1樓：匿名使用者
撒料牛丸食品用料。
牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。
瀨尿蝦：在潮汕地區就是俗稱的「蝦姑」，請準備半斤。
其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒、香油、肥膘。
做法。<>
撒尿牛丸。棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，約擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。
放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放入冰箱使之結凍。
牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過公分*公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。
接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋後加入公尺線或是麵條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！
食神里的做法)
附註：會爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，裡面的餡料是冰凍過的，在牛丸煮好之後將會呈現湯狀，咬太大力就會噴出湯汁，這就是爆漿！
牛丸怎麼做
2樓：公子思無邪
主料： 牛肉（瘦）200克 豬肉(肥)150克。
輔料： 芹菜100克 香菜30克 木耳(水發) 30克 雞蛋75克。
調料： 大蔥25克 姜25克 蔥汁15克 薑汁10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克。
1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿乙個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐公尺的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯公斤，香葉半片，幹辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
制穗橘作過程。
1．將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫公升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒猜燃團乙個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。
3．把胡蘿f、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。段悄先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
做牛肉丸子用什麼調料
3樓：abc生活攻略
做牛肉丸子用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末等調料。
牛肉丸子的製作方法：
1、牛肉剁團鍵成細泥，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末攪拌均勻，擠成栗子大小的丸子；
3、待油溫九成熱時，再將丸子下塌改巧鍋炸一下，撈出瀝油，即可盛盤。殲虛。
往水裡放丸子的時候，儘量讓火小一點，因為放丸子需要乙個過程，等丸子全部放進去之後，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。
做牛肉丸的配方
4樓：南行山水南
牛肉丸的做法和配方。
1、原料：鮮精牛肉5000克 、幹澱粉750克、 精鹽120克 、雞精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陳皮末7克。
2、精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。
3、幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
4、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。
牛肉丸子的製作方法和配料
5樓：黑白街區影視文化
食材用料。
牛肉餡 600克，雞蛋 1個相剋食物，幹澱粉 30克，饅頭 1個，十三香粉 8克，薑末 10克，料酒 5克，生抽醬油 5克，精鹽 8克，香油 20毫公升，姜粉 5克，食用油 600毫公升，牛肉丸子的做法。
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1.準備新鮮牛肉餡600克。
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2.然後在所有調味料備齊。
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3.幹饅頭提前用涼水泡透備用。
4.牛肉餡加入薑末，姜粉，鹽，十三香粉，香油，料酒，少許生抽醬油，白胡椒粉一同放入，在把雞蛋磕入。
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5.然後把提前泡透饅頭去皮，擠幹水分放入牛肉餡中。
6.拌均勻新增適量幹澱粉。
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7.拌勻後擠岀牛肉丸子不散就可以了。
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8.分別擠出牛肉丸子，放平盤中備用。
9.鍋中放適量食用油，油溫七成熱分個下入丸子，始中保持中火。
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10.炸制表面上色，丸子浮起即可。
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11.撈出控下表面油脂即可享用了。
6樓：團隊小助手
準備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量。
一、準備好食材。
二、牛腿肉洗淨後剁成肉絨。
三、洋蔥洗淨切小丁。
四、蒜頭切成蒜蓉。
五、切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌，直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子。
七、鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
八、起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用。
幹炸牛肉丸子的做法和配方，炸牛肉丸子的做法和配方竅門
煎牛肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜口味 炸燒味 工藝 焦溜 煎牛肉丸子的製作材料 主料 牛肉 肥瘦 250克 調料 雞蛋黃60克,澱粉 豌豆 40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大蔥3克,姜3克,植物油20克 煎牛肉丸子的特色 色澤金黃...
烤牛肉丸的常見做法？牛肉丸怎樣做好吃
材料 牛肉餡50克，豬肉餡50克，麵包糠50克，洋蔥14個，雞蛋1個，牛奶或清水40毫升，黑胡椒碎少許，鹽少許，醬油少許。做法 1.把50克麵包糠放入小碗中，加少許鹽和黑胡椒碎攪拌均勻，再倒入牛奶或清水，混合後放置6 10分鐘。2.洋蔥洗淨，切碎。3.把牛肉餡 豬肉餡 洋蔥碎 雞蛋液混合，攪拌均勻，...
白菜牛肉丸湯怎麼做，牛肉丸子白菜湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
原料 牛裡脊肉餡300克，新鮮小白菜3兩，牛骨湯 買現成的 一袋。a調味料 生抽一大勺，白胡椒粉適量 料酒一小勺，白糖1 2小勺，大喜大牛肉粉1 2小勺 可用雞精代替 蛋清一個或澱粉兩大勺。以上均以量勺為標準的。b調味料 香油幾滴，鹽，白胡椒粉，雞精適量。做法 1，將a調味料放入肉餡裡拌勻，攪打上勁...