1樓：
1、從商販那買回處理好的鮮鮑，撒適量生粉在表面，用刷子反覆洗乾淨，瀝乾水分後，先中小火煎至金黃備用；
2、雞肉洗淨、瀝乾水分，用鹽、生抽、香油、生粉。適量撈勻，醃製5-6分鐘後，另起鍋，中小火炒香後盛出備用；
3、另起鍋，將姜蔥段、紅幹椒、提前泡發的香菇、蒜頭一起放入鍋中爆香；
4、倒入雞塊和鮑魚，一起略翻炒，加入料酒、2大勺高湯適量，煮沸轉小火，烹蠔油、鹽、糖、柱候醬適量調味，燜至入味，時間約4-5分鐘收汁；
5、等汁收的差不多的時候，將火調大，烹適量香油，炒出鑊氣，最後勾薄芡、淋包尾油即可端出。 最後用香菜裝點即可。
大廚教程
烹飪技巧
1、要想雞肉做得嫩滑，一定要用鹽、生粉先醃製5分鐘左右。
2、在水中加入適量生粉刷洗鮑魚、生蠔等貝類海鮮，會洗得更加乾淨。
2樓：大王叫我抽你了
好久沒煲湯喝了，今天想煲個雞湯，說想吃鮑魚，於是我去超級市場買了一隻烏雞和四隻冰凍的智利鮑魚。其實我是第一次自己做鮑魚，上網搜了些帖子，大多都是不太成功的例子，有人把鮑魚燉成了「牛皮」嚼不動，有人說要煲上一整天才能軟。我既然已經買了，總要試試。
之前在超市裡操著「麻麻得」的粵語問過一位廣東師傅，他說鮑魚煲湯前不用飛水，否則會失去鮮味。於是下午用小刷子仔細刷乾淨了鮑魚周邊黑色的東西，又用鹽輕輕搓洗了一下（網上說這樣可以洗去鮑魚身上的一些沾液，我覺得並沒有什麼沾液，因為買的鮑魚其實已經是裡面的肉了）。很容易就把幾隻鮑魚洗得白白淨淨，待烏雞飛過水之後，加了幾片姜，就一起放進砂鍋燉了。
燉了半小時後，我撈起兩隻鮑魚切成片再下鍋，另外兩隻保持整隻燉。本來想實際試試究竟要幾個小時才能煲軟那些鮑魚的，結果下鍋時忘記看時間了，如果沒記錯，應該是3個多小時。吃的時候，lg贊湯味很鮮美，那些切片的鮑魚也可以吃了，並不像網上說的硬得像「牛皮」，應該算是做成功了吧。
我試了一個整隻的鮑魚，不算硬，但有點腥，可能是海味太濃郁，反不如湯裡那些鮑魚片好吃。對了，鮑魚雞湯裡除了薑片之外，我還加了幾朵冬菇，想來對鮮美的湯味是加了分的。我一直喜歡發乾的冬菇煲湯，因為乾貨比鮮冬菇味道香濃很多，適合煲湯。
鮑魚炆雞的做法步驟圖，鮑魚炆雞怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料：鮑魚300g、雞300g、香芹50g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、生粉適量、花雕適量、胡椒適量、紅燒醬適量、蠔油適量、糖適量、雞粉適量、香菜適量、蒜適量
鮑魚炆雞
1鮑魚洗淨，把鮑魚肉取出。
2鮑魚用生粉洗淨，在鮑魚升上化一下井字。這樣容易入味。
3把雞洗淨，準備斬件。
4斬件，用小小生抽，花雕醃一下。
5準備好薑片，蒜茸，幹蔥，胡椒。
6爆香姜蒜蔥，胡椒，放小小紅燒醬炒香。
7倒雞炒勻，炒香。
8把雞炒幹身後，放鮑魚再炒！炒均勻。
9灒花雕酒，生抽，蠔油，雞粉，糖，水。炆大概8--10分鐘。
10把汁收好，再把雞肉和鮑魚倒入打邊爐的鍋裡，放上香芹，和香菜。
11再把邊爐裡面的煮滾。
12雞肉同鮑魚的樣子。
鮑魚燜雞的做法步驟圖，鮑魚燜雞怎麼做好吃
4樓：偏執狂
食材主料鮑魚10只 輔料油適量鹽適量酒適量蔥適量姜適量生抽適量步驟鮑魚燜雞的做法步驟11.雞切件，用油、鹽、生抽、薑絲先調好味，醃十來分鐘。
鮑魚燜雞的做法步驟22.鮑魚用生粉搓洗兩三遍。對半切開。
鮑魚燜雞的做法步驟33.熱鍋下油
鮑魚燜雞的做法步驟44.下薑片和蔥頭
鮑魚燜雞的做法步驟55.下鮑魚翻炒幾下
鮑魚燜雞的做法步驟66.下雞肉
鮑魚燜雞的做法步驟77.繼續翻炒
鮑魚燜雞的做法步驟88.加適量水
鮑魚燜雞的做法步驟99.加酒
鮑魚燜雞的做法步驟1010.下鹽
鮑魚燜雞的做法步驟1111.下生抽
鮑魚燜雞的做法步驟1212.轉至瓦煲，蓋上蓋燜20分鐘左右鮑魚燜雞的做法步驟1313.最後加蔥
香菇鮑魚燜雞怎麼做好吃，香菇鮑魚燜雞的家常做法
5樓：林夕的微笑
主料三黃雞半隻鮑魚六隻香菇30g 輔料油適量鹽適量薑片適量可樂適量老抽適量
步驟香菇鮑魚燜雞的做法步驟11.鮑魚洗淨，切花刀香菇鮑魚燜雞的做法步驟22.香菇泡發
香菇鮑魚燜雞的做法步驟33.雞肉洗淨
香菇鮑魚燜雞的做法步驟44.薑切片
香菇鮑魚燜雞的做法步驟55.雞肉和薑片放入開水中焯一下香菇鮑魚燜雞的做法步驟66.熱鍋少油，放入焯好的雞肉，炒至略顯金黃色香菇鮑魚燜雞的做法步驟77.
