1樓：搖一搖
想要做出脆皮香酥的幹炸辣椒，做法其實很簡單。首先要將辣椒剪成兩段或者自己喜歡的大小。然後用一些。
澱粉攪成糊狀，將辣椒放進去，包裹上澱粉液，油溫5成熱的時候放下去炸雜質，表面金黃，然後撈出，再次把油溫升高到七成熱冒煙為止，然後再把辣椒放下去，複雜炸出來的就會非常的香酥可口。
2樓：匿名使用者
把油燒熱，小火把花椒味道提煉出來，瀝乾撈出來扔到。
差不多的時候放入拍碎的蒜，倒入黃酒、老抽、生抽、白糖，炒至輔料的味道都出來。差不多就可以出鍋了。
炸辣椒段長時間酥脆方法
3樓：撿心事的兔子
首先選擇幹辣椒。
copy做為原料比較好，其次，bai等油燒熱了再下du辣椒zhi，讓辣椒迅速受熱膨脹，這樣可dao以保持長時間的酥脆，下面介紹做法：
準備材料：鹽一小勺、油適量、幹辣椒10個。
製作步驟：1、準備好幹辣椒，每隻按三等份切開。
3、煎鍋倒入適量油，燒至冒煙。
4、待油鍋冒煙後關火，等油溫稍稍下降後，將幹辣椒放入油鍋中炸，用筷子5、幹辣椒在油鍋中迅速膨脹，然後瀝油起鍋，撒上少許鹽，即可食用。
4樓：大嫘嫘
炸辣椒對多長時間就可以酥脆的方法炸辣椒段只要又開了辣椒行不進去一分鐘左右以授出了。
5樓：苦苦的掙扎
用料果仁 1把。
辣椒** 芝麻 油 香油 鹽 味精bai
脆香炸辣椒的做du法。
果仁泡水。待皮皺皺zhi去皮擦乾。
辣椒洗淨擦dao
幹，用乾淨的剪刀剪碎，籽與皮分開。
鍋中放油（油量根據自己喜好，愛吃辣椒油就多倒點，後面炸辣椒就用這油，不用再添了） 涼油時下果仁，中火炒至稍變色。
炒好的果仁壓碎。
炒果仁的油晾涼後將辣椒籽倒入，小火炒略變色，大概五分鐘把鍋離火略晾涼，放辣椒碎炒，倒一點香油，火不要太大不然就糊了放果仁碎和芝麻離火翻炒，放鹽、味精翻炒均勻。
炸幹辣椒段 方法
6樓：木子云的綠蘿
準備材料：幹辣椒、油、鹽、味精。
1，首先我們把幹辣椒用水浸泡，清洗乾淨，如下圖所示的樣子。
2，然後用剪刀把幹辣椒剪成一個個的小段，控幹水分，如下圖所示。
3，然後把冷鍋下油，多倒一點，因為炸制的過程中會吸油，燒至5成熱。
4， 辣椒段到入鍋中翻炒， 開中火，辣椒逐漸出香味，嘗一下酥脆就可以了。
5，最後我們盛入容器，加上適量的鹽和味精，攪拌均勻就可以食用了。
7樓：徐延巨集
用水稍泡幹辣椒時間不要太長了，泡好以後把油倒入鍋中同時把辣椒也加入鍋中，火候不要太大，慢慢的炸，炸到酥脆即可{炸的時間大概是25分鐘｝
8樓：匿名使用者
辣椒切成段放入碗中，加入少許鹽，油燒至稍許冒煙，先澆一點在辣椒碗中，再陸續加入。期間要觀察辣椒色澤，如果發黑就是油溫高了。
9樓：驕傲小
我有一個很好的方法，先把幹辣椒切成小段留籽；把油燒開後加香油(比例為1:1),加入後放幹辣椒段和籽；小火一點一點炸，等到幹辣椒變色後就可以了，我用時間為大約8分鐘左右。炸出的辣椒油很辣，幹辣椒很酥。
10樓：狼獾
用水稍泡幹辣椒(大概10鍾),然後切段放一個碗內，起鍋熱油，到油10分熱，倒入有幹辣椒段的碗內，一碗紅油就好了。
11樓：彼岸葉
少油，小火，慢炸，勤翻。。。
色變稍紅中帶黃。出鍋，放鹽拌勻。
注：辣椒要乾透。
12樓：匿名使用者
把幹辣椒切好放到瓷碗中，把油燒滾之後澆到碗裡即可，不要直接在鍋裡炸。
13樓：醉臥龍廷
第一種方法：將幹辣椒段放在碗中，起鍋熱油，油燒熱至100度到120度，倒入碗內。第二種方法：
將幹辣椒段 直接放入鍋中，鍋內放少許油。炸一下，時間不宜太長。不要變色在倒出來，那樣就不行了，辣椒段就又要糊了。
14樓：網友
炸辣椒時，待油不是很熱時，小心的放點水，加點鹽，因為鹽不溶於油。。。
15樓：權雛菊
先將油燒開，放稍微涼點，倒在盛了辣椒段的碗裡就做好了。
16樓：火焰
炸糊出香味後，迅速降溫辣椒又脆又香。
17樓：匿名使用者
把辣椒放碗裡，油燒熱後澆到碗裡。
18樓：給你快樂我無悔
放在冷油裡面，加熱後溫度不要太高。
19樓：匿名使用者
油燒熱後用小火炸幹辣椒段。
20樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際教育告訴您。
辣椒剪成段放入碗中，加入少許鹽，油燒至稍許冒煙，先澆一點在辣椒碗中，再陸續加入。期間要觀察辣椒色澤，如果發黑就是油溫高了，可填入少許色拉油使油溫降低再繼續。多炸幾次就掌握技巧了。
油炸幹辣椒的做法
21樓：攜一夢前行
要做油炸幹辣椒先準備好用料：
