1樓：水天之間
食材。鱸魚1條、土豆1個、魔芋絲1袋、豆腐半盒、白菜1/3顆、金針菇1包、鹽適量、料酒適量、洋蔥適量、五花肉適量、蒸魚豉油適量、植物油適量、小米椒適量、郫縣豆瓣醬適量、姜蒜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、幹辣椒適量、孜然粉適量、冰糖三塊。
做法。1、將魚肚子裡塞薑片，塗抹鹽和料酒到魚身上，醃製10分鐘。隨後擺盤：
洋蔥擺在最底層，上面擺五花肉片，再上面擺魚，來一勺蒸魚豉油，再刷植物油在魚上。放入烤箱中烤，200度，15分鐘。
2、準備調料：小米椒，姜蒜，花椒大料，桂皮，幹辣椒，孜然粉，三塊冰糖，郫縣豆瓣醬。
3、取出烤了15分鐘的魚，開始擺菜：土豆，白菜，豆腐，豆絲，魔芋絲，金針菇。
4、炒2中的調料，加少許植物油（豬油），中火翻炒，炒香後加沸水，兩湯勺蒸魚豉油，再根據個人口味決定加不加鹽（豆瓣醬已經是鹹的了，但我覺得味道還淡了些，於是又加了一勺鹽）。將湯汁倒入烤盤中，再烤15分鐘。中途取出來，放入蟹棒（因為蟹棒容易化，所以我沒有在一開始的時候加入）
5、撒上少許小米椒，黑芝麻，澆熟油在其上（呲啦呲啦的）。再擺上幾根香菜即可開吃。
2樓：仁芷文
主料：草魚。
輔料：鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段、豆瓣、辣椒醬、油辣椒、雞精、糖、幹辣椒段、白芝麻。
做法。1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反覆清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯（因為買的魚太大，切魚頭的時候連帶的魚肉多些，要不烤盤中實在放不下）。
3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便於煎熟。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制。
5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。
6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（我開上下火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）
7、烤魚期間準備芹菜和香菜，均切段即可。
8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，繼續加入3大勺豆瓣和2勺油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自制油潑辣椒即可。
3樓：匿名使用者
材料
主料：草魚500克，輔料：洋蔥（白皮）50克，調料：植物油20克，番茄汁15克，白砂糖3克，白皮大蒜5克，辣椒粉15克，鹽3克，香菜10克。
做法
1.將草魚宰殺洗淨取魚肉加精鹽，拌勻醃2小時，入烤箱烤熟，取出裝盤；
2.蔥頭去皮洗淨，香菜擇洗乾淨均切成末，撒在魚肉上；
3.炒鍋注油燒熱，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末燒開成番茄汁，澆在魚肉上即可。
4樓：a浜庡崐浠欚煇
黑魚用刀颳去表面的粘液，清洗乾淨，表面劃刀，倒入適量的料酒，塗抹均勻，再撒適量鹽、蔥段、薑片，抓均勻後醃製1個小時，準備青線椒切小段，小米椒切段，半個洋蔥切絲，烤盤裡鋪上錫紙，刷上油，把醃製好的黑魚平鋪在烤盤裡，魚的表面刷上油，放入烤箱上下火200度烤15分鐘，取出來表面刷油，再繼續烤15分鐘。
香辣烤魚怎麼做？
5樓：北京新東方烹飪學校
主料 6種。
魚的做法大全。魚。一條。
土豆的做法大全。
土豆。2張。
藕的做法大全。藕。1節。
豆腐皮的做法大全。
豆腐皮。適量。
洋蔥的做法大全。
洋蔥。適量。
青椒的做法大全。
青椒。適量。
輔料 9種。
香葉適量八角適量桂皮適量花椒適量小米椒適量蒜子適量姜適量大蔥適量香菜適量。
調料 6種。
豆瓣醬適量鹽少許料酒適量生抽適量胡椒粉少許雞精少許。
烹飪步驟 7步。
步驟1香辣烤魚_的做法步驟：1
準備魚，淋入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、大蔥、姜醃製兩小時。
步驟2香辣烤魚_的做法步驟：2
記得魚身要劃上口子哦~~更入味。
步驟3香辣烤魚_的做法步驟：3
魚放入烤盤，烤箱預熱220度，上下火40分鐘。
步驟4香辣烤魚_的做法步驟：4
準備素菜，土豆切片，藕切片、豆腐皮。
步驟5香辣烤魚_的做法步驟：5
爆炒豆瓣醬，接下來放入香葉、八角、桂皮、花椒、小米椒、洋蔥、蒜子、姜翻炒香。
步驟6香辣烤魚_的做法步驟：6
加入素菜，一點點生抽，雞精。
步驟7香辣烤魚_的做法步驟：7
把炒好食材鋪在魚身上，撥到兩邊，繼續烤5—10分鐘，放上香菜、青椒。
6樓：大腦門
川式烤魚與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
魚肉鮮嫩，表皮乾脆，一口魚肉搭配厚重的湯汁，好吃得不得了。
7樓：匿名使用者
材料。草魚1500克，油、鹽、蔥姜、醋、醬油、雞精、料酒、五香粉、辣油適量。
做法。1、草魚洗淨切2釐米厚，放調料醃製。
2、調料配比：料酒1勺（約10克，下同），鹽半勺，醬油1勺，雞精半勺，蔥薑末1勺，辣油1勺，醋半勺，五香粉小半勺，。
3、魚和調料拌勻醃1個左右。
4、將醃好的魚放在鋪有錫紙的烤盤中，放入烤箱200度20分種。
5、過20分鐘取出烤盤，倒出魚水，用刷子給魚刷一層油，再放入烤箱200度烤30分種。
6、魚皮焦黃時將魚取出裝盤。
香辣烤魚的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
方法及配料如下：
1、準備好配料：大蒜、幹辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖、孜然粉、料酒和油。
2、將魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
3、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
4、炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。
