1樓：藤子源靜香
用料雞胸肉 300克
雞蛋 1個
麵粉 50克
麵包屑 300克
黃檸檬 1個
鹽 5克
黑胡椒碎 3克
番茄醬 適量
法香碎 3克
油 300克
炸雞柳的做法
將雞胸切成1cm左右寬長條，檸檬對半切開，取1／2只檸檬汁，將切好的雞胸肉條用檸檬汁、鹽和黑胡椒碎拌勻醃製15分鐘；雞蛋打入碗中攪散，待用；
將醃好的雞胸肉條，依次均勻地沾上面粉、蛋液和麵包屑，輕輕壓實，待用。
中火燒熱鍋中油，待油溫燒至6成熱時，放入雞胸肉條炸至金黃色成熟，撈出瀝淨油脂，盛入盤中，撒上法香碎，配上番茄醬蘸食即可。
街邊小吃炸雞柳的做法，街上賣的炸雞柳怎麼做
2樓：匿名使用者
準備兩塊雞胸bai脯肉（大概250g）洗淨，du去除筋膜！
把整塊zhi兒的雞肉dao改刀成片，便於切內條！
再把改刀過的雞肉片容切成條狀，條的粗細大概筷子粗就可以了！千萬別太短哦！
現在是調味，加入一個蛋清，少許鹽、雞精、料酒、幹澱粉、蔥段、薑片（蔥姜千萬不要切絲，因為要把它們挑出來實在是麻煩啊）！醃製的時間最少20分鐘吧，時間長更入味兒！自己掌握吧。
醃製時間到，裹麵包糠是個細緻活兒，我都是一根一根裹的，保證每一根雞柳都充分與麵包糠親密接觸！這可是關乎炸雞柳賣相的關鍵哦！
炸制的過程忘了拍照了！簡單說一下吧，鍋熱以後倒入大量食用油（熱鍋涼油是保證不粘鍋的關鍵），燒至8成熱（見油有一點要翻滾的時候）就可以下雞柳炸制了，炸制過程中用筷子輕輕劃散，見雞柳表面金黃（3至5分鐘）就大功告成了！出鍋裝盤，配上番茄醬好吃到爆！
我是剛開始做油炸小吃的，炸雞柳之類的肉食品，每次用新油炸食物不到兩天油就會起泡沫，請高手指點謝謝
3樓：匿名使用者
我也是做油炸生意的，炸肉類的，油當然要好的，倆天會起泡 ，那就用一天換一次，當油還不會老的時候就換掉，想辦法處理給炸油條的 ，煎東西的他們用油量大，這樣顧客看你的油好多來幾次，你也沒有多大損失。
4樓：匿名使用者
你用的油不對的。行外之人。
或者如樓上所說，每天換一次，那樣的話你還可以用花生油，味道更好。
5樓：豪飲浪人
找我我做這行多年，475316936 .樓下的熱心網友可以聊聊嗎
製作炸雞柳的配方及流程,炸雞柳的製作以及調料配方在家如何炸雞柳比較好吃
材料雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油做法1 雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉 蠔油醃製半小時。2 醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。3 鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。小訣竅出鍋時最...
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