1樓：木子云的綠蘿
準備食材：吉利丁片、雪梨汁。
1，準備好吉利丁片。
2，400克的冰糖雪梨放入碗裡。
3，把吉利丁片用剪子剪成小片。
4，把吉利丁片放入冰水裡。
5，放入五分鐘如圖所示就可以了。
6，將泡好的吉利丁片撈出放去碗裡，隔水融化。
7，將吉利丁液慢慢倒入冰糖雪梨裡，邊到邊攪拌。
8，將果凍液體攪拌均勻。
9，放入模具中，放入冰箱冷藏四個小時即可食用。
2樓：古方紅糖
食材主料
吉利丁一片
果汁250ml
方法/步驟
把吉利丁片剪成小塊，用冰水浸泡，（常溫水浸泡吉利丁會有少許融化瀝水時就撈不出了）
準備好250ml的果汁，盒裝的現榨的都可以，也可以放些果肉，(今天家裡材料不全，我用的是橙味的美年達給大家做示範）
把泡軟的吉利丁瀝乾水，放在碗裡隔水加熱到融化，融化成水狀就好了，不要煮沸會影響吉利丁凝固。
把融化的吉利丁慢慢倒進果汁裡邊倒邊快速攪拌把攪拌好的果汁放進冰箱冷藏2-3個小時，美味的布丁就好了end注意事項
浸泡吉利丁時一定要用冰水
融化吉利丁時不要煮沸
3樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
吉利丁片做果凍的比例
4樓：為誰為誰為
1片 : 250毫升水
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2.用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
5樓：山東歐米奇西點西餐
吉利丁片市場上一般是5g一片 或者2.5g 主要是看他的凝結值 一般500液體 10g差不多。
吉利丁片要先泡冷水 吸水值一般是五六倍。
6樓：匿名使用者
吉利丁片做果凍的常規比例是: 1片 : 250毫升水。
若想做得更硬實, q彈性和口感更實勁, 可將比例改為1片 : 200-220毫升水; 若想吃起來軟糯而又具有滑潤感, 則可將比例改為1片 : 300毫升水。
另外, 溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度, 否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性, 繼而影響口感; 最好是在40-45度左右來溶解效果最好; 溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。
若用500毫升的果汁來做果凍, 方法是: 可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片, 然後將煮滾的開水放涼至50度, 把吉利丁碎片放入溫開水中, 用一條長匙更不時的攪一攪, 待全部溶解汁液降溫至常溫後, 兌入果汁中(甜度不夠, 可加入適量的糖)攪拌混勻, 用濾網過上兩遍, 這樣就更均勻, 口感也會更好; 然後分裝入模具或容器中, 放入冰箱中冷凍即可。
7樓：py彭彭
1片 : 250毫升水
吉利丁〔英文名gelatine〕又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。是一種由動物的結締組織（多為牛骨或魚骨）中提煉萃取而成的膠質（凝結劑），主要成分為蛋白質，顏色透明；使用前必須先浸泡於冷水，在80℃以上會融化。
溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏儲存，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁片與魚膠粉相比，吉利丁片比較無腥臭味，因此在常用於高檔點心的製作。吉利丁片為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：
16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
具體操作方法是，取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得「軟化」。這裡要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
軟化過後的吉利丁片需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，百甜匯甜品培訓劉老師還告訴大家，如果想要加快膠化速度，這裡可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤裡時甜點糊呈丘狀。
