1樓：姬覓晴
準備材料：花生、白糖、玉米澱粉、水。
一、300克花生
放入175度烤箱中烤15分鐘左右，烤熟晾涼備用。
二、玉米澱粉放進微波爐高火1分鐘，半分鐘取出攪拌下備用。
三、在炒鍋中放入180克白糖和130克水，開中小火使白糖融化在水中，期間不停地順一個方向攪拌至糖漿冒出粘稠的白色泡泡時轉小火。
四、加入熟花生攪拌均勻。
五、接著用麵粉篩篩入熟澱粉迅速的攪拌均勻即可。
六、平鋪烤盤晾涼，一定要等徹底晾冷之後再吃，否則口感不夠鬆脆。
2樓：june花悠
這個要調蘸汁。在麵粉里加鹽，水和雞蛋調勻，如果要酥脆的話要加少許蘇打粉。然後把花生放進調好的汁裡拌勻後用漏勺漏一下，保證花生不會粘在一起。就可以炸了。
3樓：我家也愛我
加酒一起炸 密封儲存
4樓：牛王國
為何不做翻砂 花生米
請問油炸花生米，外面裹一層雞蛋，麵粉，這個叫什麼花生米？
5樓：匿名使用者
叫法很多，一般都叫蛋酥花生。
6樓：匿名使用者
油炸的花生米，外面裹著成一層雞蛋麵粉，這個叫什麼花生米？有很多叫法。脆皮花生。
魚皮花生。這些都是他的叫法，只不過它外面裹了層面粉被油炸以後它包含了油炸脆皮的香味和花生等子的香味道非常的好，我們這裡長久的一批發生。也有的人叫脆皮花生。
7樓：颶風之舞
自已做的叫虎皮花生，乾鮮店買的叫酒鬼花生，也叫怪味花生。自己做的做法:打個雞蛋，放鹽，十三香，油麵粉打成糊，放入花生米炸熟即可。做怪味的再放的牛奶，白糖，麻辣鮮。
8樓：m晴天小豬
叫法很多，虎皮花生，脆皮花生
9樓：啦啦呼
脆皮花生，應該很多人會做。市場上也可以買到成品
教我炸花生！怎樣才能在花生外層裹上厚厚的麵粉，而且越多越好！炸出來的花生很脆！
10樓：姬覓晴
炸花生的做法如下：
準備材料：花生、白糖、玉米澱粉、水。
一、300克花生專放入175度烤箱中屬烤15分鐘左右，烤熟晾涼備用。
二、玉米澱粉放進微波爐高火1分鐘，半分鐘取出攪拌下備用。
三、在炒鍋中放入180克白糖和130克水，開中小火使白糖融化在水中，期間不停地順一個方向攪拌至糖漿冒出粘稠的白色泡泡時轉小火。
四、加入熟花生攪拌均勻。
五、接著用麵粉篩篩入熟澱粉迅速的攪拌均勻即可。
六、平鋪烤盤晾涼，一定要等徹底晾涼之後再吃，否則口感不夠鬆脆。
11樓：匿名使用者
將花生仁bai放入油鍋中炸熟，撈出稍晾du；(小竅門:冷油zhi花生dao一起上火炸,當花生有響聲時關火回) 炒鍋內放答入清水、白糖，先大火加熱至水分干時改小火,感覺手勺推動糖漿有擋手感覺時候放入炸好的花生 迅速用勺子不斷翻動； 同時均勻地撒入少許幹澱粉，使糖漿均勻地裹在花生仁外面即可 (白糖量多時可不 加粉)
12樓：匿名使用者
1.花生洗淨濾水2.花生以蛋白裹漿 後濾多餘蛋漿3.投入麵粉堆 搖動讓花生都有面粉4.過篩降多餘麵粉篩出5.油鍋160度下花生 浮起 再˙炸30秒 起鍋
13樓：匿名使用者
掛霜花生仁抄的製作材料：主料：花生仁（生）250克調料：
白砂糖100克,澱粉(玉米)30克掛霜花生仁的做法：1.將花生仁放入油鍋中炸熟，撈出稍晾；2.
