1樓：多肉錦秀
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗乾淨的公尺倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將公尺放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅公尺飯香和蛋香不會混合，而且哦，公尺是一粒粒分開，不會粘在一起的。 2、公尺飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一海鮮蛋炒飯半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的公尺飯，迅速炒勻炒乾，使雞蛋包住每粒公尺飯，行話叫“金包銀”。
然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
蛋炒飯。1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；
3. 蔥洗淨切成蔥花，備用；
4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5. 加入公尺飯、蔥花。
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
希望我的對您有所幫助！o(∩_o謝謝。
2樓：謎樣女子
注意：1、蛋炒飯最好是用剩飯做；
2、先把飯放入乙個盒子裡，然後把一團團的飯分開；
3、打入兩個蛋到盒子裡，然後像調酒一樣，把蛋和公尺飯上下左右搖晃，這樣每粒飯上都有蛋了；然後的步驟就和一般的蛋炒飯差不多了（金包銀。
3樓：扶資
把公尺飯放涼後急凍幾分鐘，再拿出來炒。
蛋炒飯要怎樣才能做的好吃呢？
4樓：hao大森
一般用熱公尺飯炒的話會很好炒，不會粘在一起，冷的話就容易粘。
雞蛋炒飯（fried rice with egg），即蛋炒飯，是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，這種做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。
蛋炒飯是外來的一種吃法，這種飯菜合一的做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。其主要功勞當歸鑿通西域的班超以及經營西域的張騫。班超晚年回到內地後，最常吃的就是苜蓿飯。
蛋炒飯傳入內地的路線大體有兩條，一條是從河西走廊進入內地，然後北上進入草原，從游牧民族蒙古人那裡東傳給東北的滿族人，然後再由滿族人傳給漢人，故標準的滿漢全席中是有蛋炒飯的。
走這條路的蛋炒飯做法有過變形，蛋可以是雞蛋，也可以是鴨蛋鵝蛋或者是其他什麼的鳥類的蛋。飯可以是大公尺飯，也可以是高粱公尺飯、玉公尺飯，但小公尺飯不行，因為小公尺飯發硬，與雞蛋配合口感不好。黏公尺則更是不行。
5樓：春曉博
主料公尺飯1碗。
雞蛋2個。輔料食鹽1茶匙。
小蔥3根。植物油2湯匙。
做法1.雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。
2.鍋中倒入2大勺亞麻籽油，燒熱。
3.下入雞蛋液。
4.用鏟子快速將雞蛋液滑散。
5.下隔夜公尺飯炒勻。放入適量鹽進行調味。
6.香蔥切成末，撒入炒飯中。
7.翻炒均勻關火，即可。
蛋炒飯要怎麼做才算好吃
6樓：藤原彌
經典蛋炒飯。
原料】雞蛋2個、公尺飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散公尺飯的竅門），待公尺粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與公尺飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯。
原料】菠菜、雞蛋、蔥花、公尺飯、鹽、醬油、香油。
做法】1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；
2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入公尺飯和菠菜炒2分鐘；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
配料】公尺飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
做法】1．西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下公尺飯轉中火慢炒；
3．待公尺飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在公尺飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
7樓：等待彼岸
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯。
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
蛋炒飯怎麼做更好吃？
8樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
9樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
10樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
11樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧。
12樓：網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
13樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
14樓：香蕉食堂
公尺飯這樣做三碗不夠吃。
15樓：小廚神美食
這個炒飯逼格高不？
蛋炒飯怎麼做才好吃？
16樓：輕塵愛美食
下面就為大家詳細的分享一下，【蛋炒飯】
1.首先我們準備準備適量的大公尺，用清水反復淘洗乾淨後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大公尺8公釐為宜，做蛋炒飯公尺要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大公尺蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把公尺飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠乾水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的公尺飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把公尺飯中的水分炒乾，大約炒2分鐘，公尺飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
技術要點：1.做蛋炒、公尺飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的公尺飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
形容蛋炒飯的好吃，炒出來的蛋炒飯金黃的什麼什麼一大堆的，句子全給我，謝謝
外觀 雞蛋很均勻的包裹住了每一粒米飯，雞蛋的顏色很勻稱，沒有過嫩或者過老的情況出現，使得整碗米飯顯現出一種誘人的金色。口感 大米的軟硬程度恰到好處，雞蛋既沒過老也沒有過嫩。調料的比例恰當，油與米飯，雞蛋的混合充足，軟嫩的雞蛋包裹住充滿彈性的米飯，是對舌頭的牙齒的一種全方面的享受。味道 香氣怡人，給 ...
蛋炒飯怎樣炒才能炒的好吃，蛋炒飯要怎樣炒才好吃？
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 雞絲蛋炒飯 1 將火腿切成小粒 2 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁 3.蔥洗淨切成蔥花 4 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻 5 豌豆洗淨，焯熟，備用 6 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊...
怎樣做出來的蛋糕好吃呢，如何做出好吃的蛋糕？
西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業，隨著生活節奏的加快，所以說前景還是不錯的。培訓學習的話要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資 資質 環境裝置等各方面。現在學技術是一個熱門的選擇，所以培訓學校也越來越多，水平也參差不齊，有的只...