1樓：情感權墨傾宬
【香酥油炸蝦頭】：
【食材】：河蝦300克、麵粉60克、雞蛋1個、油適量、鹽3克、辣椒粉3克、胡椒粉2克、孜然粉3克。
【做法】：1、備齊食材：河蝦、麵粉、雞蛋。
2、將買回來的新鮮河蝦用刷子清洗乾淨，將蝦頭和蝦尾用刀切開或者用剪子剪開，油炸蝦頭，蝦尾巴留著做其它的菜哦！
3、將河蝦長長的蝦虛剪掉，其它的部分都不用剪掉，都可以油炸著吃，將蝦頭再清洗乾淨後控水。
4、將雞蛋打入麵粉中，加入鹽、辣椒粉。
5、加入適量冷水，用手動打蛋器或者筷子攪拌成濃稠的雞蛋麵糊。
6、將所有蝦頭放入雞蛋麵糊中，用筷子翻動幾下，使蝦頭四周粘滿雞蛋麵糊。
7、鍋中倒入適量油燒至六成熱，慢慢加入蝦頭，使蝦頭不要粘連在一起。
8、小火慢慢油炸，用筷子不斷翻面，油炸至四周金黃色即可關火，然後按照同樣的做法將所有蝦頭油炸完。
9、用漏勺將蝦頭撈起，稍微控一下油，將蝦頭放入盤子中，加入自然粉、胡椒粉拌一下，更增添香味。
10、成品圖出爐，香噴噴的酥脆蝦頭，好吃哦！一定要趁熱吃，才爽脆哦！
2樓：網友
2023年2月6日1.白蝦洗淨，蝦頭和蝦身分開放。2.
把蝦鬚蝦腳剪掉。3.這是全部處理好的蝦頭。
4.鍋裡注油燒至溫熱。5.
下蝦頭，中小火炸。6.因為用的。
炸蝦頭怎麼弄好吃
3樓：引n子
蝦頭剪去硬須洗淨控幹水份拌入食鹽備用，麵粉2份、澱粉1份加入雞蛋一隻、食鹽、五香粉、胡椒粉、雞精加水調成糊狀。將蝦頭入料糊中裹芡後下入六成熱油鍋炸制到八成熟出鍋，油溫燒至八成熱時投入蝦頭復炸成熟即可。
特點：鹹鮮酥鬆。
4樓：網友
不用像他們說得那麼麻煩！！你就直接用幹澱粉拍上炸熟！最好用李錦記蒜蓉辣醬炒一下最好 顏色漂亮！！！
5樓：清流水花
一斤蝦頭用一個雞蛋，加適量澱粉和一點鹽，合成糊狀，油燒至80度，將蝦裹上面糊炸成金黃色即可。
6樓：地毯大觀園
蝦本來就很鮮，只用放點鹽裹上面一炸就行。
7樓：尚公子
哈哈你找到我算對了。
蝦頭剪去須腳還有蝦槍，裹上乾粉，使勁炸。
時間沒有計算過，自己嚐嚐吧。
再教你個料汁：一份醬油（生抽最好）一份白醋，糖隨意，可以加點鹽，如果醬油不鹹。調勻備用，量不要太多，足夠裹住蝦就好了。
鍋中留點底油，一小勺足夠。
切點小幹辣椒也是隨便，油熱後下鍋炒香，加料汁燒開，倒入蝦，翻炒一下均勻裹上料汁即可。
酥香，層次分明。
8樓：網友
外面裹一層生粉就行~~~
怎樣把蝦炸的又脆又嫩？
9樓：文學雅人
炸蝦的方法。
主料：蝦。輔料：雞蛋 麵包糠 麵粉 食鹽 植物油 料酒 白胡椒粉步驟1.鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用。
2.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製4.再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠5.
鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
10樓：湘浪莫迷花蝶夢
5成熱的溫油放入大蝦。。。炸制發紅撈出，放置一會再過下熱油。
幹炸蝦頭是怎麼做的
怎樣幹炸大蝦又脆又酥
11樓：匿名使用者
香脆炸大蝦是現在生活中最普遍的一道家常菜，蝦營養豐富，且蝦肉鬆軟易消化，對身體虛弱人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對人體心臟具有調節作用，能保護人們的心血管系統，減少動脈硬化，同時有效預防高血壓及心肌梗死，所以吃蝦對人身體特別好，但是怎樣做會使大蝦更加的香脆呢？一起來學習一下吧！
蝦有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。
1、用料。
墨西哥式芒果辣椒醬適量、幹辣椒1個、芒果1個、紅酒醋適量、紅糖1茶匙、蜂蜜適量。
2、炸蝦。大蝦4只及以上、麵粉少量、雞蛋1個、炸豬皮適量、植物油適量、青檸檬1個、鹽少許。
3、做法。①先做芒果辣椒醬：將脫水的辣椒放入熱水中煮軟。將芒果肉取出切塊。將辣椒和芒果肉放入攪拌機。加入少量紅酒醋、紅糖以及蜂蜜，一起攪拌成醬。
②將大蝦去頭，將竹籤從蝦尾部插入捅到頂端，將所有蝦插好竹籤後可撒上小撮鹽調味。
③打蛋，將每隻蝦均勻裹上一層薄薄的麵粉，沾上蛋液，再裹上一層肉碎。
④處理完所有的蝦之後準備炸蝦：向鍋中倒入足量植物油（確保足以淹沒蝦），油溫控制在五六成（190度左右）將蝦放入油鍋中炸4-6分鐘直到它們變成金色後撈出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒醬澆上炸大蝦，可根據口味需要擠上青檸汁。