8樓：九公舉媽媽
果凍這樣做，大人孩子都愛吃。美食，甜點，果凍，食材，教程。
9樓：匿名使用者
吉利丁片的用法，果凍布丁的製作方法，趕緊來看看吧！
10樓：匿名使用者
gelatine明膠片或明膠粉，直接兌水，溫水融化即可，若加玫瑰糖漿等，必須從水份中扣除。一定要冰凍。
11樓：萬姐的無底洞
50：1 是沒泡過水的比例
吉利丁片怎麼用來做布丁或果凍？
12樓：豌豆貓耳朵
準備材料：乳酪100g、牛奶240g、淡奶油90ml、蛋黃2個、吉利丁片4～5g 、香草莢1/2枝、楓糖糖漿適量、砂糖35克
製作步驟：
1、牛奶加淡奶油加細砂糖一起倒入小鍋中，香草莢剖開，刮出香草籽，一起放入鍋裡，小火都到接近沸騰時關上火，蓋上鍋蓋，燜一會兒
2、奶油乳酪隔熱水打發，分次加入蛋黃，攪拌均勻3、吉利丁片用冷水泡軟後，擠出水分，放到稍冷卻一點的牛奶和香草液中，攪拌中攪拌均勻
4、把攪拌均勻的液體慢慢倒入芝士糊中，攪拌均勻後過篩2次5、倒入布丁杯中，沒有蓋子的用保鮮膜包住杯口，放入冰箱中冷藏一夜6、表面倒些楓糖糖漿，就可以吃了
13樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
吉利丁片做【簡易！！】的布丁或果凍
14樓：匿名使用者
吉利丁片10g 果汁適量 約300克開水200克，果汁60克，白糖40克）
吉利丁剪碎放在杯子裡，加涼水，放冰箱泡著。
開水+糖拌到糖化後，加入果汁拌勻。
趁熱加入從冰箱中的杯子撈出泡軟的吉利丁，攪拌均勻。
把調好的溶液倒入透明杯子等容器，放入冰箱凍成果凍就好了。
15樓：千個人的寂寞
到一般食品材料店買吉利丁片，然後加熱水軟化開再加到你要做的材料裡面，等冷卻凝固了就好
明膠吉利丁粉怎麼做果凍
16樓：匿名使用者
南瓜bai果凍
食材主料
熟南du瓜
110克
細砂糖20克
吉利丁粉
10克蒸餾水
zhi50克
輔料dao
熱蒸餾水
10克步驟
1.將110克熟南內
瓜，50克蒸餾水，20克細容砂糖裝入到料理杯裡。
2.打成南瓜泥，約打1分鐘即可。
3.吉利丁粉加入10克熱蒸餾水，攪拌，然後隔水融化。
4.將吉利丁液加入到南瓜泥中。
5.攪拌均勻，成為南瓜布丁液。
6.將南瓜布丁液倒入模具中，表面用刮板抹平。
7.封上保鮮膜，放到冰箱保鮮層冷藏2小時即可食用。
8.輕鬆脫模，qq的南瓜果凍很讓孩子喜歡哦。
小貼士1、南瓜本身帶甜味，所以不需要新增過多的糖。
2、吉利丁粉隔水熱融化，不要煮沸騰哦，否則不會凝固。另外攪拌好的布丁液要冷藏才會凝結的哦！
17樓：安徽新東方烹飪學校
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吉利丁片是用是什麼做的，吉利丁片是做什麼用的 直到什麼作用
吉利丁片是用做什麼做吉利丁丁片是做布丁用的？它可以起到凝固的作用 吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭 多為牛骨或魚骨 提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。片狀的叫吉利丁片或魚膠片，粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉。它被廣泛應用於家庭烘焙中，作...
吉利丁片放軟了還能用嗎,放了吉利丁片的布丁會融化嗎？
因為熱水會破壞它的bai結構，讓它du失去凝結力吉利丁又稱明zhi膠或dao魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是版從動物的骨頭 權多為牛骨或魚骨 提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16 以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔8...
用吉利丁粉做果凍，果汁也要加熱麼
果汁果抄凍製作 食材明細 瓊脂4g 白砂糖襲10g 水200g 果汁400g 製作方法 1瓊脂提前泡水半小時 2將瓊脂加33 煮到瓊脂完全溶化，加白糖溶化後關火。3榨果汁或者準備大瓶的飲料果汁 4將果汁和瓊脂完全融合在一起，倒入模型，放涼後放入冰箱冷藏一小時即可。吉利丁粉怎麼做果凍 1 吉利丁粉要先...