉很好吃的，肉質比其它動物的肉都細膩，推薦做法如下： 蔥爆兔肉 1、將500克兔肉洗淨切丁，放碗內，加入精鹽、蛋清、溼澱粉拌勻上漿。
200克青辣椒去蒂籽洗淨切條。2、碗內加入精鹽、醬油、味精、溼澱粉、花椒水調成芡汁。
7樓：小米的小資生活
直接可以食用，也可以拆肉炒其它菜餚。
食品類 煙燻兔子如何烹調？
8樓：冶雯穎
準備材料：燻兔腿一隻、蒜苗兩大根、花椒8粒、生抽一勺、料酒一勺、薑絲適量、蒜末適量、幹辣椒兩個、泡椒適量、白糖少許。
製作步驟：1、燻兔腿溫水洗淨。
2、鍋里加水燒開，燻兔腿入鍋蒸一小時。
3、蒸燻兔腿時準備兩根大蒜苗，洗淨。
4、白色和綠葉部分分開切寸斷。
5、一小時後，把燻兔腿從鍋中取出。
6、切片，裝盤備用。
7、炒鍋放油，倒入幹辣椒、薑絲和蒜末煸炒出味。
8、倒入燻兔腿肉，小火翻炒一下。
9、加入泡椒，蒜苗葉。
10、加少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。
11、成品圖。
9樓：
切所需部分，稍加洗淨，放入盛有涼水的鍋內中火煮，配適量花椒、八角、桂皮、薑片和幾瓣蒜頭一起，鍋內水開後3-5分鐘便關火撈出，將兔肉切成片（第一次煮時間不要太長，保留鮮味。旨去除兔肉的腥味，且便於洗淨切片。）視肉乾溼程度，可考慮是否再次水煮（第二次煮為提高肉片的鬆軟程度便於油炒，水只微蓋過肉片，快乾水時連同餘湯一併盛出，回鍋時加入湯）。
乾鍋倒入適量油，將事先準備好的姜蒜辣椒微炒至出香味即盛出，鍋內再倒入適量油中火微炒兔肉，加入首先已炒香的調料，（如果兔肉稍幹，有第二次煮的湯放入）加料酒、醬油、鹽（可事先品嚐兔肉的鹹淡）及蔥花或香菜， 蓋鍋小燜一會即可出鍋。
10樓：匿名使用者
找了半天看可能幫上忙。
燻兔 阜新地方八大美食之燻兔。
燻兔就是用茶葉、食糖、鍋巴、生薑、大蔥、八角（也有用鋸木屑、松柏枝）等20餘種佐料作燻米，經加熱使燻料焦糊產生濃煙，從而使原料外部脫水成熟的一種方法。其特點是，外焦裡嫩，香味濃郁，鬆軟可口，回味無窮。
燻兔可分為生燻和熟燻兩種。生燻就是將原料經調料醃漬後，直接放入燻鍋煮熟。熟燻就是把原料經過烹調成熟後，再進行煙燻，以起到增色增味的效果。
兔肉在國內外均稱上乘佳品。兔子是食草動物，活潑好動，其肉低脂肪高蛋白，被稱為「美人肉」。據說吃兔肉易消化，補身體，壯力養容，體育界把它納入運動員食譜之列，有人送它順口溜說：
「兔肉兔肉，吃了沒夠；兔肉兔肉，吃了長壽」。
11樓：匿名使用者
這個是野味，有點味道也是可取的，否則就失去意義了。
煙燻的兔子你可以先泡下水，去點腥味和煙味，然後用開水和白酒煮一下，去點雜味和腥味。
處理後就適合多種烹飪方法了。
大家知道手撕烤兔怎麼做嗎？
兔子怎麼燻好吃
12樓：網友
燻兔的用料。
兔一隻 幹辣椒 半碗料酒 鹽 姜 生抽 紅糖燻兔的做法步驟。
步驟 1把小白剁成塊 洗乾淨。
步驟 2水開 下兔兔 薑片 料酒 兩勺鹽 焯水後 把兔兔控水 備用 等兔兔完全冷卻後 再做下一步 先準備 1.一半碗幹辣椒 剪成段 備用 2. 紅糖 末大約50克 備用。
步驟 3用菜籽油半斤 油燒熱後倒人兔兔翻炒 先用大火 再炒的時候 自己嘗一下兔兔表皮有味道沒有 如果味淡 就加一兩勺鹽 （不要加的過多 後面還要加生抽的）