花生仁去掉外皮並瀝乾；3. 炒鍋內放入清水、白糖，用小火加熱至糖漿冒泡；4. 把花生仁放入鍋中，迅速用鍋鏟不斷翻動；5.
同時均勻地撒入少許幹澱粉，使糖漿均勻地裹在花生仁外面即可。
14樓：匿名使用者
那個是掛霜吧？外面的是糖的。炸花生家裡的話不用太多油的，放油就就放花生，漫漫炸，等差不多的時候就可以了。
怎樣炸酥脆裹面花生米
15樓：命中註定的
做法一材料：鹽適量 、雞蛋一個、 豆粉（紅薯粉）、
做法：1.麵粉用水泡散，水不要太多，牽專絲屬就可以了 ；
2.把雞蛋打入花生米中，不要蛋黃，攪勻，加適量的鹽，攪勻；
3.在加泡了的豆粉，這個千萬別放多了；
4.攪勻後在加上面粉，麵粉就要多加些了，加到用手攪不粘手就可以，也別太乾很了；
5.然後鍋裡倒油，最好是菜籽油，多倒點，油燒辣了，關火待油冷至8成熱了就把調好了的花生米倒進去；
6.然後馬上**（中火），再用筷子輕輕的把花生米攪散開，再小火慢慢的炸至花生米熟。
麵粉炸花生米這是一道非常受歡迎的下酒菜，麵粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟著小編來學習下如何做麵粉裹花生米吧！1.麵粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了。
花生米外面裹一層東西再炸叫什麼花生米
16樓：不信你看看
那個叫魚皮花生
做法1：
原料：花生仁24公斤、糯米粉26公斤、澱粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
裝置用具：
滾鍋（花生仁粘粉用）、烘籠、烘爐。
調味漿做法：
先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.
35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
製糖漿做法：
取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿衝入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：
取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：
花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製剷刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。
成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程
花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。
做法2：
做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.
65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.
25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
製糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿衝入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。
同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製剷刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。
攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品
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17樓：慶民於
花生裹麵粉和糖再炸，叫魚皮花生。再掛上糖衣稱琥珀花生。
有種油炸花生米外面裹著一層白糖的怎麼做
18樓：sa_sa_陳
油炸花生米外面裹著一層白糖的叫糖霜花生米，糖霜花生米的做法是：
1、先在鍋裡炸花生米，直到聞到香味就可以了。
2、在鍋裡放入100克的牛奶。
3、再在鍋裡放入100克的白糖。
4、大火轉中火，慢慢的熬製。
5、熬到鏟子上會起砂就可以了。
6、把花生米放入鍋裡翻炒。
7、再一邊放澱粉一邊翻炒。
8、最後翻炒出來的花生米帶著糖霜就表示好了。
花生中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k，以及礦物質鈣、磷、鐵等多種營養成分，含有8種人體所需要的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。
花生的脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
