1樓：陶陶學長
用料：中筋麵粉150g，牛奶30g，雞蛋1個，糖20g，小蘇打2g，油10g。
做法：將150g中筋麵粉倒入大盆中，加20g白糖、2g小蘇打，再磕入一顆雞蛋。
用筷子攪拌成面絮狀，再用手揉成麵糰。
往揉好的麵糰中加入10g的油，稍微多揉一會兒，把油揉進麵糰裡面，揉到麵糰表面光滑。
用保鮮膜包住揉好的麵糰，放置一邊醒面1小時。
取出醒好的麵糰，稍微整形後用擀麵杖擀成3、4毫米厚的皮子。
用刀將皮子切成一條一條的條狀。
取一根麵條，用手將麵條搓一搓，搓成圓條狀。
兩隻手輕輕按住麵條的兩端，往兩個不同方向搓面，使麵條上勁，拎起兩端面條。這時候你會發現，麵條會自動纏繞擰在一起。
順著它纏繞的方向，把麵條再往兩個不同方向搓一下，同樣把兩端拿靠在一起，讓麵條自己纏繞擰在一起，最後將兩頭捏靠在一起。
鍋內倒油，油開始有些溫熱的時候，放入麻花，小火炸制。
等麻花漂浮起來以後，一邊炸，一邊給麻花輕輕翻動一下，讓麻花受熱均勻，這樣炸出來的顏色好看。
炸到麻花外皮發黃，轉大火再炸幾秒，等它變成金黃就可以出鍋了。也可以給麻花復炸一遍，會更加酥脆，等它完全晾涼了再吃。
小貼士：在搓麻花的時候，儘量搓的細一些，麻花的長度沒有固定，只要鍋能裝下。細一點麻花，比較容易炸透，炸出來也會更酥脆。
油溫一定要控制好，火力不宜過大，溫油下鍋，用最小火慢炸，火力大了容易導致外面焦黃，裡面軟的。如果你炸出來的麻花是軟的，還有一種補救方法，就是用烤箱烘烤一下。
2樓：穿雨魚
1.將牛奶微波加熱至三十度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘；2.將雞蛋打散，與牛奶攪拌均勻；3.
再加入麵粉，攪拌均勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑麵糰；4.將麵糰發酵至兩倍大小；5.搓制麻花生胚；6.
油炸，油炸的溫度為一百六十到一百八十度，時間不應太長。
怎樣炸麻花好吃？
3樓：魯姐美食
炸麻花怎麼做？糯米加鹽加開水，揉同麵糰，擀成長條，取兩個長條，來回扭曲旋轉，麻花就出爐了下油炸。
怎麼炸麻花好吃方法又簡單
4樓：忻其英漫妍
5斤、面欣酥斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。
操作工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，和成麵糰，靜止發酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入180度油鍋油炸。
5樓：閆起雲己琴
材料：1杯牛奶、兩個雞蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（標準量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、6大勺糖、2小勺乾酵母。
做法：1、牛奶加熱後放到室溫，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均勻。
2、麵粉+糖+鹽過篩加入盆中，揉好麵糰。
3、麵糰和好後，密封靜置，發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）.[美食中國]4、輕放面板上，擀開，按照自己的需求切長條，揉滾成長柱形，雙手執兩頭向相反方向轉，提起兩頭，轉起，再重複動作擰成麻花生坯，靜置醒半小時。
5、油鍋熱後（生坯入鍋是直接浮在上面的），下油鍋炸至金黃色，撈出放廚房紙上瀝乾油。
怎麼炸麻花好吃？
6樓：樂筆曉新
1、雞蛋加清水攪勻；盆裡放豬油、花生油適量，雞蛋水、白糖、小蘇打，和成麵糰。軟硬與包餃子的面一樣。餳透。
2、把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，汗，我牛奶忘記放了，分開放的，把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反覆拌勻，然後把調好的汁倒入。
3、和麵，和麵的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。
4、面和好和，揪成小麵糰，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
5、然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。
再提起來自動上勁，把另一頭開啟一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
6、小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裡面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。