4、注意：1、海蝦放入澱粉和蛋清一定要醃漬一會，這樣蝦吃起來口感好。
2、油要熱一些炸，快速，才能保證蝦外酥裡嫩的口感，切忌涼油慢炸，炸出的蝦口感會幹。
炸豬皮搓碎後可代替麵包糠呦！這樣做出來的香脆炸大蝦會更加的好吃，只想說三個字，香、鮮、脆。你是不是也有種難以抗拒的食慾呢？趕緊動手試試吧！
蝦頭炸怎麼做
12樓：仲子民
椒鹽蝦頭：主料：蝦頭250克，青紅椒香菜適量調料：
黑胡椒碎，蛋清30ml，鹽2克，黃酒15ml，澱粉1大勺，椒鹽適量製作過程：1）：蝦頭去除蝦足蝦槍後洗淨控幹水分加入蛋清，鹽，黃酒，澱粉拌勻後醃製15分鐘2）：
青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用3-6）：花椒粒和鹽分別炒熟，用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎與鹽混合製成花椒鹽備用7）：鍋內熱油下入蝦頭炸制8）：
炸至蝦頭變硬後下入青紅椒碎9）：撈出控油（或用吸油紙吸油）後撒花椒鹽和香菜碎製作完成碎嘴嘮叨：**蝦頭製作前要去除蝦足蝦槍以避免食用時扎嘴**製作花椒鹽時鹽和花椒要分別炒制（花椒炒出香味，鹽炒至微黃）**用廚房紙巾包裹花椒後用擀麵杖碾碎可以避免碎末飛濺**如果想達到蝦頭酥脆的口感可以將蝦頭進行二次復炸**炸至蝦頭後剩餘的油可以炒素菜或者拌冷盤使用，風味獨特，但不要反覆用於炸制。
蝦要如何炸才酥脆
13樓：閭丘芷荷乙曾
炸蝦的時候外面沾點生粉，這樣炸出來比較酥脆。
材料九節蝦半斤，雞蛋1個，生粉10g，蔥2根，姜3片，鹽4g，雞精2g。
做法1.把蝦頭去掉，用刀面把蝦身拍一下，備用。
2.把蔥和姜拍成泥，和雞蛋，生粉，鹽，雞精和在一起，拌均。
3.熱鍋，倒入適量的油，用小火燒熱。
4.把蝦沾上雞蛋糊，放入鍋裡炸熟，炸至金黃即可。
14樓：網友
河蝦的話，7成油溫15秒，撈起後待油溫回升至6成復炸10秒肯定嫩的！你問的是什麼蝦，一般的明蝦，沼蝦炸的時間不會超過1分鐘的，要以秒記。要想蝦嫩，油溫一定要高，瞬間成熟，去皮炸不好，一般手指頭那麼大的蝦，高油溫一炸後，殼肉分離，殼會很脆。你如果去皮後，那要上漿後滑油了，不叫炸。
就是你剝殼了，你要用清水漂下，用牙籤把蝦線挑掉，用鹽，味精，水澱粉抓到起勁，就是會變粘稠的。在炒就可以了，因為自己剝的蝦，特別是不是河蝦，不會很嫩的，但口感，咬勁還是蠻好的。
怎樣炸大蝦又酥又脆呢？
15樓：永駿英松宵
1，糊調全蛋糊；麵粉加雞蛋拌勻成稠糊放一點油[拌起來不費勁｝，放入肉，掛好糊。2油溫5
——6成熱下拌好的肉，不要太多，定型後在翻動，撈起，依次炸完全部肉。油溫升起在復炸一面。外酥裡脆。3，糊裡也放少許的調料，這樣，炸好就可以美吃了。4
注意安全。下料順鍋邊，接近油麵裡輕輕放開，不要扔。
16樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線洗淨，開背，幹澱粉小火慢炸，紅油炒香下入蝦翻炒。
17樓：翦春譙淑
主料：大蝦。
配料：麵包渣。
黑胡椒鹽。澱粉雞蛋。
1.鮮蝦去殼，留最後一節和尾巴，這樣炸出來好看。
2.去殼的蝦肉加鹽和黑胡椒，拌均勻放入冰箱2小時，不要蓋蓋，這樣水分會去除一點。
3.準備幹澱粉、蛋液、麵包渣，可以開始做了。
4.鍋中放好油，蝦仁依次蘸：幹澱粉--蛋液--麵包渣，之後下油鍋，中火炸至表面金黃就哦了。
小帖士：蝦是很好熟的一種食材，不必擔心不熟，只要麵包渣變成金黃色，蝦肉就絕對熟了。
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1 蝦開背，去除蝦線的同時可以讓蝦皮接觸斷面增多，便於炸酥2 瀝乾水分，用澱粉 最好是紅薯澱粉 裹一下，油溫要高時放入炸希望可以幫到你，另外下面所說用澱粉糊不可取，放雞蛋更是會讓表皮變軟，切記1 蝦開背，去除蝦線的同時可以讓蝦皮接觸斷面增多，便於炸酥 2 瀝乾水分，用澱粉 最好是紅薯澱粉 裹一下，油...
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脆炸鳳尾蝦的做法步驟圖，脆炸鳳尾蝦怎麼做
用料大明蝦 200g 小番茄 20g 裝飾用 麵粉 150g 幹澱粉 生粉 45g 泡打粉 15g 糖 3g 鹽 2g 料酒 5ml 食用油內 1000ml 清水 30ml 脆炸鳳尾容蝦的做法 1.將大明蝦洗淨，去殼留尾巴，蝦背開去筋膜 2.小番茄洗淨切成片，用於裝飾 3.將佐料 幹澱粉 麵粉 泡打...