1樓：your大頭兵
吃韭菜講究吃初春的頭刀韭菜，而吃草頭卻是二刀的草頭最美味。頭刀草頭的葉片太過嬌嫩，一下鍋就軟塌塌的毫無嚼勁，香氣也淡。二刀草頭香氣濃郁且咀嚼時有微妙的韌勁，有些人甚至要吃三刀四刀的草頭才過癮。
草頭怎麼炒好吃有秘訣，吃草頭要吃二刀的。
那麼，我們如何才能分辨出是頭刀草頭還是二刀草頭呢，有經驗的主婦用手輕輕一捏就知道，多實踐幾次你就能找到感覺了。另外，還可以從草頭的****上來判斷，比如草頭初上市的時候是元一斤，今天突然變成8元一斤，基本就是已經到了二刀了。
草頭的吃法也是多了去了，我比較喜歡的吃法還是炒著吃，但是用草頭炒菜是很有講究的——
草頭是一種比較喜歡吃油的蔬菜，從前講究的人家吃草頭是起個大油鍋，用竹筷子夾起一團草頭按在熱油裡，讓松蓬蓬的草頭一團團逐次吃透油。
現在的人吃草頭自然沒有那份耐心，但油多火旺還是必須要做到的關鍵點，洗淨控乾的草頭一倒入鍋中，隨即抄起鍋鏟翻個身，這樣也算讓草頭快速地面面俱到受熱吸油，是個將就的法子。
草頭怎麼炒好吃有秘訣，吃草頭要吃二刀的。
用草頭炒菜時還要噴點酒，而且這個酒最好是用高粱酒，炒一盤草頭通常用半勺就夠了，於煸炒之時噴入鍋裡。噴了高粱的草頭，鮮香被瞬間提升。平凡與出色，就是半勺高粱酒的距離。
多說兩句：豆苗、米莧或茼篙菜都可以用捏的方法來判斷老嫩，用手鬆松的捏半把菜，感覺柔嫩不會疲軟，有彈性不會僵硬，這就是新上市的好菜了。
只是要注意，捏起來手勢要輕，只捏一把，只捏一次，在這一把一次中作出判斷，千萬不要這把捏捏，那把捏捏，橫捏豎捏，那是要被攤主罵山門的。
2樓：修待舊
春天是吃野菜的好時節啊啊啊，各種薺菜，馬蘭頭，還有我討厭的香椿等等等等~~這個長的像四葉草（其實它的確也是苜蓿）的傢伙我們家叫它「草頭」，額。。就還挺好吃的。。步驟1：
先對採集的草頭進行挑揀，把裡面的雜草什麼去掉，雜草什麼的也不是不能吃啦，就是會咬不動嘛哈哈哈炒草頭的做法步驟2：洗刷刷啊洗刷刷炒草頭的做法步驟3：熱鍋，倒油炒草頭的做法步驟4：
倒入草頭，小心，會「噗嗤」，因為有水分嘛~炒草頭的做法步驟5：要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之後加一點水，炒出來會嫩一點炒草頭的做法步驟6：
炒至顏色變深後加2勺白酒，恩，如果你不介意3勺也是可以的~繼續翻炒炒草頭的做法步驟7：油亮時加入鹽、雞精，炒勻出鍋~炒草頭的做法 步驟8：草頭4月以後就老了。。
吃起來口感就不好了。so，挖野菜要趁早啊~~這樣才不負春光~
草頭怎樣做才做好吃
3樓：小曉侃娛樂
用黃酒也可以，但是味道就不同了，用白酒的做法如下：
一、用料。草頭一籃子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、鹽適量 、 雞精適量 、 水一小碗。
二、炒草頭的做法。
1、春天是吃野菜的好時節，各種薺菜，馬蘭頭等，2、先對採集的草頭進行挑揀，把裡面的雜草什麼去掉，3、草頭洗三遍洗乾淨。
4、熱鍋，倒油。
5、倒入草頭，翻炒。
6、要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之後加一點水，炒出來會嫩一點7、炒至顏色變深後加2勺白酒如果不介意3勺也是可以，繼續翻炒8、油亮時加入鹽、雞精，炒勻出鍋。
4樓：楊佩玖
草頭好吃的做法如下：
①蠔油草頭。
材料：草頭350克，蠔油1勺，鹽適量，白糖適量，色拉油適量，豬油1勺。
步驟：1.將新鮮草頭放在清水裡清洗乾淨，去除老梗黃爛葉，摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用，瀝乾水。
2.熱鍋中倒入色拉油與豬油，中大火燒滾油。
3.倒入草頭翻炒，待鍋中草頭變細軟斷生時，加鹽與蠔油、白糖調味。
4.繼續不斷顛鍋，待鍋中的草頭均勻吸收了調味料的味道即可關火裝盤。
②草頭煎餃。
主料：麵粉300克，豬肉餡150克，草頭400克。
輔料：乾酵母5克。
調料：食鹽4克，蔥10克，姜10克，生抽15克，蠔油10克，香油幾滴，植物油適量，水適量。
步驟：1.肉餡放入生抽、鹽、蠔油、香油醃製20分鐘。
2.將切碎的姜、蔥倒入肉餡中拌勻。
3.草頭洗淨，焯水。
4.切碎的草頭放入肉餡中，麵粉與酵母兌好加入溫水和成麵糰，醒15分鐘。
5.麵糰下劑，擀皮，用皮包上餡，捏成餃子。
6.平底鍋中刷勻油，放入包好的餃子，淋入食油20克，蓋上蓋煎5分鐘。
