1樓：左走2右走
用料主料
黃油220克
低筋麵粉600克
雞蛋4個
輔料細砂糖
240克
泡打粉15克
食鹽2克
自制家庭小餅乾的做法
1.黃油220克解凍至一雙筷子可以輕鬆插入2.將黃油劃成小塊
3.240克細砂糖分批放入黃油中，每放一次要打勻。四個雞蛋打散，分次放入打好的黃油中，每放一次要打勻
4.打好的黃油中篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻5.捏成團，分成一大一小兩個麵糰
6.巧克力放入烤箱內至融化，將融化巧克力揉入小麵糰中，並將麵糰揉均勻7.將兩個麵糰用塑料袋裝好放入冰箱冷藏一個小時，將冷藏好的原味麵糰取出，再次揉搓，擀成麵皮，並用模具壓好
8.將餅乾擺入烤盤中，送入烤箱，上下火用150攝氏度烤制20分鐘
2樓：匿名使用者
最簡單版
材食譜熱量：1162.2(大卡)
主料黃油80g
糖粉60g
方法/步驟
1黃油室溫軟化後，加入糖粉，攪拌至黃油呈淡黃色。
2將雞蛋分三次加入，每次雞蛋液和黃油充分融合後再加入下一次。
3加入過篩後的麵粉，攪拌均勻後，用手捏製成表面光滑的麵糰。
4用擀麵丈擀至0.5釐米厚的麵餅。
5用各種餅乾印壓出形狀。
6用牙籤在餅乾表面扎出各種造型。烤箱預熱後，放入烤箱烘烤至表面金黃色即可。
上下管，180度中層，16分鐘。
如何手工大量製作餅乾
3樓：感冒了阿嚏阿嚏
按照以下比例加倍用量即可。
用料：黃油50克、低粉120克、白糖40克、雞蛋25克手工餅乾的做法
1.黃油和白糖倒入容器中
2.打好的油，顏色有些發白就可以，並呈現膨鬆狀3.倒入25克蛋液
4.攪拌好
5.將麵粉過篩
6.麵粉全部過篩到容器中
7.揉成團就可以，醒15分鐘
8.將麵糰放在矽膠墊上
9.用擀麵棍擀長
10.用月餅模印出形狀（我用的是方的）
11.用花片壓出圖案
12.同樣的方法壓出圓形
13.用剷刀的力量將小餅乾放到烤盤上，如果無力托起，將矽膠模提起，用手輕輕的取下放在烤盤中就可以了
14.烤箱170度預熱，15分鐘左右，稍上色後，關火，燜至涼取出
4樓：匿名使用者
看你烤箱的大小 我家使的是3層的那種烤箱 大概準備工作需要1個到2個小時 看你做什麼樣的了 複雜點的反正2小時足夠了 接下來就是烤 一次可以烤3盤 大概一盤有 30塊兒左右 20分鐘到30分鐘3盤 你可以一邊烤一邊再製作餅乾 這樣節省時間 一天8小時算的話 一天1000塊也有了
做餅乾需要些什麼材料？
5樓：小天天天天天發
需要有烤爐，而麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油（牛油）是必備的原料如果想餅乾好看，還需要準備一些餅乾模具
個人覺得下面的方法不錯，要準備的東西不多，不過很考耐心，微波爐烤餅乾 （貌似梳打餅）
原料： 麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖輔料： 花生醬
製作過程：
1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉麵，加入糖調味，如果太乾加入部分牛奶
3、把麵粉放在一邊十分鐘，準備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平
4、用酒杯把麵餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好麵餅上塗上黃油6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鐘，然後，翻面再烤2分鐘注意:黃油要足夠，麵餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅乾上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
7樓：卻皎月尉真
做大多數餅乾的主要原料是黃油，糖粉，麵粉。但像蛋黃餅乾主要原料是雞蛋。像桃酥一類的用豬油也很多。
8樓：北心愫
麵粉，雞蛋！糖，鹽，油！話說您做啥餅乾！
請教：家庭用烤箱自制餅乾地簡單方法！
9樓：匿名使用者
方法步驟：
1、準備好黃油，等待黃油軟化後，用打蛋器攪打至順滑2、加入細砂糖，再次用打蛋機打，等黃油顏色變淺，體積變大時即打發，並且形成順滑的紋路。
3、分三次加入打散的雞蛋液，每次等打至融合後再加入下一次蛋液。
4、篩入麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
5、烤盤鋪上油紙，把曲奇麵糊填入裱花袋，再把曲奇擠在烤盤上。
6、電烤箱170度預熱10分鐘左右，放中層烤15--18分鐘即可，當然，具體的時間和溫度需要根據自家烤箱的屬性進行調整。即可出爐了。
10樓：匿名使用者
瑪 格 麗 特 餅 幹
配料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
製作過程：
1、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
