1樓：匿名使用者
大米飯水米的比例絕對不是1比1，大米飯放水的比例是根據大米所來放入的。首先要判斷這類大米是哪一種型別的大米，其次要根據這種型別的大名，再根據他是否放入的水多或者水少。由此可以證明大米飯水米的比例是要根據大米本身的性質來放入的。
煮大米飯時水和米的比例是：1﹕
4，一般水高出米2~4釐米比較合適。蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.
2~，一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
蒸米飯的3大常見誤區：
1、米淘很多遍。
很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。
另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2、不注意加水量。
不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕
4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
3、蒸好馬上揭鍋。
一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。
正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
以上就是大米飯水米比例的說法，三頂養生提醒您，多吃大米飯，有利於補充身體的能量。
2樓：仉玉軒
首先我們要選用最合適的大米。
大米從形狀上來說，它有兩種，一種長粒米，一種短粒米。經驗得知，長粒米蒸出來的米飯顆粒比較鬆散，吃起來黏性不大；而短粒米蒸出來的米飯顆粒很有黏性，吃起來非常軟糯，所以長粒米更適合蒸白米飯吃，短粒米更適合煮白米粥，當然了這不是一定的，如果你喜歡軟糯的口感，可以用短粒米蒸，只是建議大家多用長粒米蒸米飯口感更佳！
其次給大米中加多少水更合適。
這一點特別重要，往往我們加水比較隨便，導致有時蒸的米飯太乾太硬，甚至吃著夾生，也有時蒸的米飯太溼太黏，沒有顆粒感，沒有嚼勁，甚至吃著像幹稀飯。所以加多少水太關鍵了。
加水的時候，不能太隨便，可以按照電飯鍋的刻度來新增水量，也可以用手指來測量，超出的水位差不多是食指一個關節的高度。
還可以更精確一些，當用的長粒米蒸米飯，米和水的比例是，而短粒米蒸米飯，米和水的比例是1:
按照這個比例來加水，米飯蒸好後口感很不錯，大家可以試試看，若不想這麼麻煩，就按前兩個方法操作即可。
接著不能只加水，還要多加兩樣。
平常我們都是隻加了水，我以前也這樣，有一次去朋友家吃飯，發現朋友在蒸米飯的時候加了兩樣東西，它們分別是食用油和白醋，當時還不太理解，後來吃了煮熟的米飯，才明白有了這2個料米飯更鬆軟，香噴噴。
其實給大米里加食用油，可以增加米飯的色澤，還能使米飯更加香甜柔軟，也能防止粘鍋；給大米里加白醋，可以製造酸性環境，從而抑制澱粉糊化，那麼蒸好的米飯更鬆散，每一顆米粒吃著都那麼有感覺，越嚼越香。
食用油和白醋可以起到很好的效果，不過不要放多了，否則會適得其反，現在我蒸米飯一直多加這兩個料，更喜歡吃米飯了。
另外還要注意幾點細節：
清洗大米的時候，不要反覆的多次清洗，大米加水後淘洗一遍，再衝洗一遍即可，不需要過度清洗，以免破壞大米的營養，還會導致米飯的口感變差；
大米蒸好後不要立即開啟鍋蓋和拔電源，要保溫十分鐘，時間到後米飯才是最好吃的口感。
現在大家都學到蒸米飯的技巧了吧，按照方法做，米飯更好吃，你不妨試試看。
蒸米飯 水和米的比例是多少
3樓：自娛自樂說今宵
米和水的比例應該是1：。可以用手指來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
1、首先把大米淘洗乾淨，然後放到碗中，放四分之三分量即可。
2、大米放好後，倒入適量的清水，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
3、蒸鍋倒水燒開，水開後放入蒸屜，然後把裝水的碗放到蒸屜上，蒸15~20分鐘即可。
4、完成。
4樓：缺愛的小鋼牙
用電飯鍋煮飯時，米與水的比例為1:2正合適。一般一碗米，兩碗水的比例蒸出來的米飯不軟也不硬，蒸米飯的時候把米掏好了放上水，再往水裡放上一點色拉油，這樣口味會更好，更鬆軟。
你可以用手指測量，倒完米之後倒水，用手指垂直在鍋裡測量，水沒過手指蓋的高度就正好。