19樓：龍緣之戀
具體做法如下：
材料：脫皮花生100g，糖40g，澱粉30，食用油500g，水50g。
一、倒入花生油和花生米，油升溫之後放入花生米，花生米炸熟之後，撈出。
二、鍋裡放入糖和水中火慢慢熬製。
三、熬到糖濃稠了放入花生米拌勻。
四、攪拌均勻後出鍋。
20樓：猴猴炒猴猴
花生米外面裹糖的食品，叫作糖衣花生或者糖霜花生。
做法如下：
用量：花生米 350克，白糖 150克，水 50克步驟：1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）
2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿。
3、糖漿熬至冒出白色大泡泡時轉小火。
4、倒入花生米，木鏟翻炒至出現白色糖霜。
5、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
6、等徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。
21樓：夏日絕
把白糖加水熬成糖稀，用勺子舀起來連成絲狀的就可以了。花生要去皮炒熟，放到一個簸籮裡面，下面鋪上紙，把熬好的糖稀淋到花生上，一邊淋還要一邊搖晃均勻，一定要快速，慢的話就成坨了，搖晃均勻後把它放到外面晾涼，就可以了。
22樓：2008親水
川渝地區的做法是花生米酥好後趁熱灑上白砂糖，用筷子攪拌均勻。一定要趁熱，不然裹不上去。其它回答的都是北方做法。中國之大，東西南北差異也大，一定要搞清楚。
23樓：我是黃黃你是誰
名稱：糖霜花生米
原料：花生米350克、花生油400克、白糖200克。
做法：小火，首先倒入花生油和花生米，等待升溫，花生米炸熟之後，撈出；
將鍋內的油倒出來，放白糖，再加適量清水，小火加溫使得白糖融化；
小火炒至白糖變稠起泡時，倒入炸好的花生米；
關火，攪拌花生米，使糖能均勻包裹花生米，直到花生米被一層白色糖霜包裹，即可出鍋。
注意事項：控制好火候，不要把白糖熬黃。
24樓：安靜戀鳳
糖霜花生
米原料用花生米350克、花生油400克、白糖200克。將炒鍋放小火上，倒入花生油和花生米，逐漸加熱升溫，待花生米炸熟後，撈出瀝油。然後，將炒鍋內油倒出，放入白糖，加少量清水，加溫使白糖溶化，用小火炒至白糖變液變稠、起大泡時，倒入炸好的花生米。
將炒鍋離火，翻拌花生米，使糖包勻花生米，拌至花生米外面呈現一層白色糖霜時，即可出鍋裝盤。
切記，控制火候，不能把白糖熬黃了。在白漿時操作。
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
花生粘菜系及功效：滬菜 便祕食譜 健忘食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：炒花生粘的製作材料：主料：花生仁（生）500克
調料：白砂糖500克
花生粘的特色：花生米表面粘滿雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。教您花生粘怎麼做，如何做花生粘 1.
剔除黴變花生米及其他雜物，將花生米用適量淨沙炒成象牙黃色後，篩去沙子，搓去皮備用。
2.在炒花生米的同時，將白砂糖和清水倒入鍋中加熱，待糖塗加熱至145度左右，即用筷子挑糖能拉起絲時，將鍋離火。
3.將糖液倒入熟花生米內，迅速鏟拌，直到全部糖塗粘於花生米表面並開始凝結時，停止攪拌，移出成品，在篩中冷卻攤平，分開個別粘連在一起的花生米，使它成為一顆一顆的，冷卻後便可食用。
炸花生米的做法竅門裹麵粉和雞蛋炸花生米怎樣才酥脆
準備材料 花生250克 麵粉適量 油適量 鹽少許 黑胡椒粉適量 辣椒粉適量 孜然粉適量 五香粉適量 芝麻適量 1 挑選大小一致的花生米。2 往花生米里打入雞蛋液。3 攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液。4 另外一個碗，放入芝麻。5 開始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽。6 佐料攪拌均勻。7 ...
下酒菜炸花生米怎樣才酥脆？怎樣炸花生米又酥又脆竅門
所謂的炸花生米其實是炒出來的，在做的時候掌握好火候，做出來才會酥脆好吃。在開始做之前，肯定是要準備好原料，準備好生生花生米和食用油，把你家的炒鍋清洗一下，就可以開始做了。之後，鍋裡面倒入食用油，量不要太多，因為花生本身就是出油的，按照你想做的花生米數量多少來控制油的數量，一般來說，比平時炒菜多放一點...
炒花生米的做法，炒花生米怎麼炒
炒花生米是一道菜品，製作原料有花生米 油 鹽等，烹飪簡單，營養豐富。炒花生米時炒點海苔碎應該會更香。具體做法如下 食材 250g花生米。配料 適量油 適量鹽。做法 1 將花生米挑出壞爛 抽芽粒，用開水泡2 3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一 2 將花生米撈出，鋪開控幹水分，3 最好晾至表...