1樓：苦苦的掙扎
菜頭的做法大全。
食材：白菜2個 水5斤。
1、我們將挑好的白菜洗乾淨了，放在室外晾曬兩到三天，這樣是可以蒸發一些水分。
2、我們將手和道具洗乾淨了，完全沒有油，切掉之後，就晾好的白菜和不好的葉子，從中間一分為二。
3、將醃製好的容器刷乾淨了，然後就是晾乾了，一點是不要有油。
4、我們將切好的白菜用開水燙一下，燙的時間不要太長了， 先燙根部，然後再燙葉，菜的顏色稍微變綠了就是可以了。
5、我們將白菜先晾涼了，然後就是切口朝下放入到容器裡面，儘量是壓緊實了。
6、等到擺好之後，在上面壓上一塊石頭，沒石頭的話也是不可以壓，用保鮮膜封住容器口，然後在蓋上蓋子。
7、等到第二天注入清水，水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，這樣是可以更好的發酵。
8、在溫度5-10度的環境下醃製30天之後就是可以食用了。
我們在這個期間一定是要注意觀察容器裡面的水位，如果是水析出過多，就要及時的舀出一些防止外溢。我們在食用之前是要將醃菜清洗或者是浸泡。
我們食用醃菜頭可以很好的幫助**消化道疾病，對於呼吸系統也是有比較積極的作用，經常食用一些可以很好的提高身體的抗病能力和免疫力。但是在生活中對於準媽媽以及兒童。老人來說是儘可能要少吃的。
希望上面的內容對大家是能夠有不錯的幫助吧。
菜頭怎麼炒好吃 怎樣炒菜頭好吃
2樓：劍經業
1、食材：菜頭適量、豬油適量、鹽少許、雞精少許。
2、先把菜頭細乾淨，漏一下水分。
3、把鍋洗乾淨。
4、把鍋燒熱，燒熱後放入豬油。
5、再把菜頭放鍋裡炒。
6、開大火炒，記得要不停地翻炒。
7、菜頭炒好後就放鹽，雞精。
8、最後菜頭炒好了，就可以起鍋盛盤了。
菜頭怎麼炒好吃又簡單
3樓：摯鑫
菜頭，是雷州方言、潮汕方言，又名白蘿蔔。它經過一番加工便是一道美味的佳餚。每逢過節打火鍋時，菜頭便是餐桌上必不可少的。市場上也有一種菜頭，應該是西蘭花的根莖。
廣東粵西也把蘿蔔稱菜頭，紅菜頭煲湯，白菜頭曬蘿蔔乾。是一種農村常吃泡菜。
一、紅菜頭養血湯。
【食材】紅菜頭、西紅柿、豆腐、真姬菇。
【配料】鹽 、食用油、胡椒粉。
【做法】1、紅菜頭去皮、洗淨、切塊，西紅柿洗淨、切塊，豆腐切塊，真姬菇洗淨。
2、把豆腐放到湯鍋中，加入適量清水、一點油，煮5分鐘。
3、放入紅菜頭、真姬菇，煮10分鐘。
4、加入西紅柿，繼續煮5分鐘。
5、加入鹽、胡椒粉調味，再煮2分鐘即可。
二、菜頭炒牛肉。
1.菜頭菜椒切好備用。
2.牛肉橫紋切片放適量的鹽 油 生粉 生抽薑絲醃小時。
3.燒紅油鍋，下牛肉大火炒至6成熟。
4.裝好備用。
5.再次燒紅油鍋下切好的菜頭菜椒炒勻加入適量的鹽生抽水蓋上鍋蓋煮3-5分鐘。
6.煮好後放入炒過的牛肉炒勻就可以了。
7.上碟完成了。
三、菜頭炒肉。
1、新鮮的菜頭洗淨泡在水裡，反覆多洗幾次。
2、洗淨後切成薄片。
3、豬瘦肉切成薄片，用料酒和少許鹽醃製五分鐘左右。
4、鍋燒熱倒油，炒至肉片變色。
5、放入幹辣椒和蔥蒜末一起炒。
6、炒出香味，倒入菜頭，淋入少量生抽一同翻炒。
7、菜頭炒斷生後，出鍋前放少許鹽和雞精。
小竅門。菜頭含有豐富的膳食纖維，可防止便秘，具有促進消化吸收的作用。
4樓：生活小能手
您好友友，爆炒菜頭做法：1.把清洗乾淨的菜頭水瀝乾，然後用手掐成4-5釐米左右長的段，裝盤備用。
2.大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成小段，然後把它們一起裝盤備用。3.
炒鍋中放入少許油大火燒熱，把菜頭倒入鍋中，繼續大火爆炒，把菜頭的水汽炒幹、炒蔫，然後盛出來備用。4.重新起鍋放少許油，同時放入一勺豬油燒熱後，倒入蒜末和幹辣椒，用小火炒出香味，把蒜末炒至微黃。
5.蒜末炒至微黃，把菜頭倒入鍋中，同時放入少許鹽，繼續大火翻炒七八下，讓調料和菜頭充分融合。6.