6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可炒鍋洗淨燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
香辣烤魚怎麼做更好吃？
9樓：樂哈哈
香辣烤魚的正宗做法：
今天為分享一下這道美味的香辣烤魚的做法，做出來的烤魚麻辣鮮香，食材也是新鮮的，而且衛生又幹淨，魚肉細膩，味道鮮美，超級好吃，絕對讓你流連忘返。
烤魚，是一道菜品。製作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了"一烤二燉"。
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
好啦就不多說廢話啦，下面就開始製作這道美味的香辣烤魚。
鱸魚，料酒，生抽，蠔油，孜然粉，鹽，辣椒粉，蔥薑蒜，洋蔥，烤魚料，千張，萵筍，土豆，包菜，豆芽菜，金針菇，青紅辣椒，白芝麻，幹辣椒。
香辣烤魚。準備好這些食材後我們就可以開始製作這道美味啦。
買回來的鱸魚清洗乾淨，放入托盤中，然後加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽和孜然粉，一勺辣椒粉。
加好調味料後我們把它們塗抹均勻，醃製15分鐘左右。
托盤中放上蔥薑蒜和洋蔥，然後把醃製好的鱸魚放入托盤裡。
然後放入烤箱中，溫度調至200度，時間調為30分鐘。
鍋中倒油，油燒好後放入蔥薑蒜爆香，蔥薑蒜爆香後放入一包烤魚料翻炒。
烤魚料炒化後倒入清水。
然後加入我們準備好的各種配菜（千張，土豆，萵筍，包菜，豆芽菜，金針菇）
煮一會兒後我們就可以放入烤好的鱸魚啦。
然後放入青紅辣椒和幹辣椒，還有白芝麻。
把燒好的食用油澆在上面，這樣我們一道美味的烤魚就完成啦，可以愉快的開造了。
10樓：mq蒙奇
兩種家常烤魚的做法，學會以後再也不想去外面吃了！
鮮辣入味的麻辣啤酒烤魚教程圖在最後，往後翻，一次解鎖兩種吃法哦
香辣烤魚做法：
蔥葉和薑片用到拍鬆散、再來一點花椒，魚肚子要洗乾淨去除黑膜等，浸泡30分鐘，撈出來，用廚房紙擦乾魚身上的水，讓魚肉能更好的吸收調料。
醃料：辣椒麵、孜然粉、花椒粉、白芝麻、鹽1茶勺（魚大條的可多放一點）
把醃料全部混合在一起，在魚的兩面都刷上一層食用油，按摩一下讓油稍微吸收，把醃料均勻的塗抹在魚的兩面。
預熱烤箱220度10分鐘，把魚放在網架上，先烤內側，烤15分鐘，把魚取出來翻面，帶皮的那一面再繼續烤5分鐘即可，如果魚比較大條的適當延長烤制時間。
如果想吃到外面燒烤攤那種炭火味，待魚烤好後，在bruno果木料理箱撒上少許木料，燻烤模式烤8分鐘左右即可，這樣烤出來的味道真的太美了，每次聚餐時做這道菜都會被朋友們誇！
麻辣啤酒魚做法：
食材準備：幹辣椒、青紅線椒、大蒜、薑片、花椒、蔥白（沒有大蔥就用小蔥的代替勺郫縣豆瓣醬、一塊牛油火鍋底料、半罐啤酒、配菜（洋蔥、豆芽）
和香辣烤魚同樣的方法。
鍋裡倒入比稍多的油，全程小火，把以上香料全部一起炒香，炒出紅油後加入耗油、幾勺生抽，半罐啤酒、加入自己喜歡的配菜，翻炒均勻，然後配菜和魚一起放入烤盤，蓋上錫紙。
預熱烤箱190度，放入預熱好的烤箱，烤25分鐘左右（如果食材比較多而肉質厚，適當延長時間）
11樓：帳號已登出
香辣烤魚是一道以魚、辣椒為主要食材製作而成的一道家常菜。口味香辣。具有肉美汁鮮的特色。
做法一。配 料：
鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥，生薑。
操 作：1、泡辣椒和韭菜切碎，生薑切片，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了！
做法二。材料：黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.
5斤)、香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。
醃魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
1、將黑魚洗淨，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉。
3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。
4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
5、炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒出紅油，再放入幹辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。
8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個**中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。
9、最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。
烤魚的家常做法，烤魚的做法
烤魚的做法 10 錫紙烤魚。原料 巴沙魚柳 胡蘿蔔 茶樹菇 洋蔥 料酒 濃湯寶 黃油 歐芹 黑胡椒 食用鹽。做法 先拿出一塊巴沙魚柳，也可以根據個人喜歡選擇其它的魚，然後加入10ml的料酒，正反兩面塗抹均勻，這一步是去腥的。2 然後繼續加入一小勺食用鹽，兩面都撒上，然後塗抹均勻，醃製十分鐘。用廚房紙...
紙上烤魚怎麼做，紙上烤魚的做法
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉 教你烤魚簡單又美味的做法 香辣烤魚 配 料 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥操 作 1 泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油 孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太...
泥巴烤魚怎麼做，泥巴烤魚的做法
魚洗淨，用錫箔紙包好，再用泥巴裹好，埋入坑裡，上面烤火就行了 食材主料 草魚1000g 黃瓜100g 西芹50g 藕200g 香菇80g輔料油 適量鹽適量生抽 適量料酒 適量白胡椒粉 適量五香粉適量蔥 適量姜適量香菜 適量步驟 1.草魚一條1斤 1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮...