1樓：莫不可明
材料。 語音。
昆布25cm，柴魚片40g，水3000ml做法。1.將昆布以布擦乾淨備用。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
2樓：團隊小助手
材料
昆布10公分，柴魚片30公克，水2000㏄，鹽1/2小匙，柴魚粉1小匙。
做法
1.昆布用乾布擦拭乾淨備用。
2.取一鍋水，放入昆布再**煮至沸騰，撈除昆布熄火。
3.於作法2的鍋中加入柴魚片，待柴魚片完全沉澱後撈除柴魚片，過濾取湯汁，再加入鹽、柴魚粉調味即可。
柴魚高湯怎麼做？
3樓：戰歌
**上買的昆布，很大一張，用1/4就夠了，減成4到5條，用紙巾擦一擦，上面白白是鹽，是精華，可別都洗沒了
2. 泡昆布，用熱水或者涼開水來浸泡，1l水左右，時間長一點，最好能泡個半天以上。泡完後直接**開始煮，在沸騰前，把昆布撈出來，注意一定在沸騰前，不然昆布的苦味就出來了。
3. 在昆布鍋里加4勺日式醬油，2勺味淋，等待鍋沸騰。
4. 沸騰時再加入少許柴魚片，這是香味已經飄來了。
5. 關火，用濾網，將湯底過濾一遍，加入到火鍋中，可以加少許的糖和鹽調味，昆布柴魚高湯就完工了。一次做好的，比較多的話可以存放在冰箱裡，之後每次倒部分出來，做湯啊，下麵條都行。
6. 接下來就可以開始日式火鍋啦，雪蟹，牛肉，菌菇，番茄，蔬菜，最後再下一包烏冬麵，打個雞蛋，太美味了。
4樓：寇禾
1.將昆布以布擦乾淨備用。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
為什麼昆布要和柴魚搭配在一起做高湯呢
5樓：丟了的小娘子
這樣的話 味鮮淳。多見於日韓料理及臺菜等一些東南亞菜系裡。
6樓：匿名使用者
味鮮淳。多見於日韓料理及臺菜等一些東南亞菜系裡。
7樓：五迷一一
這是日式的傳統做法啊。
昆布柴魚高湯的材料
日式昆布柴魚養生鍋怎麼做好吃？
8樓：苦苦的掙扎
材料。昆布25cm，柴魚片40g，水。
做法。1.將昆布以布擦乾淨備用。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20∼30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
昆布是一種蔬菜的名字哦，而且也是屬於海藻類的食材型別之一。它的營養物質豐富，可以補充豐富的礦物質啊還有維生素等等。可以補充豐富的碘元素。
對於補虛勞有好處，你知道昆布的營養價值和功效嗎，來看看這些介紹吧。
昆布是一種營養價值很高的蔬菜，每百克幹昆布中含：粗蛋白克，脂肪0.
1克，糖57克，粗纖維克，無機鹽克，鈣2.
25克，鐵克，以及胡蘿蔔素毫克，硫胺素(維生素b1)069毫克，核黃素(維生素b2)036毫克，尼克酸16毫克，能發出262幹卡熱量。
與菠菜、油菜相比，除維生素c外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
昆布是一種含碘量很高的海藻。養殖昆布一般含碘3～5%，多可達7～10%。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫藥、食品和化工。
碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食昆布能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。昆布可以有補充碘元素的作用，對於預防心血管疾病有好處，還可以有預防動脈硬化的功效哦。
還發現昆布的一種提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇對**急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。昆布可以有抗癌的作用，對於**腎功能衰竭有好處。
9樓：電飯鍋撒點粉
材料。芹菜，粉條，姜，蒜末，蔥花，花生油，生抽，胡椒粉，鹽，雞精。
做法。芹菜洗淨切成段，粉條泡軟。
2.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香後放入芹菜翻炒。
3.再放入粉條，加胡椒粉、生抽炒勻，加點清湯稍燉一會兒。
4.至湯汁收乾粉條軟爛，放鹽、蔥花、雞精炒勻出鍋。
關東煮湯料的配方？現成的湯料萬卓的怎麼樣？
10樓：
每個料包上都有湯料配方，可以比例和製作我們都不知道，所以還是買現成的好了，成本差不多。
11樓：匿名使用者
材料昆布柴魚高湯10杯， 甜不辣、竹輪、白蘿蔔、高麗菜卷、海帶卷、丸子串、章魚串各適量做法1、白蘿蔔削皮，切數段，修整邊緣成為圓柱狀。2、蘸醬拌勻。3、高湯煮滾，放入所有材料煮熟，即可蘸醬食用。
蘸醬味噌3大匙、番茄醬3大匙、糖2小匙、高湯1/2杯、辣椒醬1小匙、豆腐乳1塊、澱粉適量，拌勻即可。注意事項昆布柴魚高湯做法：將千昆布1段(長約1 0釐米)略沖洗，和清水l000毫升放入鍋中加熱，煮至昆布邊緣起小泡，撈出昆布，放入柴魚片50克，熄火，濾出柴魚即可。
12樓：咿婷
關東煮湯頭原料：幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料調味品市場均可買到｝、乾柴魚｛海鮮市場乾貨可以買到｝按：3：0.
5的比例配好，粉碎至｛粉末狀｝即可。
燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
做關東煮關於湯和醬是怎麼做的
13樓：網友
這種料理是把一些材料放到昆布與柴魚熬成的高湯裡頭煮，有些做法還會放味噌。放的材料通常是雞蛋、蘿蔔、蒟蒻等等。
蘸醬 味噌3大匙、番茄醬3大匙、糖2小匙、高湯1/2杯、辣椒醬1小匙、豆腐乳1塊、澱粉適量，拌勻即可。
高湯昆布柴魚高湯做法：將幹昆布1段(長約1 0釐米)略沖洗，和清水l000毫升放入鍋中加熱，煮至昆布邊緣起小泡，撈出昆布，放入柴魚片50克，熄火，濾出柴魚即可。
昆布、柴魚之外，可加入味醂、少許醬油、砂糖然後放進高湯裡（熬成日式高湯）
（ps：昆布就是海帶~~~
調料不要太多，因為煮物放進去湯自然會有味道。
或者可以熬骨湯，雞骨，豬骨和牛骨，姜和蒜頭來熬高湯，小火燉煮。 骨頭比1:2:1，水4升，少許鹽和雞精。（這個估計要熬一晚上吧~~！
如果怕麻煩的話，**上應該會有一包一包的專門的關東煮湯料，那樣也行的！
14樓：北葵
地道的關東煮，裝置、湯、料、醬都很重要。有專門的關東煮爐子，製作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮臺車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。
關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。
1.以大骨頭熬煮湯頭。
2.不時攪動湯底熬煮。
3.加入白蘿蔔熬煮。
4.白蘿蔔可增加湯頭甜味。
5.過濾湯頭雜質。
6.獨家秘方的沾醬料（可用甜辣醬代替）
7.頂級甜不辣材料內容：甜不辣、白蘿蔔、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材，任選新增。
8.取適量材料置入碗中。
9.淋上沾醬料。
10.頂級甜不辣成品。
15樓：鼓浪嶼之波
你是開店的，那最主要是成本，其實湯就是大骨頭湯，加一些骨粉，然後和海帶蘿蔔一起下去熬，然後把那些穿好的如青菜肉丸等下去煮就行啦。至於醬，現在很多都不要醬，直接拿懷子與湯吃，不用什麼料啦。
關東煮的湯料，怎麼配！
16樓：寂靜的春天
雖然不是很準確，但是希望可以幫到你。
17樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度。
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