1樓：陽光彩虹
有點酸通bai常就是鹽放少了，
或者做早了du，四川成都這邊做zhi
香腸通常都是冬至dao以後。如專果提前做就得放屬足鹽，通常比冬至後多放鹽20%。
如果實在捨不得扔掉已經有點酸的香腸，可以多煮一會，然後切片用辣椒爆炒，辣味可以中和一些酸味。但如果實在太酸，還是建議不要吃了，安全第一。
香腸變酸了能吃嗎？
2樓：蒲公英花開丶
材料豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麵版60克，花椒麵60克，鹽100克，五香權粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
3樓：123張立程
變酸就是變質了。不能吃
錢的問題是不那麼重要的，健康第一啊！
4樓：綺為傑沉淪
變酸就是變質了。不能吃
自家灌的香腸晾了十幾天咋變酸？什麼原因變酸的呢？應該怎麼辦呢？
5樓：劉永紀
我來告訴大家香腸為什麼會酸，第一，鹽少了。第二，香腸一定要排好空氣，也就是要多在上面扎氣孔，並且要灌結實了。這兩點最關鍵。
6樓：匿名使用者
鹽放少了吧，或者溫度比較高，或者不通風都會變算啊，變質了的，就不要在吃了
7樓：yoyo小樹根
溫度高了，要放在陰涼透風去，風乾
8樓：百度使用者
因為什麼原因電商我不知道，但是我可以告訴你，那根香腸不能吃了，趕緊扔掉對人的身體有害
為什麼自家灌製的香腸晾乾後發酸
9樓：馬秦秀蘭
自家灌香腸要掌握好幾個關鍵問題：
一是配方，一般是：十斤肉要用三兩鹽、三兩糖、三兩高度燒酒、還有適量的蔥薑末（或汁）和味精。
二是晾晒，一般是：做好後晒幾天（或者晾乾），只要外面幹了，腸衣裡面的肉還沒有發硬時，就收下來放到冰箱裡，冷凍起來。十天半月後就可以食用了。
經過這樣處理的香腸，容易入味、便於儲存、肉質不老、口感適宜。
你的情況只有兩種可能：一是主料、配料的比例不當，可能是酒放多了。二是晾乾的時間長了，如果外界氣溫較高，香腸裡的肉容易變味。
僅供參考。
10樓：排骨一號
灌製時放酒了嗎?應少許,還有就是鹽不夠!灌好後要放在通風的地方吹乾就可以煙燻了.
11樓：匿名使用者
只有一個原因，鹽少了
12樓：匿名使用者
灌製香腸應該在低於10度以下的溫度的環境，必須掛於通風的地方。
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