辣椒粉（段）適量、芝麻少許、花生少許、香油少許、孜然粉少許、胡椒粉少許、蔥薑蒜適量。
1、準備好想要油炸的幹辣椒（粉）。
2、把姜和蒜切好備用，切成薑末和蒜末。
3、把花生也要切碎。
4、然後把所有準備好的調料用容器裝一起攪拌均勻。
5、把鍋燒熱，然後放油，燒花椒，燒到冒煙即可。
6、然後將熱油淋入容器內，邊淋油邊攪拌。
7、油炸好的幹辣椒。
22樓：梁毅的娛樂日誌
光有幹辣椒不行，需要輔料增香。
食材準備：辣椒(紅，尖，幹)5個、熟花生米25克、白芝麻15克、花生油適量、食鹽3克、大料2片、花椒15個、桂皮克。
1、準備器皿，加入芝麻、花生米、食鹽；
2、紅辣椒洗淨晾乾，切碎。
4、油熱就把八角、花椒、桂皮、香葉倒入油裡，小火稍炸，至變色。
5、油正好加熱至8成熱，油趁熱倒入備料碗裡，由於油溫很熱它會在碗裡沸騰一會兒即可。
23樓：匿名使用者
把剪好的辣椒，花椒一點糖 、鹽、芝麻之類的一起放在碗裡 ， 燒熱油倒入碗中就好，經驗之談。
24樓：火舞川菜
用熱油潑，但油溫很重要。油入鍋後放入一個幹辣椒，看幹辣椒的變化。等幹辣椒馬上要變成黑色後。迅速潑上去。
25樓：彩合
辣椒切段 放在碗裡 鍋燒熱花椒油 直接潑上。
油炸幹辣椒段的做法
26樓：職場云云老師
首先的話就是把幹辣椒切成段，然後的話把油燒熱，之後把熱油淋到乾的辣椒段上面就可以了呀，操作非常簡單的。
炸幹辣椒怎麼炸比較脆？
27樓：芷絲野君
先把鍋放在火上控幹水分。
其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒煙時關火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關火。
把辣椒放入撈子裡，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最後，炸好取出。
讓炸好的幹辣椒不辣的方法：
首先要買不辣的幹辣椒，然後就可以炸了。因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。
炸幹辣椒放蔥花，所以不能往鍋裡放這些材料。首先準備個小碗，然後把辣椒弄成碎的，切上蔥，然後放到小碗裡，然後放上花椒麻椒適量，鹽適量，然後在鍋裡倒上油，燒熱，然後把油倒到小碗裡就可以了，然後用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
怎麼炸辣椒又脆又不辣，大廚告訴點竅門
28樓：原海秋
今天咱們不將其當做「配角」，而讓其做「主角"，裹上芝麻和麵粉炸一炸，香而不辣，越吃越香，沒吃過的趕緊嘗試做起來吧！
用料：紅幹辣椒，白芝麻，澱粉，糯米粉，鹽，糖，五香粉，油，水。
做法：紅幹辣椒剪成小段兒，放入大一點的碗中。
往裝有紅幹辣椒段的碗中倒入熱水，把辣椒段用熱水浸泡變軟。
等辣椒段變軟後，用漏勺撈出來，抖掉辣椒段裡面的辣椒籽。
倒入裝有熱水的鍋中，煮5到6分鐘。
取一大碗，加入4湯勺量的澱粉，一勺量的糯米粉，再倒入一小碗的白芝麻，加一點鹽、白糖、五香粉調味。
攪拌均勻後，撈出煮好的辣椒段，多瀝一會兒辣椒段上面的水，將辣椒倒入拌好的粉中。
攪拌均勻，使辣椒段上面均勻地裹上芝麻粉。
鍋內倒油，筷子放進鍋內，會起密集小泡泡，這說明油溫溫度差不多了，倒入辣椒段炸制。
炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉變得金黃酥脆，即可撈出瀝油，這道小吃就做完了。
29樓：掣洩藤媳
怎麼炸辣椒又脆又不辣。
如果是炸紅辣椒是油浸法：
油浸法大致過程是：辣椒洗過之後要涼幹，如有乾淨的布擦乾亦可，將辣椒放在瓷碗裡。將油燒至八成熱，用乾淨的（一定要是乾淨的，千萬不能有水！！！
）手勺或鏟子撩起油來，聽見嘎嘎響了，就是八成熱了，將油到在盛辣椒的碗裡，邊到最好邊用木筷攪動。成功與否還與室溫、碗的溫度有關。
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辣椒。用大料花椒鹽水。泡軟。撒澱粉芝麻。在回鍋炸酥就可以了 辣椒。大料花椒鹽水。浸泡。撒上澱粉芝麻。能在回鍋炸酥 兩種方法，可不至焦糊，且又口感好 1，涼油下辣椒，小火，不停翻動，變色即起 2，辣椒至碗中，先潑上涼油，不要沒過辣椒，鍋燒熱油，潑上。我很想念你。你怎麼樣？2。未來的父親節。我要回家看我...