下入鮑魚和香菇，繼續炒香菇鮑魚燜雞的做法步驟88.下入老抽調色炒香香菇鮑魚燜雞的做法步驟99.下入可樂和適量水，燉30分鐘，出鍋前調入適量鹽
香菇鮑魚燜雞的做法步驟1010.美味上桌嘍小貼士鮑魚切花刀更容易入味
鮑魚栗子燜雞的做法，鮑魚栗子燜雞怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材主料雞1只
栗子350g
鮑魚6只輔料油
適量鹽適量薑片適量糖
適量生抽適量酒
適量水適量蔥段
適量生粉
適量步驟
1.雞切塊，鮑魚用鹽、生粉洗乾淨
2.栗子用熱水焯一下，這樣外衣才容易去掉
3.熱鍋下油下薑片，放雞
4.加栗子
5.加鮑魚
6.加鹽、糖
7.加生抽
8.加酒
9.加適量水，蓋上鍋蓋燜40分鐘左右
10.加蔥段
11.用生粉加水打芡
12.最後盛起即可
姜蔥鮑魚燜雞的做法，姜蔥鮑魚燜雞怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料雞肉
400g
鮑魚150g輔料油
適量鹽適量生薑
適量小蔥
適量料酒
適量步驟
1.生薑剁成薑蓉備用。
2.小蔥洗淨切段備用。
3.鮑魚洗淨，切花。
4.雞肉洗淨，鍋裡熱油，加入洗淨的雞肉翻炒至金黃色，加入鮑魚，薑蓉及適量料酒繼續翻炒2分鐘。
5.加入適量的水，差不多掩蓋雞肉的高度，大火燒開，小火燜至收汁。
6.加入蔥段與鹽翻炒至完全收汁
7.收汁，關火。
8.起鍋，完成。
8樓：匿名使用者
材料主料：雞肉400g、鮑魚150g；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、小蔥適量、料酒適量姜蔥鮑魚燜雞
生薑剁成薑蓉備用。
小蔥洗淨切段備用。
鮑魚洗淨，切花。
雞肉洗淨，鍋裡熱油，加入洗淨的雞肉翻炒至金黃色，加入鮑魚，薑蓉及適量料酒繼續翻炒2分鐘。
加入適量的水，差不多掩蓋雞肉的高度，大火燒開，小火燜至收汁。
加入蔥段與鹽翻炒至完全收汁
收汁，關火。
起鍋，完成。
小貼士鮑魚要洗淨切花才易入味！
土雞燉鮑魚怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
鮑魚雞湯怎麼 做呢？大家在烹製鮑魚雞湯之前要先將鮑魚、雞肉處理好，首先大家要注意新鮮的鮑魚不能焯水，以免流失鮑魚的鮮美味道，只需要將鮑魚刷洗乾淨即可，不過要注意用小刷子仔細刷洗乾淨周圍的黑色東西，之後再用鹽，或者是麵粉揉搓清洗表表面的粘液，經過這樣處理之後的鮑魚會十分的白淨。
清洗乾淨之後就可以用小刀從鮑魚殼邊緣插入，然後將鮑魚肉和殼分離，丟掉腸，再將泥沙清洗乾淨，放入少許鹽在鮑魚肉中，揉抓均勻後清洗乾淨，再控幹水就可以了。
處理好鮑魚之後，再處理雞肉，先將雞肉殺死之後清洗乾淨，再切成塊狀，然後焯水後撈出清洗乾淨後控幹水，再放入水裡焯一下，焯的時候放入幾片生薑片，倒入少許料酒，這樣就可以去除雞肉的腥味，處理好之後大家就可以開始烹製鮑魚雞湯了。
鮑魚雞湯怎麼 做：
1.先將鮮鮑魚 土雞 姜 蔥 鹽都準備好，然後就可以將水倒入鍋裡
2.然後放入處理好的鮑魚肉，放入鮑魚殼，再放入雞肉蔥姜
3.全部放入之後倒入水，大火燒開後轉成中小火煮，大概煮一小時至1個半小時