步驟 4等兔兔表面水分幹了 再下準備好的幹辣椒 這時用中火 再幹一點開小慢炒 不要心急 大 兔子 表面幹 裡面溼會影響口感 （大約要炒上半小時）
步驟 5燒到兔兔表面呈金黃色時 兔兔就好的 先把兔兔倒出來步驟 6
倒出來時 基本就是這個顏色。
步驟 7紅糖末的量。
步驟 8鍋中留油 下紅糖末 小 炒糖色 成泡沫狀。
步驟 9糖色炒好 下兔兔 加生抽 （可以加一點味極鮮）雞精步驟 10
撒上白芝麻 （喜辣 的在芝麻的同時一點幹辣椒麵 ）拌勻 起鍋步驟 11
大功告成 啦啦 告訴大家 兔兔冷的比熱的更好吃哦。
13樓：壬博學
兔子肉用花椒。拉麵。把它醃製兩三天挖到通風的地方。這樣放乾的最好吃。
14樓：匿名使用者
燻兔配方。
(以50斤兔肉計算)
香辛料配方：八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克。
輔料配方：食鹽斤，鮮姜250克，辣椒麵125克，醬油1250克，白糖250克，白酒250克。
加工製作流程方法。
(1)原料選擇與整理。
首先將兔子宰殺後剝皮、開膛。剝下皮後把兔頭砍掉，用刀從腹部切開，取出內臟，放入清水之中反覆浸泡沖洗，一直到沒有血水為止，撈出瀝乾水分，待用。
(2)制滷。
鍋中加入清水50斤，然後將八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克，鮮姜250克、辣椒麵125克裝進紗袋中，紮緊袋口，但是內部要留有空隙，方便出味，先用大火燒開，然後用中火熬煮兩小時左右。
(3)滷製。
在滷水燒開的狀態下，將處理好的兔子放進滷水之中，再加入食鹽斤，醬油1250克，白糖250克，白酒250克，用中火煮制90分鐘左右，至熟爛即可出鍋，待用。
(4)熏製。
將煮熟的兔肉裝入燻爐，用柏樹，或者果木鋸末，刨花熏製，點燃鋸末、刨花，煙燻20分鐘左右即可出爐。
出爐之後刷一層芝麻油即可。
五香肉怎麼做，五香豬肉的製作方法竅門
主料2人份。豬裡脊肉500克。姜2片蒜2瓣。香葉1片。桂皮少許。八角2個。幹辣椒1根。輔料生抽2勺。老抽1勺。白糖1勺。白芝麻1大勺。食鹽1 2小勺。植物油1大勺。五香粉1小勺。雞精少許。胡椒粉少許。步驟1五香肉乾的做法大全。豬肉切小塊。步驟2五香肉乾的做法 放入麵包桶內。步驟3五香肉乾的家常做法。...
五香花生米怎麼製作，幹五香花生米怎麼做
冬天多做些花生米吃吃，香香嘴巴！用料花生米 400g 鹽 20g 花椒 20粒左右 大料 1顆 小茴香 20粒左右 開水 400g 自制五香花生米的做法 花生秤好 請點選輸入 描述 加鹽，我家鹽為什麼顏色深呢？因為我裡面放的自己炒的蝦皮磨成粉加在鹽裡，這樣炒菜時放點蝦粉鹽，又起鮮還補鈣，孩子吃最好了...
五香滷味怎麼做呢？怎麼做五香滷料？
五香滷味是大家都很喜歡的一類滷菜，只要有一鍋夠香的滷水，將原材料放進去煮到夠味就行了。那如何才能調出一鍋夠香的滷水呢？五香滷水的主要原料包括 帶皮肥豬肉 八角 小茴香 甘草 桂皮 草果 陳皮 花椒 生抽 老抽 鹽 冰糖等。準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把...