1樓：顧輕舟老師
【所需材料】
一塊雞胸肉，適量蔥段，適量生薑片，30毫升醬油，15毫升料酒，15克蠔油，適量奧爾良醃料，適量澱粉，2個雞蛋，適量麵包糠。
製作步驟】1.雞胸肉清洗乾淨，從中間片開。注意不要切斷了，保留連線處。用刀背給雞肉鬆松筋骨，讓它更容易入味。
2.肉中加入蔥段、生薑、醬油、料酒、蠔油、奧爾良醃料抓拌均勻，醃製20分鐘以上。
3.準備一盤澱粉，醃好的雞胸肉裹上一層澱粉。按壓一下將澱粉跟肉粘牢固。
4.雞蛋磕入碗中攪散。裹好澱粉的雞肉放入碗中，讓每一塊地方都粘上雞蛋液。
5.最後裹上一層面包糠即可。壓實壓牢一點。
6.鍋中倒入大量的油，將油燒至7成熱。用一根筷子測試一下，扎進去看到筷子四周冒密集的小泡泡則溫度達到了7成。下入雞排，炸兩分鐘左右。火候這時轉中小火。
7.兩分鐘後給它翻個面，繼續炸兩分鐘。如果火太大，很容易將雞排炸焦，一定要觀察，不要只認這幾分鐘。
小貼士：醃製時間一定要20分鐘以上，不然不入味，也不嫩滑。這點不要省略了。
炸雞排的油一定要能沒過雞排，不然就成煎雞排了。
油溫直接用筷子測試最簡單，筷子四周會冒泡泡就可以下雞排去炸了。
2樓：日照趕海找鐵哥
奧爾良雞排怎麼做？把雞排清理乾淨，加入生抽蠔油鹽奧爾良調料醃製半小時後，裹上雞蛋液麵包糠下鍋炸。
家庭版奧爾良雞排的做法
3樓：網友
主料雞胸肉500g
輔料奧爾良烤雞料適量。
油適量1.把雞胸肉洗乾淨備用。
2.用到把雞胸肉切成大概一釐米厚的薄片。
3.再準備好適量的奧爾良烤雞醃料。
4.倒入適量的水攪拌成糊狀。
5.把醃料均勻地塗抹在切好的雞扒上。
6.再用牙籤或叉子在雞肉上扎幾下，使雞肉更好地入味7.最後用保鮮膜封好，再放在冰箱裡冷藏一晚8.在烤盤上鋪上錫紙。
9.鋪上醃製好的雞扒，再在雞扒上刷少許油。
10.烤箱不用預熱200°c,20分鐘，中途翻個面11.烤完從烤箱拿出來。
12.切片，裝盤。
每次買了雞胸肉基本都這麼吃，偶爾也吃油炸食品解解饞
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