1樓:曾哥的長夏茶館
因為野生黃辣丁本身營養就十分豐富、無肌間刺,尤其蛋白質含量高,是餐桌上的珍品食餚。在我的家鄉四川內江曾經瘋狂流行吃黃辣丁,紅燒、燉湯、涮火鍋等,味道都很棒,都有營養。特別是紅鍋黃辣丁色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香,刺兒也比較少,在辣得一絲絲抽氣的時候,鮮味也一絲絲地滲入五臟六腑。
一、原料:黃辣丁500克,紅尖椒20克,食鹽5克,味精3克,豆瓣醬10克,料酒10克,白醋5克,紅油7克,胡椒粉1克,幹椒15克,蒜籽20克,姜10克,鮮湯、鮮花椒和菜籽油各適量。
二、做法:1.將黃辣丁宰殺,撕去腮及內臟,清水洗淨備用。
2.將紅尖椒洗淨切成1釐公尺長的筒形,大蒜去蒂,幹椒切段,生薑切片。
3.鍋燒熱,放入適量菜籽油煎熟,再下入備好的黃辣丁、大蒜炸一下,倒入漏勺中將多餘的油瀝出。
4.鍋內留底油,下入薑片、幹椒、豆瓣醬、辣椒炒香,再放入炸好的黃辣丁、大蒜,烹入白醋、料酒,加入鮮湯,用大火燒開後撇去浮沫,根據個人口味加入適量的鹽、味精,待黃辣丁入味時,收濃湯汁,放適量鮮花椒,淋上紅油、香油即成。
野生黃辣丁絕對是一款不可多得食材,最營養的烹飪方法就是燉湯;具體方法是:取野生黃辣丁3-4尾,去內臟洗淨備用。我們所需要的其他食材有,生薑3-4片,大蒜4辦,嫩豆腐一塊…具體方法是:
起鍋放油燒到八成熱放入黃辣丁煎至微黃,加入料酒,在加入白開水,記得一定要踩開水,這樣燉出來的湯口好更好。放入生薑片,拍碎大蒜瓣然後開中火煮五分鐘左右,然後放入切好的豆腐塊,再熬三分鐘左右,然後根據您個人喜好可以放一點切好的青紅尖椒,一分鐘左右關火起鍋,再配上蔥花一道美味就可以上桌了。
2樓:滾著滾著到了
食材;黃辣丁2條。
輔料;鹽3克,生薑,胡椒粉3克雞精3克,蔥白。
把魚清理乾淨,剁成兩半魚段,生薑切片,蔥切段,鍋裡燒油油熱後下薑片和魚段翻炒,加水大火煮開轉小火慢燉5分鐘,湯變成奶白色了加入蔥段再煮一分鐘然後加鹽,雞精即可出鍋。
3樓:大咖的小時尚
1.放適當鹽、料酒醃製黃臘丁10分鐘,使魚肉入味。
2.生薑、大蒜、花椒、小蔥,備好,細蔥待最後用。
3.放適當油燒熱倒入蔥、生薑、大蒜、花椒、煸香。
4.加水放魚待煮~大火轉小火燉煮15分鐘~
4樓:戶越澤
個人認為清蒸更有營養,清蒸可以保留於本身的鮮味兒,無需加過多的配料,如果不喜歡吃清淡的的人也可以建議別的做法,魚本身是很有營養的。
野生黃辣丁和人工養殖黃辣丁怎樣區別
5樓:
摘要。你好,親。野生黃臘丁和人工養殖的區別:
一、體型上的區別:
1、野生的體型相對人工養殖的體型比較小,野生的形體比例比較均衡;
2、人工養殖的一般頭比較大 ,身型有較大的差異。
二、顏色上的區別:
1、野生的顏色是黃色的;
2、而人工養殖黃色帶青色。
三、嘴形上的區別:
1、野生的嘴口朝下;
2、人工養殖的嘴形朝上。
精品黃臘丁和普通黃臘丁的區別:
一、肉質上的區別:
精品的肉質更為細膩;
二、體型上的區別:
體型比一般的更大。
野生黃辣丁和人工養殖黃辣丁怎樣區別。
你好,親。野生黃臘丁和人工養殖的區別:一、體型上的區別:
1、野生的體型相對人工養殖的體型比較小亂肢芹,野生的形體比例比較均衡;飢餘2、人工養殖的一般頭比較大 ,身型有較大的差異。二、顏色上的區別:1、野生的顏色是黃色的;2、而人工養殖黃色帶青譁畢色。
三、嘴形上的區別:1、野生的嘴口朝下;2、人工養殖的嘴形朝上。精品黃臘丁和普通黃臘丁的區別:
一、肉質上的區別:精品的肉質更為細膩;二、體型上的區別:體型比一般的更大。
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黃辣丁怎麼做才好吃
6樓:乾萊資訊諮詢
紅燒黃辣丁。
主料:野生黃辣丁8條、紅辣椒1個、蒜瓣幾個、生薑1小塊、蔥幾根。
輔料:食用油適量、食鹽3克、醬油10毫公升、水適量。
2、將所有魚內臟、魚鰓去除清洗乾淨,如果怕魚刺扎人,橘握也可以將魚刺用剪刀剪掉,這樣食用就放心了,只是上桌顏值不太好看,紅辣椒去籽切塊,蒜瓣剝掉皮,蔥切段,生薑切片。
3、先將鍋燒熱,然後倒入油將油燒熱,將黃辣丁乙個個放入鍋中油煎。
4、單油煎一下,加入蔥薑蒜、食鹽和醬油輕輕翻一下。
<>6、加入適量水開始煮一下魚。
7、儘量不要翻動魚,以免將魚弄碎,等待魚湯濃稠漸幹即可。
8、紅燒黃辣丁成品圖。
豬心怎麼做最補,豬心怎麼燉才有營養?
豬心 泡椒 姜 色拉油 鹽 生抽 蔥 澱粉 料酒 幹辣椒 辣椒油。做法。1 將豬心從中間剖開,反覆沖洗去淤血,切成片。2 泡椒切成小段 姜切絲 蔥切段 幹辣椒剪成段。3 少許料酒,拌入豬心中,抓勻後醃製5分鐘。4 生抽 水澱粉 鹽 辣椒油,放入碗裡調勻成芡汁。5 鍋置火上,燒熱放油,下薑絲 幹辣椒爆...
小黃辣丁魚怎麼做好吃,黃辣丁魚怎麼做好吃
原料黃辣丁500克 學名黃顙魚,即嘎魚,又稱黃丫頭 四川泡酸菜100克,川椒節30克,大蒜50克,鮮番茄50克,芹菜30克,香蔥20克。底料配置。豆瓣20克,花椒 胡椒各10粒,老薑10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5個,香葉4片,蔥油20克,高湯1000克,雞精10克,色拉油10克。製法l 將...
鯽魚湯怎麼做有營養,怎麼做鯽魚湯最有營養?
做鯽魚湯應該避免過度的煎炸,同時佐料方面減少辛辣佐料的使用。鯽魚湯含有豐富的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。做鯽魚湯的注意事項 鯽魚不宜和大蒜 砂糖 芥菜 沙蔘 蜂蜜 豬肝 雞肉 野雞肉 鹿肉,以及中藥麥冬 厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。鯽魚湯做法 一 材料 鯽魚1條,冬瓜200克...