4.最後放入鹽調味就即可品嚐。
1.鮑魚雞湯本身就很鮮美了，因此只需要放入鹽調味，而不需要放入任何的調味料就會特別鮮美了。
2.鮑魚殼清洗乾淨之後可以一起放入鍋裡煲煮成湯汁，千萬別丟掉哦，畢竟鮑魚殼裡面含有石決明，這可是一種十分有名的中藥材，可以明目退翳、清熱平肝、滋陰潛陽。
3.大家還可以放入一些香菇，這樣湯汁口感更全面，營養也會更豐富。
10樓：水滸很好看
用料主料
土雞750克
鮑魚8-10個
輔料薑片
3片鮑魚燉土雞的做法
1.鮑魚燉湯喝的話，我一般就買小點的鮑魚，18頭的也沒問題的；土雞最好是現買現殺的，這樣湯才鮮美！
2.土雞清水洗乾淨，再剁成跟鮑魚差不多大的雞塊；鮑魚用勺子把肉殼分離（這樣可以更好的清洗殼和肉），清理乾淨腸內臟啥的，用牙刷多鮑魚肉裙邊進行刷洗，刷洗白淨，也可以用鹽再搓洗一下，去掉肉上的黏液，鮑魚殼也刷洗乾淨。
3.為了方便鮑魚更好入味，鮑魚肉切花刀備用。
4.雞塊放沸水裡面抄十幾秒，去掉點血水撈出備用。
5.把抄好水的土雞和鮑魚肉、殼一起放進砂缽燉鍋裡，再加入三片生薑。
6.因為燉的時間比較長，水最好一次加夠，味道會最好！我的這個沙煲比較大，加入大概1.7-2升的水。
7.大火燒開後轉小火慢煲3個小時。先用的燉鍋最好是雙層鍋蓋，這樣氣密性會更好，水分蒸發不會那麼快！
8.煲制過程中可以檢查一下水湯水的蒸發情況，以免水沒放夠，煲幹了喲！水少了就加水吧！
三小時後關火，撒少許鹽即可出鍋。其他調味品都可以不用加了，味道很鹹鮮。鮑魚殼有功不可沒的提鮮功勞啊！
烹飪技巧
1、材料一定要新鮮2、鮑魚殼一定要加入3、小火慢煲，水一次加夠。
11樓：有問題找我
紅遍廣東大街小巷的「鮑魚雞煲」做法，鮮嫩入味，一大鍋都不夠吃
12樓：魏班長
天冷了，給家人做一道鮑魚燉土雞，為什麼鮑魚變小了，好尷尬。
鮑魚怎麼做好吃，蒜蓉粉絲蒸鮑魚的家常做法
鮑魚6個 輔料蠔油 適量生抽 適量料酒適量糖 少許蒜蓉 適量粉絲 適量步驟 1.用刷子將鮑魚清洗乾淨，周圍一圈褶皺的黑泥也刮洗乾淨 這是讓店主幫忙處理的 2.用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離，將殼也清洗乾淨，備用。3.將鮑魚肉切十字花。4.將鮑魚肉花面朝上，放回殼中。5.將粉絲清洗乾淨，焯...
蒜蓉蒸鮑魚怎麼做好吃蒜蓉蒸鮑魚的做法，蒜蓉蒸鮑魚怎麼做好吃，蒜蓉
hello！我是鮑魚界的tiffany藍，紐西蘭藍鮑。深海里的小精靈，專吃高品質海藻和植物蛋白，這樣長出來的藍鮑魚，外殼呈藍色，乾淨漂亮，表面沒有雜質和其它貝殼吸附。食材明細 鮑魚3只 大蒜適量 蔥適量鹽適量 生抽適量 鹹鮮口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 蒜蓉蒸鮑魚的做法步驟 1鮮活鮑魚3只。2洗...
泡發乾鮑魚怎麼做好吃，幹鮑魚怎麼做好吃
幹鮑魚的泡發與製作 用料 做法 步驟 1 幹鮑魚用水沖洗去表面塵土，取一有蓋子的清潔容器，入純淨水浸泡！放入冰箱冷藏室，每12小時換水一次，浸泡48個小時。2 浸泡48小時後撈出，換新的純淨水，放入燜燒鍋或砂鍋小火溫燉8個小時，然後保持溫度浸泡12小時。3 鮑魚熱水浸泡後，表面和裙邊變軟，此時可以用...