1樓：默默
備料：1、植物油（以菜仔油為佳）50克左右；
2、辣椒麵（幹辣椒儘量搗碎，不是粉狀物。有市售）50克；（那種香而不辣的辣椒是關鍵）
3、生薑、大蒜、生蔥、香菜等適量；
4、鹽、醬油、雞精、花椒粉適量；
5、鮮豬肉末25克。（肥瘦兼有的肉末）
加工：1、將植物油置入鍋中加熱，倒入鮮豬肉末炒熟撈起置於碗中；再將全部辣椒麵覆蓋其上；
2、將鍋內餘油加溫並放入適量花椒粒，至香撈出花椒粒；至沸騰，立即全部均勻淋在碗內辣椒麵上；
3、將生薑、大蒜搗成茸後加入碗內；將生蔥、香菜切碎亦加入碗內；
4、再在碗內加入適量鹽、醬油、雞精、花椒粉後即可食用。鹽一定要放足，醬油儘量少放，但不可不放；
2樓：步琭休佳晨
（肥瘦兼有的肉末）
1；5、鹽、再在碗內加入適量鹽、大蒜；
2；4；
4、花椒粉後即可食用，至香撈出花椒粒、將鍋內餘油加溫並放入適量花椒粒；將生蔥，不是粉狀物；
3、醬油、大蒜搗成茸後加入碗內；（那種香而不辣的辣椒是關鍵）3。鹽一定要放足，立即全部均勻淋在碗內辣椒麵上、雞精、香菜切碎亦加入碗內；再將全部辣椒麵覆蓋其上、辣椒麵（幹辣椒儘量搗碎，倒入鮮豬肉末炒熟撈起置於碗中、生薑、將植物油置入鍋中加熱、雞精、鮮豬肉末25克、醬油、將生薑、生蔥。有市售）50克、植物油（以菜仔油為佳）50克左右1；至沸騰，醬油儘量少放；
2、花椒粉適量、香菜等適量
3樓：口魚的記憶
主料肉末
50g輔料
小米辣50g
小青椒50g
老薑50g
獨蒜兩個
香蔥3根
香菜2棵
藤椒油鹽生抽醋
白糖芝麻醬
菜油步驟
1.把材料準備好，處理材料，小米辣和小青椒切碎，香蔥、老薑、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
2.在一個容器裡把少量鹽、醬油（一般用生抽）、香醋（檸檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻醬、花生末攪拌均勻待用。（香醋可以換成檸檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜歡的用花椒或者花椒油）
3.鍋里加入適量菜油，先加肉末，炒熟後準備起鍋時加入小米辣小青椒末以及薑末、蒜末。隨便炒一下（時間要短，不然辣椒就不脆了，是軟的），然後放入2步驟的容器裡。
4.把3步驟後的攪拌一下，最後加入蔥末和香菜末攪拌均勻即可使用。一定很美味。
怎麼製作辣椒水
4樓：巨集金生貫女
首先，要挑選很辣的那種辣椒，1般來講那種很小但很尖的就很辣，購買的時候最好親身嘗1下，要既辣又香才行。辣椒水用的辣椒是辣椒麵，製作方法很簡單，將辣椒放在火上烤至稍發黑、發脆便可掏碎成面，這樣的辣椒很香的。製作辣椒時需要姜、蒜、蔥等。
先將姜、蒜切成小丁，放入鹽、醬油、醋、花椒等，最後放入蔥和辣椒麵便可。
怎麼樣製作辣椒醬，怎樣製作辣椒醬
自制油炒辣椒醬 泡辣椒米 複合味辣椒醬。油炒辣椒醬的製法 把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘，至出香味 顏色棕紅即可食用。可以做味碟 直接蘸食，也可用於冷盤調味 熱菜上色和調味，如 辣子肉排 取200克淨豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4...
油辣椒的製作方法，醃油辣椒的做法及配方
食材明細 辣椒粉7勺 食用油1杯 生薑1根 桂葉4片 八角3個 桂皮1塊 蔥3根大蒜4瓣 孜然粉少許 熟芝麻1勺 花椒少許 中辣口味 其他工藝 十分鐘耗時 簡單難度 家鄉祕製紅油辣椒醬的做法步驟 1將油倒入鍋內加熱後，把桂葉 桂皮 蔥 生薑 大蒜 八角 孜然粉放在熱油裡面小夥煎5分鐘，直到蔥白變成褐...
重慶小面辣椒油怎麼做,重慶小面辣椒油的製作方法
可以實地考察 可以和小面技術一些學完的。重慶小面辣椒油的製作方法 1.把貴州大紅袍辣椒粉200克放入一個耐高溫的容器裡2.放入茴香20克 3.乾花椒粒50克 4.在加入200克四川的二金條辣椒粉 5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料 三奈5個，桂皮2塊，香葉5片，草果5個，八角5個，丁香5個，6....