菜頭和調料翻炒均勻後，順著鍋邊放入半勺水，大火把水汽炒出來，差不多翻炒七八下，然後出鍋裝盤成菜。 [開心]
爆炒菜頭注意事項：1.炒菜頭前記得要將水分完全控幹，也就是入鍋的時候，鍋裡不能有水，如果水分沒有控乾的話，倒入鍋中後，會先加熱水分，而菜頭葉子半天得不到加熱，也就延長了炒制的時間，那麼炒的時間越長，青菜更容易發黑。
這一點小細節看似無足輕重，其實很重要，別再忽略了。2.菜頭最好用手掐斷成小段，用手掐菜頭更加容易入味。
3.菜頭要先放油入鍋，大火炒蔫、炒幹水汽，這樣可以去除部分菜頭的苦味，同時菜頭也會變得翠綠好看。4.
炒菜頭的時候最好放點豬油去炒，豬油可以很好地附著在菜表面，也就可以鎖住菜的水分，那麼豬油炒出來會更嫩，而且帶有豬油的香氣，所以豬油炒青菜又香又嫩特別好吃。5.炒菜頭一定要全程大火，這麼做可以讓菜快速炒熟，縮短炒制的時間，而且炒熟後，要淋點熱水，大火快速翻炒去水汽，這樣吃起來更加鮮嫩。
[開心]
菜頭怎麼炒好吃
涼拌菜頭的做法大全 涼拌菜頭怎麼做好吃
5樓：陽光生活
1、做法一。
（1）菜頭去皮切薄片，再切成絲，加鹽醃至變軟，抓軟沖水，把鹽衝乾淨。
（2）已經衝好水的菜頭絲可以不用再加鹽，也可以唱一下是否需要加，需要的加少量就好。
（3）將辣椒幹，蔥花至於菜頭絲上面。
（4）小火熱油，下蒜末煸出香味即可，將煸的蒜末和油一起倒在辣椒末和蔥花上拌勻即可。
2、做法二。
（1）菜頭洗淨後切成絲，加2小勺鹽勻和醃製10分鐘除生，然後用手用力擠幹鹽水，放置盤內。
（2）蒜剁碎，放在菜頭盤內，再放入生抽、香油、白糖、鹽、蒜、醋、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精，拌均勻即可。
3、做法三。
（1）菜頭去皮切薄片，再切成絲，加鹽醃至變軟，抓軟沖水，把鹽衝乾淨。
（2）準備一點白蘿蔔絲、香菜、折耳根，放入菜頭盤內，加入青菜頭、生抽、香油（可選）、白糖、鹽、蒜、醋、花椒粉、花椒油、油辣椒等調味料，攪拌均勻即就可以啦。
菜頭怎麼做好吃 怎樣做菜頭好吃
6樓：生活寶典
1、盤菜頭去皮洗淨切片備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入五花肉絲煸炒，再放入盤菜頭片翻炒。
4、加入少量的水燜煮，鍋內水開後轉入慢火燜煮。
5、盤菜頭片嫩後轉大火收幹水份，加入適量的鹽、味精、大蒜末翻炒，待鍋內水份完全收幹後，加入黃酒約20毫升，快速炒勻即可。
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7樓：匿名使用者
主料菜頭。
適量輔料。鹽 生抽 小米辣 大蒜 姜 芝麻油。
適量步驟。1.菜頭剝皮洗淨，萵筍也可以。
2.切絲。3.加鹽攪拌均勻醃去水分，食材變軟變脆即可。
4.醃好的食材洗去鹽味控去水分。
5.加入小米辣 姜 大蒜混合剁好的辣椒，加生抽，淋入芝麻油。
6.攪拌均勻裝盤即可。
小貼士菜頭切絲儘量切均勻好入味，加鹽醃的時候要勤翻動減少醃的時間，醃好之後一定要多洗幾遍去鹽，加調料的時候不用加鹽，應為醃的過程已經有鹽味了。用剁辣椒醬也可以。
炒菜頭怎麼做好吃，炒菜頭的家常做法
8樓：再的煙花
1.靚靚的菜頭。
那乾乾的菜葉子，我都是不要的。
2.把菜頭切成片片，再切成細長的絲。
放在水裡泡著。
3.起油鍋。
把切好的菜頭絲倒進去翻炒。
放點鹽。4.放點魚露，大火。翻炒。
5.放上一點醬油。
準備起鍋了。
6.下飯下粥都是不錯的選擇哦。
9樓：匿名使用者
1.整個的菜頭削去外皮，洗淨備用。
2.將菜頭切成片。
3.備好薑片。
4.油鍋下薑片爆香，將切好的菜頭片倒入翻炒。炒的時候可適當加一點溫水，避免菜頭糊鍋。
5.菜頭片熟了，加鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤。
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