米飯好吃還要注意其他地方。比如洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。還有米飯蒸熟以後電飯鍋會自動跳閘到保溫狀態，當場開啟吃的話米飯可能不是最好的狀態，再稍等大約10分鐘再掀開蓋，米飯就會非常好吃了。
5樓：曉曉休閒
蒸米飯時米和水的比例應該是1：。
有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以．第四大秘籍增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。
就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的只要在鍋里加入少許就可以現在，可以插上電，開始蒸蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
6樓：象棋猜迷等你來
蒸米飯水和米的比例一般是一，比1:2。比如手指來做示範。
7樓：匿名使用者
2:1左右。
米飯做法：1、把大米里的雜物棄掉，揀好 ，淘洗乾淨。
2、把洗好的大米適量分放在三個碗裡，給碗里加放少許鹽，滴兩滴香油。
3、再給碗里加水，水的量要在末過大米一個指結高的位置為好。
4、然後，取一蒸鍋放在灶上，加半鍋涼水，放上籠屜。
5、再把盛有大米的碗，放在籠屜上。
6、蓋上鍋蓋，大火把水燒開，水開上汽後，蒸上30分鐘。
7、時間到了，用碗蒸的米飯就做好了。
8樓：和藹的帥的到底
蒸米飯不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：
洗米一定不要超過3次，如 果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。
這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
5.「斜度」蒸飯法。三代同堂，閤家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋**的飯，以為**的米飯鬆軟可口，其實不然。
9樓：張賢達
一般情況下，水和米的比例為1比1。
方法/步驟。
1.首先，把米放進電飯鍋裡面，如果放一碗米的話，會蒸出來2碗米飯，一個人吃夠了。如果兩個人吃的話，可以放2碗米，這樣就有4碗飯了。
2.然後倒入適當的水，把米洗乾淨，俗稱淘米，把水倒進電飯鍋，然後拿個舀米飯的木勺子，把米攪一攪，洗乾淨，然後把水倒掉。
3.米淘乾淨以後，放入適當的清水。
一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。
水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。
也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出釐米）左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
這個完全是憑經驗來的，每個人的經驗不同。
由於大米產地以及每個人口味的不同（不同地區、國家、品牌），水的用量也略有所不同。
一般來說，剛開始第一次的時候可能會失敗。不要灰心，慢慢再試試。或諮詢一下有經驗的人。
如果蒸出來的米飯太乾，可以加少量的水，再繼續燜一會兒。或者過稀，可以就這樣再悶半小時再吃。或者先將就著吃，吸取經驗，下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量，慢慢的你就會很有經驗啦！
4.然後把電飯鍋內膽四周的水擦乾淨。要不然可能會有觸電的危險。
5.然後，把內膽放到電飯鍋裡面，蓋上蓋子。插上電飯鍋的電源。
按下電源鍵開始蒸米飯。如果電源接入沒有問題的話，電飯鍋的指示燈就會亮起。大約需要半個小時到40分鐘左右米飯就可以蒸好。
6.米飯蒸熟以後電飯鍋會自動跳閘到保溫狀態，再稍等大約10分鐘片刻就可以開始吃啦。
10樓：星空
蒸米飯的時候，水和米的比例大約是一比一。
11樓：段幹素枝青未
不管你蒸多少米飯，只要是電飯煲之類的，洗淨米下鍋後，水高出米近1公分，（接近），也就是大約到你食指的第一節（也是接近不是非要到第一節處不可超過，超過了米飯就不會太乾，有點黏了）。
12樓：鍾鍾鍾鍾小牛
哦，如果是電飯煲的話。煮米飯就水蓋過米就可以了，如果說是蒸米飯的話，相對的水可能會比較少一點，因為你掙的時候的話會有水分散發上來的，所以就蒸的話就不需要那麼多水。
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