2、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
5、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
6、取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。
7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
8、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
tips：
1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。
2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
4、瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為italian hard-boiled egg yolk cookies。
11樓：匿名使用者
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。
餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。
家庭製作餅乾或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡 巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。
做餅乾時最好用冷牛奶和麵，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在一個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。
準備一個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用一個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊儘量擠到一個角上 ，用乾淨的剪刀斜著剪一個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成一個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面裡的水分耗幹，弄成幹餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何一個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的
12樓：極速
你在網上搜君之的烘焙坊裡面有一款花生醬餅乾的做法，特別簡單，你試試
13樓：匿名使用者
推薦你買一本叫做《跟住君之學烘焙》的書，那上面有很詳細的方法哦
自制餅乾儲存方法
14樓：匿名使用者
食品的質量保證是一個過程管理，不只是在最後要做倉儲，還要注意使用鮮新，乾淨的材料。然後注意作到以下幾點。
1、冷卻，出爐後冷卻要注意放在陰涼乾燥的地方，注意不要吹大風，像電風扇這樣絕不可以，會導致在冷卻的過程中水分向餅乾底部沉積的。成品包裝後容易發黴。
2、冷卻到室溫，一般四小時內能完成，所以，應該在出爐後四小時內把餅乾包裝起來，有條件的可以放入乾燥劑。我所在單位實驗發現，餅乾等食物放在常溫條件下暴露在空氣中，超過四小時，細菌開始發展。曲奇一般一到兩小時就能冷卻到位，用手摸餅乾底部中心位置，感覺是涼的，就差不多了。
3、貯藏溫度，包裝好的餅乾儲藏溫度最好是在5到26度之間，低了，水分會慢慢折出，在包裝袋等材料內壁形成水霧，當時這個溫度肯定是沒有問題的，但等到再放入常溫條件時，水分就是細菌之源。高了，則會導致乳酸菌等發展。
如果作到上述的條件，曲奇餅乾一般保質期在半個月以上。
15樓：教主依依
自制餅乾的儲存方法：
1·餅乾放涼後應放入乾燥潔淨的密封包裝袋或者食盒等。2·餅乾要放在乾燥通風的地方儲存，避免陽光直射，溫度介於5-26度最佳。
3·有乾燥劑的可以在裝餅乾的物件裡放入，可以延長餅乾的保質時間。
4·建議不要把餅乾放冰箱裡，雖然冰箱的溫度確實適合儲存餅乾，但是冰箱裡不只是放餅乾一樣東西，還有很多其它的食物，這樣容易造成串味，而且其它食物揮發出來的水分也容易使餅乾受潮。
做餅乾些什麼材料？
16樓：姜晏歸
做餅乾需要有：奶油(黃油)、糖粉、雞蛋、低筋麵粉、奶粉、小蘇打1、做簡單小餅乾的步驟：
黃油融化後，加入麵粉、糖、雞蛋、小蘇打、揉成麵糰放在冰箱裡冰一下，擀成薄片
用模子壓成餅乾坯
放進烤箱用100度溫度烤25分鐘左右
如果沒有餅乾模 可以直接用刀切成方片
2、餅乾的解釋：餅乾，英語是biscuit，以小麥粉（可新增糯米粉、澱粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成形、烘烤等工藝製成的口感酥鬆或鬆脆的食品。
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