7.倒入200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜，使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入20克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成。
5樓：生活達人小金
2/5在控幹水份的草頭上撒好鹽。
3/5熱鍋涼油，油熱下蔥薑蒜煸炒，炒出香味後撈出蔥薑蒜。熱油放入水和酒的時候容易濺油，所以要先把火改小，以免燙傷，放草頭時大火爆炒。
4/5先放入清水和白酒，大火，放入撒好鹽的草頭翻炒，待草頭全部塌秧，大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬間鎖住綠葉菜的水分，這樣就不容易出水啦，此方法適用多種綠葉菜哦，其實越好越陳年的白酒炒出來的越香，我是家裡沒有白酒，就放了人頭馬vsop，真的超香啊～
5/5熟了就可以關火、裝盤了。炒老了就不好吃了。
6樓：無限粉粉
1. 草頭洗乾淨，瀝乾水。
2. 鍋裡放油，大火燒熱。
3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時便利店裡都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以關火、裝盤了，炒老了就不好吃了。
怎樣炒草頭
7樓：匿名使用者
材料：草頭、白酒、鹽、糖、味精。
做法：1、草頭先在清水裡浸泡，撿去黃葉後清洗乾淨控水備用；接下來做準備工作，先把鹽、糖、味精準備好，再準備一點清水；
2、鍋裡放油，這裡的油要比我們平時燒菜時放的油要稍微多一些，這樣炒出的草頭口感好。油熱後，放入草頭，噴白酒，將事先準備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動作要快。我一般會把調料直接放在鏟上，草頭一下鍋，噴酒，一翻炒，調料自然入鍋。這時，動作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟後即可以出鍋。
了。小訣竅：
炒這種蔬菜動作一定要快，火候一定要大；
8樓：咕嚕美食小館
草頭怎麼做好吃？萱媽教你煸炒酒香草頭，關鍵講解步驟詳細簡單。
9樓：修待舊
回答春天是吃野菜的好時節啊啊啊，各種薺菜，馬蘭頭，還有我討厭的香椿等等等等~~這個長的像四葉草（其實它的確也是苜蓿）的傢伙我們家叫它「草頭」，額。。就還挺好吃的。。
步驟1：先對採集的草頭進行挑揀，把裡面的雜草什麼去掉，雜草什麼的也不是不能吃啦，就是會咬不動嘛哈哈哈炒草頭的做法。
步驟2：洗刷刷啊洗刷刷炒草頭的做法。
步驟3：熱鍋，倒油炒草頭的做法。
步驟4：倒入草頭，小心，會「噗嗤」，因為有水分嘛~炒草頭的做法。
步驟5：要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之後加一點水，炒出來會嫩一點炒草頭的做法。
步驟6：炒至顏色變深後加2勺白酒，恩，如果你不介意3勺也是可以的~繼續翻炒炒草頭的做法。
步驟7：油亮時加入鹽、雞精，炒勻出鍋~炒草頭的做法 步驟8
：草頭4月以後就老了。。吃起來口感就不好了。so，挖野菜要趁早啊~~這樣才不負春光~
草頭怎麼炒好吃有秘訣，吃草頭要吃二刀的
草頭（金花菜）怎麼做如何做好吃
10樓：呼延小壘
1.金花菜洗淨，摘去老葉和黃葉。
2.炒鍋燒熱，加入食用油，下蔥花爆香。
3.下入金花菜翻炒到半熟。
4.加入鹽，出鍋烹入白酒，酒氣揮發關火食用。
草頭幹是什麼？草頭幹怎麼做菜好吃？
11樓：匿名使用者
草頭是種植物，也是菜。皮蛋切碎炒草頭最好吃。
12樓：格調
準備用料：草頭350g、油適量、鹽適量、白酒適量、雞精適量1、草頭洗淨後瀝乾水分。
2、鍋內倒油，油溫9分熱。
3、倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。
4、翻炒均勻後至草頭熟。
5、再加入鹽。
6、加入雞精調味。
7、滴10滴白酒，翻炒均勻熄火。
8、裝盆。
13樓：匿名使用者
: 1、草頭先在清水裡浸泡，撿去黃葉後清洗乾淨控水備用；接下來做準備工作，先把鹽、糖、味精準備好，再準備一點清水； 2、鍋裡放油，這裡的油要比我們平時燒菜時放的油要稍微多一些，這樣炒出的草頭口感好。..
14樓：咕嚕美食小館
草頭怎麼做好吃？萱媽教你煸炒酒香草頭，關鍵講解步驟詳細簡單。
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