7樓：巨蟹我為遊戲狂
食材主料。
精製麵粉1000克。
方法/步驟。
從超市買回來的精製麵粉，準備好適量麵粉和發酵粉備用。
用溫水和麵，和麵的時候儘量和的溼點，這樣的話面比較容易發。
和好面後，用保鮮膜蓋上，發2個小時左右，面就差不多了。
在砧板上撒點乾的麵粉，然後將發好的面，放在砧板上使勁揉揉，這樣揉出來的面比較有嚼勁，特別好吃，在搓成長條。
然後用用刀切成適量的小劑子，每個小劑子上抹上食用油，讓它再醒30分鐘，記住這個也是很關鍵的一步喲，做麻花的過程，這個步驟一定不能少的。
抹油的小劑子醒好後，在搓成細細的長條準備搓麻花了。
在將長條的兩端對摺，扭在一起。
再次對摺，扭在一起就是麻花的樣子，一個漂亮的麻花就好了。
把所有的小劑子都搓成麻花，擺好，不要放在一起要隔開，否則的話容易粘在一起。
鍋裡放油，油要多放點，否則的話就沒有辦法炸了，油要燒成7成熱。
油七成熱後在將搓好的麻花一個一個的放在鍋裡炸。
炸麻花的時候一定要大火，一定要有人看著，偶爾翻動一下，直到麻花炸的金黃，就可以起鍋裝盤了，看看，非常誘人的吧？
看看成果，金黃色的麻花，脆脆的，香香的，味道非常不錯喲！想吃的親趕緊動手哈！非常簡單！
注意事項。小劑子抹好油後一定要醒30分鐘，這個步驟是不能少的，否則會影響口感喲！
炸麻花的時候一定要大火，否則麻花炸的不好吃。
怎樣做炸麻花好吃竅門
8樓：匿名使用者
炸麻花主料。
麵粉500克。
輔料白糖。100克。
水130克。
雞蛋2個。泡打粉5克。
植物油300克。
自制麻花的做法。
1.將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡。
2.揉成光滑的麵糰。
3.搓成小劑子。
4.每個劑子上均勻抹上植物油。
5.蓋上保鮮膜餳一個小時。
6.餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰。
7.捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花。
9.將所有的劑子都做成麻花原坯。
10.鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃。
11.顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了。
烹飪技巧。1、面要多揉一會，儘量揉得很光滑，沒有面包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑；
2、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候儘量甩幹油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多。
9樓：陳小紅紅
麻花怎麼做？告訴你炸麻花的小竅門，這樣炸出的麻花又脆又香。
10樓：黃小波先生
農村奶奶教你做炸麻花的小竅門，香甜酥脆，絕對比買的好吃。
怎樣炸麻花好吃
11樓：小小de玩笑
原料配方(成品約168只，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉公斤 植物油公斤 奶粉0.
175公斤 鹼粉公斤(冬季公斤) 明礬0.
1公斤 炸制耗用植物油公斤。
如制拌糖麻花另備撒用糖粉公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.
1公斤，鹼粉加冷水公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑。
2.麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面公斤。
3.成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50釐米長的細長條，要求粗細均勻。
操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。
外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤溼，影響顏色光澤。
12樓：匿名使用者
把面和好了之後搓得很細然後打成三結 鍋內不要放太多油 在鍋裡多多翻動幾下就可以了。
13樓：
首先和麵的時候加入點鹼水和鹽，這樣更容易漲起來而且不容易斷，面要很軟，弄成和燴麵一樣的一片一片，然後要先省一段時間，為防止幹，在外面摸一層油，等面很軟的時候再不斷的拉長，扭在一起，多拉幾次，然後把面搓得很細然後打成三結在鍋裡多多翻動幾下就可以了 。
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