1樓：匿名使用者
油溫過高,炸的時間長
2樓：匿名使用者
油溫太高了、小點火就行了
3樓：匿名使用者
油溫不能太高，而且要南瓜餅如果是自己做的要做小點
南瓜餅是做好了,可是在油鍋裡煎出來感覺裡面沒有熟,怎麼解決呢?
4樓：度娘菜園和廚房
一、南瓜餅要小火慢慢油煎，火大了油煎，會出現外面燒焦了，裡面沒有熟的情況。沒有煎熟的話，可以用小火再油煎一下，或者放在蒸鍋中再蒸熟。
二、南瓜餅的做法：
食材：糯米粉100克、南瓜200克、植物油2湯匙、紅糖1勺。
1、將南瓜煮熟壓成泥放入到糯米粉中，加入適量紅糖。
2、然後將南瓜泥和糯米粉揉搓成光滑的麵糰。
3、將大面團上揪下一個個小麵糰，並且分別揉搓成均勻的小麵糰。
4、將每一個南瓜糯米麵團用手掌按壓成扁平的圓餅，並用手將圓餅的邊整理成型。
5、鍋預熱後加入油燒熱，將麵餅一個一個放入其中，小火慢慢油炸至兩面金黃即可。
5樓：匿名使用者
油溫升至120℃左右時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆即好。油溫就只有自己掂量著算。
6樓：匿名使用者
放到鍋裡再蒸幾分鐘就熟了.
為什麼做的南瓜餅煎出來特別硬？而且只用煎的感覺餅都糊了，可是裡面還沒熟
7樓：匿名使用者
南瓜和米粉的比例有問題吧！
還有就是不要做太厚！
用油小火煎
8樓：匿名使用者
應該先把南瓜餅裡面的餡煮熟，和成泥再煎。
9樓：
最簡單，在糊糊里加蛋液，口感就不硬了。
南瓜是要用熟的做的。
為什麼我炸的南瓜餅不成形而且會粘鍋呢?是太稀還是油溼問題
10樓：戲夢竹虎陶
會出這樣的問題是因為是你沒有把鍋燒得很熱,而且油溫不夠高。如果想要不粘鍋,最好在炸南了瓜餅之前先煎個蛋,這樣保證不粘鍋(別以為我亂吹牛,這可是經過我本人實踐的,絕對可靠)!
11樓：匿名使用者
南瓜不要用鍋蒸，最好是用微波爐打熟，這樣弄出來的南瓜水氣比較少，可以不用加太多的糯米粉，味道比較好。包上豆沙做成南瓜的樣子，用鍋蒸熟，會比用油炸來得健康。
12樓：匿名使用者
雙手沾點涼水，拿起雞蛋大小的一團面，像包湯圓一樣把豆沙包進去，放入油裡煎，等到煎得表面起硬，用鍋鏟小心地掀起給小餅翻個身，用鍋鏟的底部輕輕按壓，保證南瓜餅的平整，等到另一面也煎得起硬，南瓜餅就做好了。 。
13樓：
①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
可能你沒放麵粉或麵粉放少了，糯米粉本身就軟啊，還有就是南瓜的水控出去的少．
14樓：人過中年
【麵粉的選擇和比例】：一般都用糯米粉，但個人覺得只加糯米粉的話表皮會偏軟，建議加入點澄粉，可能皮會稍硬但是也更好造型些。
不加澄粉只用糯米粉的話，南瓜跟糯米粉的比例一般是1:1（南瓜是去皮去瓤後的重量），不過每個南瓜的水分不一樣，在放麵粉的時候不要一次性放完，看狀態放，若麵糰幹，就把蒸南瓜盤子裡的南瓜水也倒進去，或者加牛奶；若是麵糰溼，就慢慢地加糯米粉，不要一次性全倒進去。關於加糯米粉的時間，很多人都說要趁熱加，但是太燙的話糯米粉真的會很粘手，涼透了也不行，可以稍稍放涼到不燙手的時候就加糯米粉。
【蒸南瓜餅的方法】：南瓜餅做好後可以將一部分放冷凍，這樣下次直接拿出來煎。
做好後直接就吃的話，蒸屜上抹一層食用油，墊上紅蘿蔔片（這都是方便成型後的南瓜餅移動），大火蒸上六， 七分鐘即可。選擇用不粘鍋煎的話，可以裹上面包糠、椰蓉或者芝麻，一方面會有一種外脆裡軟的口感，另一方面也是一個改善粘手的好辦法。
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