1樓：格調
準備材料：紅薯4個、白糖150克、油適量、水50克、 芝麻適量。
步驟。一、鍋裡放油，先炸紅薯。炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到。
步驟。二、全部炸熟撈出。
步驟。三、把油倒出，鍋裡放入水。
步驟。四、把糖放進去，中小火燒開。
步驟。五、小火熬製，用勺子不停得攪動。
步驟。六、這時會有豐富的泡沫。
步驟。七、顏色逐漸變黃。
步驟。八、最後泡沫沒了，變成焦糖色。
步驟。九、及時把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。
步驟。十、出鍋裝盤。
2樓：小小愛笑的眼睛
鍋中加入清水，放入白糖，白糖和水的比例是1:1，一定要用鏟子不停的攪動，在炒制的過程中，先中火看到白糖融化後轉小火，鍋中的水分慢慢蒸發，糖液會變得越來越粘稠，氣泡變得細小，糖液變成微黃色的時候，糖就熬好了，立即關火。
熬糖的時候一定要不停的攪拌，不然容易糊邊，就不好判斷是否已經炒好了糖液，如果不能確定是否已經能夠拉絲，可以用勺子淋一點糖液進鍋中，判斷是不是絲狀。
熬糖不拉絲是怎麼回事？
3樓：孤影別秀了
熬糖不拉絲是因為火候還不夠，要高溫加熱至冒出黃泡才能拉出絲。
現今的糖塑拉絲工藝較之以前先進複雜的多，是將砂糖、葡萄糖。
糖醇和飴糖。
經過配比、熬製、造型等方法加工處理後，製作出具有可食性、藝術性的獨特食品。在國際正規的美食比賽中，糖藝是必做專案，是檢驗選手功力和藝術的手段。
糖醇熬製法國產糖醇有晶體和液體兩種，使用晶體糖醇時加入30%的蒸餾水。
直接快速加熱，糖稀純淨透明，升溫快，而且熬糖時不消如賀會有太多的浮沫。糖醇的橡粗熔點比蔗糖。
高，作為糖藝的糖體要熬倒185℃以上，作為支架使用的糖體，熬糖溫度應該超過195℃。
熬糖工藝原理：
農家熬糖是一種生產糖的傳統工藝，其原理是通過蒸餾分離工藝，將甘蔗或其他含糖物資中的糖成份提取出來，並製作成一定的形狀以便使用。
這種工藝在我國多地農村存在。現時，因物資豐富，購買糖料比自制糖料更方便或經濟，而且可供選擇的品種多樣，所以，這種工藝在逐漸減少。
一般情況下，在相對較偏僻的山村，或者因為商業需要、藝術追求、民間小本生意經營和保護非物質文化等原因而重新起用。
石門農家熬糖是其中一種，從其現存狀態和與當地民俗相結合的情況看，具有一定的代表性。此外，湖南鳳凰古拿派城。
的薑糖和廣東仁化縣。
的蔗糖等，在當地也有小有名氣。它們的生產工藝原理都屬農家熬糖。
以上內容參考 百科-農家熬糖。
怎麼熬糖不拉絲
4樓：
摘要。怎麼熬糖不拉絲：親親，做法：
1、準備鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等，以備使用。2、把銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。
水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、大火加熱，使水溫快速升高，使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。
水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡。
這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動。6、等到色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可。
怎麼熬糖不拉絲：親親，做法：1、準備鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，用一般的鐵鍋也可以。
另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等，以備使用。2、把銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。
也就是說放兩份水，放一份白砂糖。3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。4、大火加熱，使水溫快速升高，使糖溶解在水中。
這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。5、隨著水溫升旅鍵高，拆蠢巧糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽檔弊開始排到空氣中。
這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動。
6、等到色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可。
你好！我們是做紅糖麻花的！現在麻花裹糖糖嫩了！麻花裹的糖不會硬！求解。
親親，熬製糖漿，還是要小火，用紅旦扒培糖，和白糖一起，加水，小火，大火，會糊的，慢慢的等待他成泡沫模唯狀此純，這個時候才能放小麻花。
親親，而且要趁熱裹糖哦。
糖拉絲的正確方法 拉絲糖的做法
5樓：陽光生活
1、首先準備好需要的材料，一口小鍋，適量的白糖或者麥芽糖，一點油。想要新增顏色的也可以準備一點食品色素。
2、開中火，熱鍋，將適量的油放入鍋中，加熱。
3、等油熱後，加入白糖或者麥芽糖，加熱使其融化，並不斷的翻炒，同時也可以找一雙筷子，不斷的攪拌，糖隨著溫度的加熱會逐漸融化，變得越來越粘稠，可以拉起絲。
4、看到鍋內白糖大部分融化之後，轉小火，繼續熬糖，並不停的攪拌，使其變得更加的粘稠，拉絲更加長而不斷。
5、糖全部融化之後，並用筷子可以絞起很長的絲，可以吃了，如果想要效果更好，可以多熬一會兒。
6、不要用紅糖，紅糖做出來的帶點苦味。同時這個熬糖的過程最關鍵的是油溫和火候，所以一定要有耐心，做的時候不能操之過急，否則很容易糊掉。
如何用白糖熬製糖稀？
6樓：乾萊資訊諮詢
準備用料：清水、白砂糖、勺子。
<>步驟。五、接下來就可以看到鍋裡面的糖水已經變成焦黃出泡就可以關火，出鍋。
步驟。六、把糖水裝盤，等它慢慢凝固就可以看到變脆，變硬。
糖葫蘆的糖怎麼熬，糖葫蘆怎樣熬糖
1 先往鍋里加入適量冷水，再加入適量冰糖。開大火把水裡的冰糖煮開。用勺子或者其他工具輕輕一按，冰糖就碎了。煮糖不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。2 當鍋裡的水沸騰，糖融化時，關小火，煮大約7到8分鐘。這時已經有少量的糖漿出來了。為了使糖稀釋均勻，保持文火，用筷子在鍋...
用電炒鍋做拔絲地瓜，熬糖怎麼也熬不好，熬著 熬著就結成糖晶塊
電炒鍋能熬糖，是火候不到。要膽大心細。步驟是 熱鍋，加點水或油，加糖攪拌，糖溶化 起大泡 變小泡 由微黃迅速向焦糖色發展 開始冒煙了，立即將炸好的地瓜倒入，翻勺幾下，掛糖均勻出勺。不知道你用的是什麼糖？各種糖的熬製都是不同的 現以白砂糖為例，用白砂糖重量的50 的沸騰的開水來熬製會防止糖在過長時間高...
白糖稀怎樣熬製的，白色糖稀怎麼熬製
白糖稀的熬製方法如下 1 準備好鍋灶,常用銅製鍋熬製糖稀，備好白砂糖 清水 竹籤 勺子等以備使用。2 把一個銅鍋放在火上,加入適量清水,再放入白砂糖.水與糖的比例是2 1。3 糖放好後,用勺子輕輕攪拌一下,利於糖的溶解,也防止粘底或者焦化。4 開始大火加熱,使水溫要快速升高,使糖溶解在水中，這一過程...