1樓：盡是強顏歡笑
蒸糯米飯是不用放大米的， 只需要用到糯米就可以了。
想要糯米飯鬆散少加點水即可。
所需原材料：
主料：糯米250克
輔料：雞蛋1個、胡蘿蔔80克、頭菜40克、香菇5朵、臘腸1/2條、臘肉100克、蔥2顆、油適量、鹽 3克
做法步驟如下：
1、糯米洗淨，入電飯鍋下比煮大米飯稍小一點的水，下幾滴油和鹽，煮熟。
2、準備材料。
3、雞蛋下少許油鹽打散，香菇提前泡發洗淨切丁，胡蘿蔔、臘腸、臘肉、頭菜全切成丁。
4、熱油炒熟雞蛋，用鍋把雞蛋搗碎盛出。
5、鍋裡下少許油下香菇炒出香味。
6、下胡蘿蔔炒軟。
7、下臘腸臘肉炒出香味。
8、下頭菜炒半分鐘，至熟。
9、全部食材炒熟盛出，準備蔥花。
10、煮熟的糯米飯打散。
11、倒入全部配料拌勻。
12、最後倒入蔥花拌勻，吃時可以撒上炒熟的花生，更香口。
糯米粉成品圖如下：
2樓：支點的家
糯米與大米的比例為：5：1、3：1、1：1等，根據米飯的粘性選擇，如果想做出來的糯米飯就不會太粘，就少放一些水。
糯米飯的做法，準備材料：糯米：500克、鮮棗：適量、水：適量。
1、提前一天把糯米先泡上
2、棗子也提前清洗乾淨，泡一會，但是棗子不用泡太久，泡3到4小時就可以
3、取一隻大碗，把泡好的糯米瀝乾水分，在碗底先放一半糯米，壓實點
4、再把棗子也從水中取出，把中間的棗核去掉，把棗子也均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯米的大碗中，用棗子把那層糯米蓋上
5、再在鋪好的棗子上面把剩下的糯米全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開後蒸制約30分鐘左右至糯米軟糯即可
3樓：晚風就是俺
首先, 糯米飯是不需要加大米的,
糯米飯的定義就是糯米做的飯,不需要新增大米.全國各地,各種糯米飯的主料都是糯米.
其次, 好糯米飯的標準是軟糯,不可能鬆散,鬆散就是糯米不夠熟了.只要少放一些水,做出來的糯米飯就不會太粘.
簡易蒸糯米飯的做法:
用料: 糯米, 水
工具: 蒸鍋
步驟:1, 糯米洗淨用水泡三到五個小時
2, 糯米泡膨脹了就可以了
3, 準備好一個平底的容器，把糯米鋪好，加水剛好沒過糯米就行。太多水的話糯米就會軟。
4,冷水下鍋開始蒸，蒸半小時以上至一小時以下就完成了.
小貼士:
1,糯米一定要預先浸泡,不然很難熟透.
2,不要加太多水,不然做出來會很粘.
3,蒸糯米飯也可以加各種配料一起蒸,例如臘腸,火腿,香菇等等.
營養價值
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
4樓：風上輕塵
首先介紹一下 什麼是糯米飯。
糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中佔有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節的湯糰、八寶飯、餈粑、年糕，端午節枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜鹹酸辣做法層出不窮。
接下來說一說 製作的方法。
糯米飯做法也各有所異。
普通糯米飯
食材準備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
製作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗乾淨後並放入鍋內先蒸20分鐘
2、然後放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準備：糯米飯排骨、香菇、藕、糯米
製作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準備：新鮮菠蘿和糯米
製作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質劑出剁細。
2、糯米經泡水、淘洗後蒸熟。取一團糯米飯與剁細的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內，加上預先切下的蓋子，重新故入木甑內蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一隻完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內是菠蘿肉與糯米飯緊密結合的柔軟飯糰，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風味獨特的食品。
生炒糯米飯
食材準備 ：長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水髮香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
製作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）
6.將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。
收尾---
據《菜譜》：蒸糯米飯，大米和糯米的比例三七分為佳，四六亦可。
為使糯米飯鬆散可口，可將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內。浸泡的時候要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
而米飯剛倒下去會結成團，這時需要加入水份，之後就會散開。
5樓：匿名使用者
大米2，糯米1，水少放點
6樓：小尹桃子
蒸糯米飯時，米和水的比例應該是1：1.2
7樓：s百萬的任性
糯米和大米1:1的比例，滴少許油，攪拌一下在蒸，如果在放點臘肉就更巴適了
8樓：珠海盛源機電
木桶隔水蒸，我們鄉下是用純糯米，超香，水分也少，不溼膩
糯米飯怎樣蒸才會軟？
9樓：匿名使用者
水分不夠，多加點水，米和水的比例要掌握好。米蒸出來冷了就會變硬的。所以要趁熱吃。
10樓：匿名使用者
糯米 1碗（250g）豆bai沙 2湯匙（
duzhi30g）蓮子 1湯匙
dao（15g）紅棗 1湯匙（版15g）葡萄乾 1湯匙15g）板栗 1湯匙（15g）豬板油 1茶匙（5g）白砂糖權 1茶匙（5g ) 1.糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜， 用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。
2.將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。 3.
蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
4.取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的 鋪在碗底。
5.然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。
隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼 入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。 6.將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。
稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻 個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
11樓：匿名使用者
煮之前放點香油就不會硬了。。。
蒸糯米飯糰時，糯米與大米的比例,做飯糰糯米和大米的比例是多少
蒸糯米飯糰時，抄喜歡襲粘性高一點的，糯米與大米的比例為5 1，一般是3 1，也有1 1的 做法如下 1 取適量米用水沖洗，同時用手快速輕攪米粒，沖洗後倒掉洗米水，如此重複兩次 2 將米放到篩網上瀝乾水分，靜置30分鐘 3 將米放入電飯鍋中，糯米 大米量與水量的比例為1 1，即可開始煮飯 4 煮好的米...
蒸米飯和蒸糯米的區別隔水蒸
浸泡不同 墊底不同 蒸前操作不同。一 浸泡不同 1 蒸米飯 蒸米飯不需要蒸前提前浸泡一天一夜，只需要浸泡半小時左右時間。2 蒸糯米 蒸糯米需要蒸前提前浸泡一天一夜。二 墊底不同 1 蒸米飯 蒸米飯需要使用盤子墊底隔水蒸。2 蒸糯米 蒸糯米需要使用紗布墊底隔水蒸。三 蒸前操作不同 1 蒸米飯 蒸米飯蒸...
紅棗糯米飯的熱量是多少？
紅棗糯米飯的熱量大概為141大卡 100克左右，紅棗糯米飯的營養價值很高，可以起到很好的滋補脾胃滋養，增強體質的好效果。紅棗糯米飯想要烹飪的好吃是有一定方法需要注意的，可以跟專業的烹飪人士多學習，這樣製作出來的味道會更美味，跟烹飪人員溝通要注重有效的溝通。1.瞭解對方的性格。當你和別人交流的時候最好...