1樓：快樂寶貝
粘黃米麵蒸熟後變成黑紅色了，還能吃嗎？請哪位懂行的高手給解答下上面的問題，不勝感激。
2樓：匿名使用者
我家的也是啊，為什麼深紅色呢？
3樓：a哆哆麻麻
我家剛蒸的也是這樣，不知道怎麼回事啊
想包粘豆包，發大黃米麵怎麼發麵
4樓：blackpink_羅捷
玉米麵與糯米
粉混合均勻，加入沸水攪拌成絮狀。發麵。
主料：糯米粉200克、玉米麵(黃)100克輔料：豆沙餡適量
做法步驟：
1.食材：糯米粉200克、細玉米麵100克、豆沙餡2.玉米麵與糯米粉混合均勻，加入沸水攪拌成絮狀。
3.不燙手的時候揉成光滑的麵糰鬆弛20分鐘。
4.鬆弛好的麵糰在案板上揉勻搓成長條
5.分成大小均勻的劑子
6.分好的劑子擀成稍厚一些的麵皮，放上適量豆沙餡7.包緊後收口朝下稍稍整形。
8.放入蒸鍋，上汽後蒸12分鐘。（蒸制時間根據年糕的大小調整）
5樓：那個閃電
主料：黃米麵100克、玉米麵100克、豆沙餡適量輔料：酵母粉2克、30°c水60毫升
步驟：1.酵母加30度水靜置5分鐘。
2.五分鐘後加入黃米麵玉米麵。
3.攪拌成絮狀後揉成麵糰，醒發30分鐘。
4.將麵糰分成均等的小麵糰。
5.之後將豆沙餡包進麵糰中包好。
6.隔水大火蒸15分鐘。
7.做好的粘豆包。
6樓：windy漂浮星空
可以摻一份白麵和三份黃米麵用適量發酵粉和麵，發酵後揉光，搓成小塊劑子，用手掌按成皮，包上已經事先調好的棗泥和豆餡，涼水上鍋，**，水開後蒸15分鐘，再醒5分鐘揭鍋。
個人建議，在豆餡中加5克糖桂花（小半勺）和勻，蒸出的黏豆包更加香甜可口。
蒸東北粘豆包的面怎麼做
7樓：土豆泥啊泥
發麵用酵母就可以了，用料：大黃米500克、糯米粉500克、紅豆、紅豆沙、酵母5克、白糖、溫水 ，具體做法如下：
1、五克酵母溫水化開，放涼後，放在一旁備用。
2、左面的是糯米粉，右面的是大黃米，總的比例是1:1就可以。
3、摻和好以後就把酵母水一點點的倒入，邊倒邊用筷子攪拌一下。
4、再倒入溫水也不能太多，攪成絮狀，不能太軟，乾的粉都充分吸收水分了均勻了就不要再加溫水了。
5、然後把它們都揉在一起就這樣蓋上蓋子發酵2個小時，最好放在溫暖的地方，發酵會比較快。
6、這樣麵皮就做好了，分成小塊包上豆沙就可以上鍋蒸了。
注意事項：玉米麵一般比較粗，可以過一下篩，或者混一點麵粉進去也可以。
8樓：9小王子非魚
蒸東北粘豆包的面活好後直接發酵不需要小蘇打。
東北粘豆包的做法：
1、黃米麵500g，玉米麵粉100g混合均勻。
2、用開水燙三分之二，邊燙邊攪動。再加涼水和好。麵糰的硬度和包餃子面的軟硬差不多。放到溫暖的地方自然發酵，到微有酸味就是發酵好了，大概需要二十小時左右。
3、紅芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成餡。
4、發酵好的黃米麵簡單揉一揉，揪下一塊乒乓球大小的面，揉圓壓扁，放入餡料麵糰慢慢上推收口包嚴。
5、水燒開放入包好的粘豆包。開鍋蒸15分鐘，斷火悶5分鐘即可。
9樓：董太漂亮
嗯，明天早上七，在從前呢，這個東北的粘豆包呢，是黃黏米做的，就是通過粉碎機呢，把這個黃米黃粘米啊，磨成米麵，但現在呢，都是用糯米麵做的，就是用糯米用水膜的方法來做
10樓：慢了3拍
東北粘豆包的做法：
主料：黃米麵750克，熱開水500克，花豇豆350克，白糖100克。
準備工作：
1、 一斤黃米麵摻兩把玉米麵(手量即可)，否則豆包不成形。加熱水燙好。
2、 用手反覆地揉一揉。在暖氣附近發酵，聞到有點酸味時就發好了。我用了兩夜一天的時間。
3、 洗淨花豇豆(紅小豆、紅芸豆、綠豆也很好)；
4、 在鍋內添水煮熟，別煮脫皮啊.中途需要不斷添水，熟後再放糖，口感更好。
5、 用擀麵杖攪碎花豇豆。
蒸豆包過程：
1、 將發好的麵糰繼續揉大約十分鐘，分成大小均等的劑子，中間凹進去。
2、 放花豇豆餡。
3、 將餡包住，成圓形。
4、 在案板上陳列。
5、 屜內放籠布(不容易洗)或者菜葉，碼好，蓋緊鍋蓋，中火蒸30分鐘。
6、 蒸好的豆包又軟又糯，蘸糖食用，誘人食慾。
黃米麵很多糧店都有，用糯米粉蒸也很好。也有用粘玉米或者粘高粱米的。
11樓：匿名使用者
好像不用，據我所知用的就是普通的糯米麵。不是普通麵粉。
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