1樓：匿名使用者
香煎茄片是是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。香煎茄片以茄子為主要材料，烹飪以炸為主，炸時裹蛋黃液，做好的茄片顏色鮮亮。每年入夏以後，就是茄子成熟的季節，此時的茄子新鮮肥美，比番茄的營養還豐富，用來入饌有燒、燜、蒸、炸、拌等多種烹調法。
有一種巧炸茄片方法，既可避免茄片吃油過多，又能將其炸得金黃軟滑。將炸茄片與海米、青紅椒同燜入味後，便成一道非常下飯的茄子菜。
香煎茄片的家常做法大全怎麼做好吃**
2樓：匿名使用者
主料茄子
80g麵粉
30g雞蛋
15g輔料油適量
鹽適量水適量
步驟1.茄子洗淨。
2.切片。
3.雞蛋、麵粉、水攪拌成麵糊。
4.切片掛上麵糊。
5.掛好麵糊的茄片碼放在預熱刷好油的電餅鐺上，先煎一面。
6.再煎另一面，將茄子兩面煎至金黃，即可盛出控油食用。按照自己喜歡的口感，蘸調味料食用，味道更好。
小貼士1、根據麵粉、雞蛋的實際數量確定所需水的數量。
2、將茄片沾滿沾勻面糊，兩面煎制金黃即可。
3樓：寵寵欲動闖天涯
1.麵粉，雞蛋，茄子。
2.雞蛋打散，加入麵粉、鹽和清水，調成可以自由流動的麵糊。
3.茄子去皮，切成薄片。
4.把每片茄子的兩面都均勻沾上乾麵粉。
5.沾過乾麵粉的茄片再均勻沾上面糊。
6.鍋內加油燒熱，放入沾過麵糊的茄片，小火煎。
7.煎至一面的麵糊凝固時，翻至另一面繼續小火煎。
8.煎至兩面金黃。
9.盛出即可。
4樓：安徽華夏研究院
食材主料
茄子1個
輔料雞蛋
2個小麥麵粉適量鹽
適量油適量步驟
1.麵粉，雞蛋，茄子。
2.雞蛋打散，加入麵粉、鹽和清水，調成可以自由流動的麵糊。
3.茄子去皮，切成薄片。
4.把每片茄子的兩面都均勻沾上乾麵粉。
5.沾過乾麵粉的茄片再均勻沾上面糊。
6.鍋內加油燒熱，放入沾過麵糊的茄片，小火煎。
7.煎至一面的麵糊凝固時，翻至另一面繼續小火煎。
8.煎至兩面金黃。
9.盛出即可。
小貼士1、麵糊調成可以自由流動即可，不易過稀或過稠。
2、茄片兩面沾上乾麵粉，是為了保證更好的掛上麵糊。
3、餘下的麵糊可以做成煎餅。
做法，香煎茄子片怎麼做好吃，香煎茄子片的家常做法
5樓：新疆新軍都醫院
香煎茄子的做法
1.蒜切末，小蔥切段，幹辣椒剪成圈，花生米壓碎2.茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁3.
從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著4.鍋內放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟
5.煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟6.茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末7.茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可
6樓：豬仔紅色
想吃這個茄子片很久了，一直沒抽空做，這天早上起得稍微早了點，覺得不能在這樣吊自己胃口了，快點做了解饞吧，正好寶寶在家也能一起吃。
茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，有防止出血和抗衰老功能。吃茄子最好不要去皮，不同的烹製方法對人體所起的作用也有所不同。(收起)
食材主料
圓茄子1個輔料油
適量鹽適量中筋麵粉
適量十三香
適量雞蛋
3個步驟
1.準備食材
2.雞蛋打散加適量麵粉攪拌成蛋糊
3.放適量鹽
4.適量十三香攪拌均勻
5.圓茄子切成薄片
6.電餅鐺預熱，到一點豆油抹勻
7.茄子片放入蛋糊裡均勻裹上蛋糊
8.放入電餅鐺裡
9.兩面煎熟
小貼士剩下的蛋糊一起倒入最後的一鍋茄子片裡一起就吃了
魚香煎茄盒怎麼做好吃，魚香煎茄盒的家常做法
準備食材 肉餡 500g 長茄子 我用了一個半 生抽 適量 十三香 少許 蔥末 適量 薑末 適量 香油 少許 鹽 少許 番茄醬 根據自己口味 雞蛋 一個 麵粉或生粉 適量 步驟 1.肉餡買來再剁一剁，放入生抽 蔥末 薑末 十三香 鹽 香油，往一個方向拌，直到特別有粘性 2.茄子中間不要切斷 3.把肉...
煎茄餅的做法，煎茄餅怎麼做好吃，煎茄餅的家常做法
主料茄子2根 輔料麵粉 雞蛋水 鹽 黑胡椒粉或五香粉 煎茄餅的做法步驟 1.適量的麵粉，一個雞蛋，一小勺油，少量水打成麵糊 2.加適量的鹽，五香粉或是胡椒粉調味，麵糊最好稠一些，不然之後茄餅掛不上漿 3.茄子切成厚度適中的片，在這裡建議輔料調配好之後再切片，因為切好的茄餅容易氧化。4.平底鍋倒上油，...
熹妃傳廚房攻略，熹妃傳廚房攻略香煎茄片
1 清炒青菜 油 鹽 青菜8。2 開水白菜 水 鹽 水 白菜8。3 徽州毛豆腐 油 鹽 糖 醬 豆腐20。4 松鼠鱸魚 油 醋 糖 鹽 雞蛋5 鱸魚5。5 酸辣湯 油 水 醋 醬 鹽 水 紅椒2 木耳2 雞蛋2 豆腐2。6 番茄炒蛋 油 鹽 醋 糖 番茄5 雞蛋5。7 豆腐鯽魚 油 水 鹽 水 鹽 ...